初春,来一份抹茶豆腐奶酪蛋糕吧!

初春,来一份抹茶豆腐奶酪蛋糕吧!

馋嘴猫咪TZ
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最近在Costco发现了Ujido日本京都宇治抹茶,恰逢情人节和春节,兴致勃勃地做了好几款抹茶主题的甜品,颇受家里人欢迎,其中就包括这款抹茶豆腐奶酪蛋糕。最早吃到这款蛋糕是在一位酷爱甜品的朋友家里,因为担心甜品吃太多身材走样,朋友一直喜欢开发一些相对健康又好吃的美味,在朋友圈子里特别受欢迎。很少有人不喜欢吃Cheesecake奶酪蛋糕,记得刚上大学的时候,好多人都抱怨奶酪蛋糕可是Freshman 15的罪魁祸首。为了减少Cream Cheese甜腻的口感,这次的抹茶豆腐奶酪蛋糕中,我有特意加入豆腐做中和调解员,让蛋糕呈现一种更加清新轻盈的口感,特别适合初春的时节。

食材准备分两部分

蛋糕底:乐之饼干一包,无盐黄油60g

蛋糕用料:软豆腐一盒、Cream Cheese 450g,Gelatin鱼胶粉5茶匙(约0.5oz),糖108g,抹茶粉3茶匙,牛奶180g

先把乐之饼干装进塑封袋里,捏碎,隔水加热黄油至完全融化,把黄油加到乐之饼干碎的袋子里,完全融合。把饼干碎放入准备好的模具做底,用勺子压实,放入冰箱冷藏一个小时。

Cream Cheese在室温中放软,加入糖和抹茶粉,搅拌均匀,嫩绿的色彩是不是特别惹人爱?

把软豆腐打散,加入到Cream Cheese中,搅拌均匀,开始用手动打蛋器,因为之后要过筛,我也没有太纠结蛋糕糊的细腻程度。可是后来手臂实在太酸了,还是把封存了很久的电动打蛋器拿出来用了。

在鱼胶粉中加入牛奶搅拌,隔水加热直到鱼胶粉完全充分溶解为止。

把鱼胶粉和牛奶的混合液加入到之前准备好的奶酪蛋糕糊中,搅拌均匀。为了细腻的口感,把做好的蛋糕糊过筛,倒入已经做好饼干底的蛋糕模具中。

冷藏三小时后取出

撒上一层过筛后的抹茶粉,再用一些小蓝莓做装饰。吃到嘴巴里,豆香、奶香、抹茶香,浓郁的味道,细腻的口感,让人超级满足。

后来想起来家里还有吃了半包的早餐Cereal圈儿,就沿着蛋糕体周围粘上,简单装饰后的蛋糕显得更高大上了,可惜这时候我已捷足先登,吃掉一大块了。

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最新评论 21

一看就是吃货

:手艺真好😊

2018-03-14
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tsk1004

:好棒。好好吃样子!学习。谢谢分享

2018-03-05
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ryoringo

:豆腐放进去再过筛,会不会很困难啊,感觉会漏得很慢啊

2018-02-19
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Mandy422

:鱼胶粉是起什么作用的啊?

2018-02-16
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小姨妈

:请问能买到抹茶粉的Costco坐标哪里

2018-02-16
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陈零

:👍

2018-02-16
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jocelyn在这里

:谢谢分享

2018-02-15
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头上两只角

:哈哈哈 好有才

2018-02-15
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ahmei

:🎉新年快乐

2018-02-14
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