今天给大家分享一款法式经典甜品香草舒芙蕾蛋糕，这款蛋糕蓬松又嫩滑，吃起来跟布丁一样入口即化，超有幸福感..其做法非常简单易上手，烤制的过程中会因温度而不断的长高。但出炉必须在短短的几分钟品尝。要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。好了，我们开始吧……
配方：牛奶100克，鸡蛋2颗，细砂糖30克（10克加入蛋黄，20克加入蛋白中）香草精3克，黄油10克，低筋面粉15克……
烤碗两个直径9cm，高4cm的容器....
温馨提示：切记所有做蛋糕的容器都是无水无油的状态……
首先先做卡仕达酱...
首先先把黄油用毛刷均匀的涂抹在容器中，涂抹黄油是帮助待会烤蛋糕时能够均匀爬升..
在涂抹黄油的容器中倒入一些细砂糖，滚匀一圈让容器里均匀的裹上一层薄薄的的细砂糖，再把多余的细砂糖倒出来..
这样容器的准备工作就完成啦……放置一旁备用……
接着开始分离鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离出来……切记要分离干净..
接着在蛋黄中加入10克的细砂糖搅拌至细砂糖完全溶解的状态……
接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀...
搅拌均匀后的蛋糊，备用.....
接着把100克的牛奶倒入锅中加热到冒热烟的状态就可以了，千万不要煮滚哦……
再把煮热的牛奶慢慢地一点点加入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀...
搅拌均匀后最好把蛋糊过筛一遍，这样防止蛋黄糊有些没有搅拌均匀，过筛后蛋黄糊会更加细腻光滑……
再把过筛过的蛋黄糊重新再倒入锅中加热，加热过程中要全程保持中小火，然后不停地用手动打蛋器搅拌，一定要不停地搅拌，不然很容易结块，搅拌一会儿会慢慢地变成浓稠状，很快大概2-3分钟卡仕达酱就完成啦……
卡仕达酱离火后加入香草精搅匀后，卡仕达酱就完成啦！倒入小碗中用保鲜膜包裹住，放置一旁备用……
完成的卡仕达酱，质地浓稠细腻..
开始打发蛋白....
打发蛋白霜，需要20克的细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡……
打发至体积变大两倍时滴入几滴柠檬汁继续以低速打发...
打发至蛋白颜色变白，粗泡状态时倒入第一次的细砂糖继续以低速打发...
打发至蛋白表面开始出现纹路时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...
打发至提起打蛋器出现垂直的大弯勾状态时就是湿性发泡了，不需要再打发了...
接着舀1/3的蛋白和卡仕达酱以切拌和翻拌的手法进行混匀，混匀后把卡仕达酱倒入剩余的蛋白中...
倒入蛋白中再以切拌和翻拌的手法进行混匀..
舒芙蕾蛋糊做好后，再倒入刚才准备好的容器中……
倒入容器中震几下，再用抹刀抹平，用纸巾把容器边缘擦干净就可以送入烤箱345华氏度烤15-18分钟左右（根据自己家的烤箱温度上下10度左右来调节）只要烤到蛋糕高于模具一半的高度时就可以出炉了……
刚刚出炉的舒芙蕾蛋糕
烤制的过程中会因温度而不断的长高。但出炉必须在短短的几分钟品尝。要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。刚刚出炉后撒上糖粉就可以食用了..口感入口即化，真的超级幸福！yummy！
放了大概5分钟后的舒芙蕾蛋糕
这块是放置一会儿后就开始塌陷了，不过口感还是非常的棒...😋😋😋
最后谢谢大家的支持和观看...
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最新评论 11
:👍 巧手
:好棒👍请问这个烤碗是什么牌子的？
:呵呵……普通的牌子，在target买的
:我也爱吃舒芙蕾😁
:我要做这个了。希望这次不会失败😂
:和你相约舒芙蕾 上周末试了一次 😁
回复 @Cmj爱抹茶:成功啦 今晚庆祝元宵 再试一次
:又做蛋糕啦
:其实是前几天做的，今天才码文
回复 @蝴蝶自来:哈哈哈 休息几天 。