这个餐包是很基础的一款面包,可以按照自己喜好包上馅料,红豆肉松火腿椰蓉随心所欲~
我用到厨师机揉面,省力省心。(Kitchen aid pro-6),这个对面筋的要求没有吐司面包那么高,基本出膜口感就已经很好了。
步骤
1. 揉面缸加入温水260g+速溶酵母3g+高筋面粉(bread flour)400g+糖10g+盐一小撮
2. 用揉面勾,开stir或者2档基本揉成团
3. 再开高速(4-6档)摔打面团 5-8min
4. 加入室温软化黄油20g,低速将黄油和面团混匀(约5min)
5. 高速摔打面团揉光滑出膜(约8-10min)可取一小块面团检查面筋出膜情况,能拉出透光薄膜即可。 我有几次不耐烦没揉到位,但是感觉口感还是挺不错的。
6. 面团表面抹一层植物油,加盖发酵1.5h(室温70F)
7. 挤压排气,将面团分成9份,滚圆放入烤盘(如果要包馅料可在这时擀平面团包入再滚圆),加盖二次发酵40-50min(提前十分钟预热烤箱376F,以免等待时发酵过度)
8. 表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上白芝麻
9. 烤箱375F,20min即可
当当当!天哪!太香了!
椰蓉馅做法:椰蓉50g+软化黄油20g+白糖30g+全蛋液40g,搅匀成团即可
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。