逢年过节，家家户户都会吃鱼，寓意“年年有余，鸿运当头”，所以🌶️剁椒🐟鱼头就成了过节餐桌上的必有菜品了，既好看又好吃😋
🐟【食材】
主料：鲜鱼头一个（亚超都可买到新鲜没冷冻的鱼头）
配料：料酒、食用油、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱（量多放一点，主要靠它提味）
🐟【食材处理步骤】
1️⃣鱼头洗净用厨房纸吸干水分并从中间分成两半划几刀（好入味）
TIp：去除内部黑膜（这是除腥秘诀）
2️⃣放入料酒、盐、生抽、蚝油、葱段、🫚姜腌制20分钟
🐟【烹饪步骤】
1️⃣热油爆香姜蒜未，盘底铺上姜片，放入腌制好的鱼头，在鱼头上淋上蒸鱼豉油，铺一层厚厚的剁椒酱
2️⃣上蒸锅，蒸锅水开出蒸汽后放入鱼头蒸15分钟，最后撒上葱花即可出锅～（出锅后不断用勺子浇蒸出的卤汁在鱼头上）
注意：去腥一定要处理好❗出锅后一定要淋汤汁，这样调料的味道才能让鱼肉的味道更好，也可以在剁椒鱼头汤内放粉丝或面条🍜，也非常美味哦！
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