记得小时候学校的点心就是条头糕
条头糕 就是如懿传里的条头糕
是一种江浙沪传统小吃
简单来讲就是糯米皮包红豆沙
之前在法拉盛的豫园也买到过这个小吃
软软糯糯加上豆沙馅特别好吃
其实自己做也挺简单的
材料：
糯米粉 155克
玉米淀粉 20克
细砂糖 10克
牛奶 190克
玉米油 40克
抹茶粉 2克
糖 15克
红豆沙馅 适量 也可以换紫薯泥
做法：
1️⃣牛奶＋玉米油混合均匀后倒入粉中，搅拌均匀
2️⃣加糖搅拌，搅拌到没有颗粒，也可以过一下筛，倒入大碗中
3️⃣盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几下，蒸锅大火蒸15-20分钟
4️⃣蒸好的糯米糕取出，放保鲜袋内不太烫的时候揉匀
5️⃣分成两等份，一份＋抹茶粉揉匀
6️⃣揉好的糯米团细腻光滑，可以拉丝
7️⃣糯米团放大一点的不粘烤盘上擀成长条，中间铺上豆沙馅，包起来捏紧收口，整理成长条形
8️⃣抹茶糯米团同样操作
9️⃣切成小块，表面可以粘熟糯米粉防粘，冷藏后冰凉软糯
当年在上海 一边逛南京路一边吃着手里沈大成的条头糕那种开心
直到现在每每回想起来真实 明年回去还要去沈大成买糕点吃😄
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