吃过贵州的花溪牛肉粉，对pho就失去了兴趣。碗里盛着小火熬出的牛肉清汤，Q弹的米粉，香麻的花椒，放入贵州胡辣椒粉，最后加入自制酸脆莲花白跟酸菜，筷子刚夹下去，嘴巴已经迫不及待凑近。
公开制作方法：
Costco买beef top round靠近牛后腿那块。其实就是屁墩肉啦😂回家改刀切成块，把花椒粒茴香粒八角香叶小块桔皮小段桂皮丢入锅中，也可以用纱布包好后再投入，这样方便捞出。小火炖炖炖，记得要把浮沫捞走这样子牛肉汤才不会有腥味。
米粉是超市都有卖的，我喜欢粗点的。虽然不是贵州特有的酸粉，但是也蛮入味。
最后就是必不可少的泡菜。这个爽爽脆脆的泡菜减轻了牛油带来的油腻感，不止放牛肉粉好吃，放螺蛳粉也很出彩。
用的是妈妈国内带来的小坛子，别看它小，肚子大着呢，可以放入半个包菜或者莲花白。泡菜坛子里一定要干净无油，洗好后用开水稍微烫一遍。接着把包菜放进去，倒入凉开水没过蔬菜。加入切好的蒜片杀菌，花椒一把，适量盐，最后加一点烈酒，同样有杀菌效果。最后盖上盖，在坛子边缘加入清水密封。等一周左右就有点酸味了。
自己种的香菜拔点洗干净切切切放入粉中，这才完整了一碗记忆中忘却不了的贵州牛肉粉！
题外话，小坛子除了可以腌包菜，也可以放胭脂萝卜，长豆角。豆角炒肉沫我都不敢想😂自己给自己写饿了
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