好久好久没有写菜谱了。前段时间我家狗子三次中风,然后又陪老公回法国,整个焦头烂额。
说个题外话,有狗的千万要买保险😢 我家是老了,来美国的时候就已经有心脏病了。到美国才8个月,花了我6000美金了,还是没查出中风的原因,哎~~
好了,回到菜谱上来。其实猪肘是我家经常烧的菜,因为超市经常打折,一个猪肘一般4-5刀,还可以吃2天。剩下的汤还可以再烧一顿别的,实在方便😂
用料
猪肘 一个
生姜
料酒
葱 一根
八角 2个
桂皮 1-2个
干辣椒 3个
花椒 若干
生抽 20克
老抽 20克
盐 适量
冰糖 适量
香叶 3片
步骤
猪肘去除中间的骨头,然后用棉线绑紧(防止烧完以后全部散开了)这一步因为我弄的太起劲,忘记拍了😂 去骨头我用了刀和剪刀
然后放在冷水里,加料酒,生姜4片,葱,烧开后再烧10分钟,去腥。捞去浮沫
骨头不要扔掉哦!一起煮!撇去浮沫。
猪肘捞出来,过滤掉料子,冲洗干净(热水)
然后晾干。不然后面煎的时候会大爆炸😄
这是刚才煮猪肉的汤,我一般都不会倒掉,滤干净里面的浮沫和渣渣,这个汤比一般热水煮更鲜美。刚才的骨头先扔进去,待用。
中小火炒糖色,我的猪肘大概是用这么多。炒糖色我就不多说了,之前的文章都有介绍。
起泡以后可以关火,然后翻动猪肘,以免烫伤自己。
将猪肘和多余的糖色倒入锅里,这样水还是不够,我又加了一点热水,基本淹没猪肘就行。加入:生抽,老抽,葱,生姜,花椒,香叶,干辣椒,桂皮,八角,盐。
加完以后可以试一下,口感应该是比平时吃的咸一点,如果比你平时的口淡,那就继续加盐,不然煮出来的肉也会是淡的哦!
然后盖上盖子,按下高压的模式,你就可以该干嘛干嘛去了。等煮好以后不要排气,让它在里面再待三小时以上。所以我一般中午会做。
拿出来,口水直流啊!
切开,啦啦啦。如果肉没有想象中咸的话,可以浇一点汤。
一般烧完以后还会有一大锅的汤剩下。我会第二天再扔进牛肉和土豆,继续煮一次,味道一样好!这样不会浪费😂
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最新评论 17
:高压多久啊
:请问哪里买肘子啊
:哇,能告诉我在哪个超市买的吗,我把我知道的超市都逛遍了,也没找到卖猪肘子的。
:food town 就有哦
:姐们儿你厨艺也太厉害了😹 回头我也照着你的方子做做看~
:😂谢谢,搞不清楚的地方都可以问我
回复 @EmmaKe:好的👌
:想吃 哈哈
:不错不错
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:收藏
:抱抱美女,希望你家狗狗早日康复啊🙏
:谢谢啦😊
:最近闲下来了啊,看来它的身体情况有好转!
:嗯嗯,最近好多了。就是要每天都陪着,中风这种事情,完全没有预兆😖
回复 @EmmaKe:那就好,最近开始热起来了,你也要注意休息!
:厉害👍