看,花都开好了!手把手教你做步步高升的开运发糕
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看,花都开好了!手把手教你做步步高升的开运发糕

一看就是吃货一看就是吃货
本文于7天前发布   6天前更新
粉丝原创

嘿嘿,接财神咯!财神爷爷来啦!还有四天就到新年啦,小伙伴们已经准备好年货了嘛?新年甜品都做好了吗?😀

大家都知道发糕是中国新年传统糕点,有着悠久的历史文化哦~每逢过年肯定少不了它的存在呢。发糕发的越大越高,代表运气越好,做发糕就是拿个好意头😝我家今年的发糕没有在外面买,全部都是我亲手做的,制作过程很有趣,自己做的的又卫生吃的又安心嘛^_^

做法虽然容易,但很讲求手法,只要手法做对了,发糕肯定发!发!发!😁

这次我做了红糖味、绿茶味的和粉红色的,大家跟我一起来学吧❤️❤️❤️

红糖发糕(6杯量)

食材:

低粉175g

黑糖75g+清水160g(如果有黑糖粉的话,水的分量就是160g),因为我用到的是糖块要溶解,因此在煮的过程中蒸发了一部分水,反正煮好液体加起来等于235g就对了

泡打粉6g

做法:

1.煮糖水,煮好倒出来乘凉再用,注意一点就是在煮水过程中水会挥发一小部分,每一小时会挥发10%左右,所以你们数学好,你们算算吧🤣我数学不好的,直接加水加糖煮好再量总重量,要是真的没拿准数字,没关系,糖可以加多一点,75g增加到90-100g是没问题哒

(注意:如是糖粉可略过,直接溶解就可以啦,所以说那么多,我还是建议大家买糖粉😳,我买不到糖粉采用糖块)

放凉

2.低粉和泡打粉过筛倒进干净容器中

3.加糖水搅拌均匀,直至无颗粒

4.准备好纸杯和底托(固定用)

5.倒适量液体到杯中,9分满即可,别倒满哦,然后静置10分钟

6.大火蒸20分钟,蒸过程别开盖

7.成品,拿出来放凉,可以放上适量炒香的芝麻装饰

这是我后期又做了一次的,左边是后期做的,右边是第一次做的,左边的明显比右边的要发很多😋😊记得看长文后面,有诀窍哦!

绿茶发糕

材料跟红糖差不多,只是多了绿茶粉10g、低粉变成165g、泡打粉6g、水160g

1.筛粉

2.把煮好放凉的红糖水倒进去搅拌均匀

3.直到无颗粒为止

4.大火蒸20分钟

粉色发糕

做法跟一样,分量是低粉175g、水160g、食用色素适量、泡打粉6g

温馨小提示:

1.记住在蒸的过程中,绝对不可以开盖哦

2.发糕100%发有一个诀窍,就是在液体中用牙签点适量食用油画十字,这个是我后来做第3次的时候实验证明出来的

3.把黑糖换成白糖,就可以做成原味白色的发糕,换言之加入食用色素就可以做出五彩缤纷的发糕啦

4.尽量用直和高一点的容器,这样发起来才好看

5.永远装至9分满,发起来更大更美

6.一定要水沸腾才可以去蒸,够热气才发的起来哦

7.如果你们家没有纸杯,可以用大小适中的瓷碗,刷一层薄薄的油再蒸也是可以哒

8.记住在蒸之前要静置液体10分钟,这样发的均匀又漂亮

最后跟大家拜个早年,祝小伙伴们在新的一年身体健康!万事如意!步步高升!🎉🎈🎆😘😘

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