今天第一次尝试做口水鸡，虽然手边材料不全，但实在按耐不住不想等到周末采购，就先行动手了。
首先，鸡腿两只。
处理方法是：
1，准备大半饭盒水，放冰箱冷冻层，降温备用。
2，然后煮上一锅水，水开后，把鸡腿入锅，加葱段姜片少量盐，中火20分钟，之后关火焖10分钟，然后迅速放到预冷的饭盒水中，置于冰箱冷冻层，冰10分钟。
3，取出鸡腿切块摆盘，淋上酱汁即可。
酱汁准备方法：
1，准备辣椒油。葱段，桂皮，八角，香叶加花椒炒油，葱变色后，把油滤后浇在辣椒面上。根据喜欢的辣的程度取合适的量加到酱汁碗。
2，准备一只小锅，取一些花椒，不加油，干热至出香味或刚起烟。拨到案板上，用勺子压碎，加到酱汁碗里。
3，如果辣椒油较少，可以炒一点花椒油，炒过的花椒丢掉，油加入酱汁碗。大概加一两勺即可。
4，向酱汁碗加入其他配料：两勺味极鲜或生抽，两勺醋（香醋即可），一勺蚝油，一勺或两勺香油，一勺糖，一勺花生酱，三到五勺煮鸡腿的汤。然后根据味道添加极少量五香粉或十三香。
5，把调好的酱汁淋在摆盘好的鸡肉上，然后可以撒上剁碎的小米椒，香葱，香菜，白芝麻等。
成品图！怎么样是不是还蛮上镜的？花生酱放的多的话酱汁会不透明，但是会很香。手边有花生碎的话可以撒一些花生碎在上面，少放一些花生酱在酱汁中。喜欢麻酱的可以放一些麻酱。
这样做出来的鸡肉爽滑嫩弹，酱汁也能很好的挂在鸡肉上，花生碎增加了口感，清香微辣，好吃的停不下来！
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