【天使蛋糕】只用蛋清就能做成的蛋糕!

【天使蛋糕】只用蛋清就能做成的蛋糕!

一看就是吃货
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前几天做了葡萄奶酥,结果剩下三个蛋清,因为葡萄奶酥只需用蛋黄(听起来好像很浪费蛋清呢)。奶酥好香好吃,那么,问题来了,剩下了那么多蛋清怎么办呢?把它扔掉好浪费啊!

嘿嘿,不需要头痛,其实蛋清还真有它的用途呢,既然做戚风蛋糕用鸡蛋🥚做的,那么也就是说蛋清也可以做蛋糕呀!只是没那么“金黄”色嘛,对不对?

于是,就有了以下的蛋糕——天使蛋糕🎂

天使蛋糕,其实跟戚风蛋糕差不多,是最基本的入门蛋糕。说白了其实就是用蛋白制造而成的,因为只用到蛋白,所以烤出来洁白无瑕,因此又名天使蛋糕👼🎂

天使蛋糕和戚风蛋糕的区别有哪些?

相对来说,天使蛋糕不含油脂、不含牛油、没有胆固醇、口感比戚风蛋糕要清爽

废话少说,以下我来分享天使蛋糕食谱给大家❤️

食材:

蛋清3个、低筋粉100g、牛奶100g、油50g、细砂糖70g、泡打粉5g、盐2g

活底模:6寸

做法:

做面糊

1.过筛低筋粉和泡打粉到一个无油的容器里混合均匀,这样保证蛋糕里面的组织细腻均匀

2.倒入油

3. 用打蛋器搅拌均匀

4.倒入牛奶🥛

5.继续搅拌均匀至无颗粒,最后成糊状

打发蛋白霜

6.准备另外一个无油容器,放入蛋清

7.用电动打蛋器低速搅打成粗泡即止

8.分三次加入细砂糖,按照每次1/3的分量加入

9.电动打蛋器转中高速继续搅打蛋白霜至泡沫细腻为止

10.继续放1/3细砂糖搅打均匀

这次的泡沫比第一次要来的更细腻了

11.剩下最后1/3的细砂糖也倒下去,转高速继续搅打至呈现纹路的状态,也就是湿性发泡

湿性发泡就是将打蛋器提起的时候,蛋白霜能拉出一个长长的、又有点弯的尖勾;除了这点,它表面看起来就像打发完的淡奶油一样,有种细滑的视感

12.将一小部分蛋白霜放到面糊中(忘记拍照),用翻拌的手法,将面糊和蛋白霜混合均匀,最后将剩下的蛋白霜和面糊都混合起来

13.准备好6寸活底模,倒入混合好的面糊,轻轻倒入活底模中(忘记放油纸,服了我自己),然后轻轻震一下模具,目的是震走里面的大气泡

14.烤箱预热10分钟,上下火中层烤180度,30分钟

成品

虽然表面有点裂开,但绝不影响口感,一样好吃,一样香

15.时间一到要立刻戴上手套取出蛋糕,对了,别忘记要倒扣放在烤架上放凉哦,这是放凉后倒出模具的成品

开吃😋里面非常皎白

天使蛋糕软软绵绵,按下去富有弹性;口感更是一级棒,虽然没有蛋黄,可是味道跟戚风蛋糕一模一样,香味扑鼻

❤️小建议:

❤️混合面糊的时候,注意手法一定要轻,以免消泡

❤️时时刻刻都要摸熟好自己烤炉的脾气,以上数据只供参考

❤️烤戚风蛋糕一定要用粘模,这样蛋糕才能“快高长大”哦

感谢大家阅读和关注❤️😘

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最新评论 26

大肚麒

:简单的说区别就是没有蛋黄……

2020-05-31
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匿名用户

:你真厉害

2019-04-30 中国 宁德市
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jaer

:亲、不粘膜不是会让戚风蛋糕回缩和爬不起来么

2018-02-27
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nett爱小说

:我的失败戚风记忆犹新,不敢再战了🤣

2018-02-24
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oggyTui

:粘膜是啥?

2018-02-23
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spongequeenie

:请问温度是摄氏度还是华氏度?

2018-02-23
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connie666

:还可以这样做,涨知识了

2018-02-23
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注销用户_422951

:雪白雪白的~😍

2018-02-22
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天空之镜

:哇 太美了 雪白白

2018-02-22
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Cmj爱抹茶

:😍😍😍😍😍😍😍

2018-02-22
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心晴forever

:坐沙发🛋️😋好有感觉的蛋糕🍰👍

2018-02-22
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