我曾在Berkeley 的Great China 吃过她家的招牌菜“肉丝两张皮”,印象深刻。其实和东北凉拌菜”五彩大拉皮”有些相似。韩国餐馆也有类似菜品，叫做”海鲜两张皮”,为什么都叫“两张皮”呢？难道是因为材料里有粉皮与蛋皮吗？
且不管名称为何，都是由各种新鲜配料制成。除了的酱汁的调法大同小异，主要的配料基本有香菇、蛋皮、胡萝卜和黄瓜，也有人放了胡萝卜，瘦肉絲、豆芽、蝦仁或鱿鱼，弄成五颜六色的超大拼盘，请客当头盘好看又美味。
我总结的菜谱是由海鲜和肉丝相结合，配合芥末花生酱汁制成，味道非常鲜美，透着芥末的微辣和粉皮弹牙的滑爽，蔬菜的甜香，好吃又有营养。这道菜虽然不是快手菜，准备食材很复杂，工序也很多，不过真的是色香味俱全，值得一试。
2-4人的量
食材：
黄瓜半根
胡萝卜一根
鸡蛋2个
豆芽100克 1/3 袋
金针菇半包
虾仁10个
小鱿鱼4个
猪里脊150克
黑木耳50克
洋葱1/4头
日本凉皮一包
干香菇3-4颗 （热水快发）
做法：
1.先将粉皮切成薄片，泡在冷水20分钟左右捞出沥干备用。干香菇发好后挤出水分切成丝，黄瓜、胡萝卜用刮皮器刮丝，（简单省时厨房神器）粉皮摆在正中间，把切好的蔬菜摆盘。
2.鸡蛋打散搅匀，平底不粘锅放少许油，小火平摊鸡蛋饼，越薄越好，中间只翻动一次。然后取出切细丝摆盘。
3金针菇和豆芽焯水，挤干水分后，加日本甜醋和香油各一大匙拌匀摆盘.
4. 热锅加油，放入鱿鱼丝和虾仁翻炒，加一小匙盐和蒜粉，5分钟关火出锅摆盘。
5.热锅放油，把洋葱丝和猪里脊肉丝（料酒和淀粉抓匀腌3分钟）放入锅内炒香，加入陈醋，糖和李锦记蒸鱼豉油。最后临出锅时放入木耳丝炒均匀出锅摆盘
6.把木耳肉丝倒在粉皮上面，这样精美的五彩拼盘部分就完成了✅
7.接下来我们做酱汁。准备好李锦记蒸鱼豉油，花生酱、芥末和香油。花生酱一匙加2杯水泻开，然后加酱油2大匙，香油2大汤匙，芥末膏少许。酱汁凭个人喜好调制，可以加倍加量。搅拌均匀后，待食用时浇汁拌均就可以开吃了！
这道菜集合各种新鲜蔬菜、保持原有营养素，加上多种蛋白质非常健康。春天吃它真的很养生！
感谢大家观看与支持！希望我的每一道菜大家都喜欢。您的点赞与评论是对我最大的鼓励！
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最新评论 11
:哈哈🤣🤣🤣
:我这近视眼，一不小心看成了春天就应该多吃蛇
:吃完有种赢了全世界的感觉 真的 你太棒了
:谢谢亲爱哒！你总是支持我
:👍👍
:好漂亮💕用这种日本的yam cake代替凉皮办法不错下次也试试
:省时省力，如果自己做凉皮太麻烦了😅
:想五彩大拉皮了～😁这丰富的色彩让人吃的健康又开心
:是啊，如果不怕麻烦偶尔做一次还是很棒的😉😁
:健康饮食走起😘
:色香味俱全……色彩丰富