【科普】家有糖尿病人，该如何控制饮食？看这篇就够了！

哥村逛吃小火车 1193 浏览 2022-11-11 发布

不知道有多少小伙伴跟我一样家里有一个或多个患糖尿病的病人？就我个人而言，我的父亲就身患糖尿病多年，虽然病情得到了控制，但是很多时候比如父亲来我这里吃饭或者给父亲准备礼物时都不知道哪些该送哪些不能送。

说来惭愧，本人也是生物化学系在读博士，对于糖尿病的机理相较于普通人稍微更了解一些，但是在具体到细节方面哪些可吃哪些不可吃，我也犯了难，因此查阅了一些资料，想着Dealmoon上应该也有很多朋友跟我处于一样的困境，因此将我整理的分享给大家，以供参考。大多数资料来源于NIH 等卫生科普网站，附加一些我自己的分析，希望能给大家以帮助

什么是糖尿病？

“糖尿病”（diabete) 这个名词大家想必并不陌生，但是具体什么是糖尿病，可能很多人也说不太清楚。根据百度百科上的定义，“糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。”其主要特征是血糖慢性增高，而长期存在的高血糖会对人体器官包括眼，肾脏，心脏等造成慢性损害。

糖尿病的分类

说到糖尿病就不得不提到胰岛素 (insulin), 胰岛素是由胰脏中的胰岛B细胞分泌的一种蛋白质激素，也是人体内唯一可降低血糖水平的激素，促进糖原，脂肪，蛋白质的合成从而消耗血液中的葡萄糖。而胰岛素的分泌出现问题则是引发大多数糖尿病的诱因，而根据其分泌问题的不同从而将胰岛素分类成两大类

1型糖尿病 (Type I diabete)

诱因：免疫系统错误攻击胰岛B细胞，导致体内没有胰岛素分泌。

特征：多发于年轻人（30岁以下），起病较为突然，有多饮多尿多食消瘦的症状。

治疗途径：外部注射胰岛素

2. 2型糖尿病（Type II diabete)

诱因：进食过多，体力运动减少导致肥胖的环境因素，辅以家族发病的易感染遗传因素的个体容易发病。

（简单来说就是如果家族中有糖尿病史，且肥胖的中老年人，最容易患上2型糖尿病）

特征：多发于肥胖者，常见于中老年人，常伴有高血压，血脂异常，动脉硬化等疾病，若得不到及时诊断，体重会逐步下降，为最常见的胰岛素类型

治疗途径：口服降糖药物，注射胰岛素，增加体力活动，饮食治疗。

图片源自diffen.com

糖尿病人的饮食

了解了糖尿病人的发病机理之后，咱们来讲讲饮食的注意事项，包括糖尿病人患者该吃什么不该吃什么。那么如果家里有糖尿病患者的话，饮食的目标应该达到以下几点：

控制血糖血脂血压，维持或降低体重，抑制或者延缓糖尿病发作。

那么哪些食物建议食用呢？

蔬菜类：花椰菜，胡萝卜，青椒，彩椒，绿叶菜，番茄，土豆，玉米，青豆。

水果类：橙子，香蕉，葡萄，苹果，树莓，草莓，西瓜，甜瓜，猕猴桃，火龙果，柠檬，椰子，樱桃，橄榄

谷物类：小麦，米饭，燕麦，大麦

蛋白类：瘦肉，去皮鸡肉，去皮火鸡肉，鱼类，蛋类，坚果与花生，豆腐制品

乳制品：牛奶，酸奶，奶酪

脂肪类：建议摄入健康脂肪，例如坚果，牛油果等，同时家里烹饪用的油最好使用葵花油，牛油果油，或者橄榄油。

同时建议糖尿病人在可以选择的情况下，增加饮食多样性，最好涉及每个类别，但是控制食用量，不要暴食。

相反的，哪些食物不建议多吃呢？

1.油炸食品

2.富含反式脂肪酸（saturated fat)和饱和脂肪酸(trans fat) 的食物

3.高盐食物

4.甜点 (包括糕点，糖果，冰淇淋）

5.含糖饮料（包括果汁，汽水，运动饮料，功能饮料）建议用白开水代替无糖饮料，同时喝咖啡时少加甜味剂

6.减少酒精摄入量，尤其在注射胰岛素期间，否则酒精会促进胰岛素生成，容易导致低血糖。

糖尿病建议食物及用量 A.Gray

这里有一张糖尿病人推荐饮食表，里面附有用量和种类，建议打印下来。我不太知道这边该怎么放链接，如果需要高清的图片建议搜索"Nutritional recommendations for individuals with diabetes" （作者Alison Gray) 这篇文献里有各种建议，以及高清的表格。