ps：今天重新编辑一下，之前收藏这篇文章的宝宝们，真是不好意思，重新编辑后清为零了🤦♀️，有兴趣的宝宝们可以再收藏一遍哦……😘😘😘
刚开始容我吐槽一下，快被这款公主蛋糕弄到怀疑人生了，纠结很久该不该分享这款公主蛋糕，个人觉得这次做得不够满意，但又想自己又不是专业甜品师，就分享一下大家勿喷哦🤣🤣🤣吐槽完了，开始吧！
这款公主蛋糕用的蛋糕底又是日式海绵蛋糕，最近爱上日式海绵蛋糕了哈哈哈..不好意思！
8寸配方：牛奶65克，低筋面粉85克，细砂糖75克，鸡蛋6颗，玉米油50克，几滴柠檬汁和香草精...
首先先把5颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来，留一颗全蛋..
接着把玉米油倒入锅中加热到大概30秒左右，这样为了烫低筋面粉，这样是面粉更加细腻光滑……
接着把低筋面粉过筛，接着把加热过的玉米油一次性倒入低筋面粉中...搅拌均匀...
接着倒入牛奶，继续搅拌均匀...
搅拌均匀后，再把蛋黄加入面糊中，搅拌均匀...
接着磕入一颗全蛋，继续搅拌均匀..
接着滴入几滴香草精搅匀后，蛋黄糊就做好了...
搅拌好的面糊状态细腻光滑……放到一旁备用……
打发蛋白霜
打发蛋白需要的材料有：75克细砂糖，5颗蛋白，几滴柠檬汁……
蛋白打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发..
蛋白打发粗泡加入第一次的细砂糖，继续以低速打发..
蛋白打发至表面开始出现纹路加入第二次的细砂糖继续打发..
蛋白打发至状态细腻光滑时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...
蛋白打发至提起打蛋器出现小尖勾状态就OK了……
接着舀1/3的蛋白跟蛋黄混匀，用翻拌和切拌的手法进行搅拌……
接着把翻拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续以翻拌和切拌手法搅拌均匀……
接着倒入模具中，大概倒到7分满左右..
多出来的面糊可以再做6个cupcake..
接着把模具放在烤盘上注入一些温水，这款日式海绵蛋糕需要用水浴的方式来烘烤..送入烤箱310华氏度烤一个小时左右……
cupcake大概烤20分钟左右就可以出炉了，cupcake我没有用水浴的方式直接烤，感觉烤出来的效果非常不错👍……
烤了45分钟的蛋糕状态时这样的...
蛋糕出炉后，倒扣在烤架上放凉备用，放凉后，蛋糕和模具自动脱模了...
开始装饰蛋糕
装饰蛋糕需要的材料：coolwhip，食用色素，芒果
把蛋糕分成两片，抹上coolwhip再放在芒果粒，再抹上一层薄薄的coolwhip……接着放上蛋糕...
食用色素用到的是天蓝色，用牙签沾一点点加入奶油中，搅拌均匀...
把奶油装入大号裱花袋中，用大号的花形裱花嘴来裱花...
接着再用coolwhip来抹面，尽量抹平整一些，抹不平整也没有关系，待会裱花可以掩盖住哈哈哈..把公主用保鲜膜包裹起来，放入蛋糕中间...慢慢地一层层来裱花...颜色又深到浅，天蓝色，淡蓝色，白色按照这样顺序来裱花...（由于裱花裱到一半小家伙醒来去安抚小家伙，导致淡蓝色奶油有点消泡了，裱出来的花不成型了，强迫症又犯了...）
公主上衣白色部分用最细的圆形裱花嘴来装饰上衣...
做出来的效果不满意，非常纠结..不过看见自己忙了一个晚上又觉得可惜了，做不好的地方下次改进，大家勿喷哦……
有兴趣可以上我晒货空间看看哦……
很多妹子给我留言说烤好的蛋糕出炉后回缩塌陷了怎么回事呢？
答案就是：蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因..
补救方法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆；
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和柠檬汁有帮助打发、稳定泡沫的作用；
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和柠檬汁低速打发，中间加第二第三次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。
在操作时注意：这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
最后谢谢大家的观看和支持……有疑问都可以留言哦……
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最新评论 71
:裱出的花都是軟軟的。怎樣才能做到像你的一樣比較挺？
:你好 请问香草精哪里可以买到
:walmart
:你好，我想请教下，为什么我蛋糕烤出来的时候上面是裂开的
:烘烤时温度太高了，建议降低烤箱温度
:这个色素是粉状的吗 就直接一点点一点点的弄到奶油里吗？
:我用的食用色素是液体状嘚～先加入一点点，搅拌均匀后觉得颜色不够再加入一点点～
:姐姐你真的太棒了 学习 偶像
:小仙女过奖啦！😜么么哒……
:太厲害了
:谢谢亲
:太漂亮了,艺术品
:谢谢亲，么么哒😘
:太棒啦！收藏！
:好滴!我下次试试看！你真是太专业啦
:谢谢亲...熟能生巧吧
:太牛逼了👍👍蛋糕达人
:谢谢美女，过誉啦..💕
:楼主辛苦了，好美，收藏了。我女儿生日可以做一个给她😘😊
:昨晚做这款蛋糕真的加班到很晚，今天感觉好累呀！看见大家喜欢💕是对我最大的鼓励和支持，谢谢亲
:亲，请叫下cool whip打开之后需要再打硬点抹面么！
回复 @jaer:蛋糕在抹面之前先把蛋糕边缘蛋糕屑弄掉再抹面，奶油先抹厚一点，先把蛋糕体覆盖住，再用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去）
:如果只需要抹面的话搅拌几圈让coolwhip整体变顺滑一些，裱花的话可以搅拌至硬一些好裱花..
:好美。
:你搜索：Wilton Wonder Mold Kit
:好美呀！这个模具亚马逊可以买到吗？请问关键词是什么呀
:我就说你的水准能够开店了！真的太漂亮！完美！
:谢谢亲爱的支持...么么哒😘😘😘
:哇！蛋糕好惊喜，你又做出一个新的高度了
:谢谢亲的支持,么么哒💗
:你做得太棒了！我女儿生日也想做这个蛋糕给她。但是手残🤣🤣
回复 @蝴蝶自来:哈哈！下单了！你知道大概多久会到吗？第一次在aliexpress买东西。
:公主蛋糕小女生都喜欢
:有做cupcake 的教程吗 想从简单的开始学
:有，你去我晒货空间看看
回复 @蝴蝶自来:好的 谢谢
:很赞了