今日份晚餐报菜名👇🏻
·秘制酱牛肉
·锅塌豆腐
·滋补黑木耳口蘑椰子鸡汤
以前觉得酱牛肉是一道很难做的料理😂
自己尝试了一下发现其实挺容易的🤭
必须搭配上美味的酱汁那滋味真的绝妙了！🤤
我这里用到了大概650g的牛展。
纯属个人喜好加了炸豆腐一起炖🙈好吃！
·处理牛肉第一步先洗净再泡冷水半小时去血水
·牛肉按照喜好切段我个人喜好厚一下有肉感哈哈
·锅中烧水加两片姜和适量料酒水开放牛肉煮3分钟
·不粘锅小火适量油加少许冰糖熬化后放牛肉炒糖色
·准备炖锅放炒好的牛肉倒入并加热水末过牛肉的位置
·放配料姜片八角花椒香叶草果桂皮葱段大蒜小米椒
·关于调味👉🏻 两勺生抽一勺老抽一勺料酒半勺蚝油
·大火煮开后关小火盖盖炖2小时期间记得撇一撇浮沫
·炖好关火不着急吃的话在汤汁里浸泡直至放凉再切片
🤤这时候牛展已经炖的很软烂很入味可以直接吃。
但口味是偏清淡的所以需要秘制酱料来加持一下~
·准备小碗放入三四瓣切碎的蒜蓉打底
·两勺辣椒粉孜然粒一小勺花椒粒适量花椒粉一小勺
·锅里烧适量热油并泼到碗里快速搅拌均匀
·加入两勺酱油两勺陈醋一勺白糖少许盐和白芝麻
·牛肉切片摆盘倒入酱料撒上葱花香菜花生米✅
有时间的小伙伴可以做起来真的很下饭很好吃！！
辣椒粉我推荐六婆的😂毫无疑问就是香哈哈哈！
如果怕腻可以在牛肉底下垫一垫黄瓜丝也是不错的选择
牛展是🐂小腿上的肌肉这部分富含肌肉纤维口感很好
切开牛肉可以清晰看到里面完美的横切面和构造🤤
完全是视觉和味觉上的双重冲击优秀的无可挑剔🙈
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锅塌豆腐也是我一直很想做的菜~
我用的滑豆腐口感介于嫩和老豆腐之间。
·首先豆腐切片大约1cm厚度
·撒上适量淀粉和盐静止一会儿
·两颗鸡蛋打撒豆腐蘸上蛋液下锅煎至金黄
·葱和小米辣切段下锅爆香倒入煎好的豆腐
·调味👉🏻酱油两勺白醋两勺蚝油一勺白糖少量清水
·我在原本的调味基础上又加了两勺番茄酱🍅
·准备一小碗水淀粉倒入收汁关火即可✅
加了番茄酱🍅的豆腐吃起来酸酸甜甜的更开胃好吃~
金灿灿的样子异常的讨喜是一道很下饭的家常菜
椰子鸡🥥算是海南的一道名菜了吧
这么冷的天来一碗清甜滋润的汤来暖胃🌚
我的做法肯定不是正宗的主要好吃就行嘛🤭
买整只🐔吃不完所以我就买了鸡腿🍗代替
超级嫩哈哈哈哈🌚换成用鸡翅也可以~
首先准备两颗老椰子🥥它像保龄球会有三个洞
找其中一个软眼然后用刀或者筷子戳👇🏻它🤭
然后把里面的椰子水给倒出来备用~
如果你们买到的老椰子也是像我这种自带毛毛的😂
那需要多准备一个滤网最好盖一层纱布过滤椰子水
因为倒椰子水的过程外壳的脏东西会一起掉下来
然后劈开椰子🥥取里面的白肉炖汤
椰肉黑色的皮要切掉只留白色的部分
接下来准备🐔腿切块焯水洗净
然后把准备好的椰子容器洗净倒入椰子汁
不需要放水如果怕太甜的话可以加一些
然后放姜片和鸡肉上锅大火煮开后小火炖两个小时
快要出锅前加几颗枸杞就完成啦✅
❗️等待的过程准备一下蘸鸡肉用的酱汁❗️
原始的做法是需要用到沙姜和青桔
因为我买不到就用了青柠和生姜
把蒜和生姜还有小米椒、香菜切碎
放到碗里加入青柠汁和生抽少许水搅匀
按着自己口味来调整咸淡~
等椰子鸡炖好就可以蘸着酱料吃
不会腥而且鸡腿肉很嫩很嫩
椰子原汁炖出来的鸡汤真的好清甜好鲜！！
我自己多加了黑木耳和口蘑出锅前放了枸杞
汤只需要一点点盐调味就足矣了
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