蒸菜是我最喜欢的烹饪方式，它不但简单易做，省时省力又省心，而且还最大程度地保留了食材本身的味道和营养成分，美味且十分健康呢！
由于我很喜欢吃排骨，所以今天就来分享一款我经常做的家乡菜 — 鼓汁排骨蒸香芋。
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2人份量所需食材：
排骨 2条 约400克，
香芋 1块 约300克（此为剥好皮的香芋净重),
豆鼓 1汤匙，
姜 1小块，
蒜 2颗，
陈皮 1小块，
葱 1根。
所需食材
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❤️食材准备步骤A:
🥕1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净并用厨房纸吸干水分放保鲜碗里备用；
🥕2. 香芋切成中等大小的厚块，并放入深点的盘子备用；
🥕3. 豆鼓冲洗一下备用；
🥕4.将姜和蒜分别去皮切成姜茸和蒜茸备用，蒜茸分成两份；
🥕5.陈皮冲洗干净泡软切成茸备用；
🥕6. 葱清洗干净切成葱花备用。
洗切好的食材
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❤️食材准备步骤B:
🥕1. 将1茶匙生粉，几滴麻油，米酒，生抽，蠔油，和黄豆酱各1汤匙放在保鲜碗里的排骨上；
🥕2. 将刚才备好的姜茸，陈皮茸，和1份蒜茸放在排骨上；
🥕3. 带上一次性手套将排骨和各种酱料抓拌均匀并盖上盖子或蒙上保鲜膜并放入冰箱腌制1小时。
排骨加入各种调料和姜蒜陈皮茸
抓拌均匀腌制入味1小时
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做法：
🥕1. 蒸锅放入适量的水煮滚；
🥕2. 将排骨平铺在刚才备好的香芋上，撒上豆鼓和剩下的蒜茸，并倒入一点生抽；
🥕3. 水开后放入排骨香芋盘，大火蒸25分钟左右（此步骤小心热气烫手）；
🥕4. 25分钟后小心地把排骨从蒸笼里拿出来，撒上葱花(如有红椒圈可撒上适量）后即可享用。
将排骨平铺在香芋上
排骨香芋放入滚水的蒸笼里
蒸好的排骨香芋加入枸杞和葱花
成品
开吃时可将排骨和香芋拌匀，使汁液更加均匀
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😋😋😋排骨美味嫩滑，香味和汁液完全地融入了香芋里，软糯的香芋，口感粉粉的，入口即化，好吃得令人尖叫😋😋😋百吃不厌呢😍😍😍
还有哦，做这道菜我没有另外放盐和糖，所有的调料中已经包含了所需的盐份和糖份，对我来说那已经够味了。
由于我切的排骨和香芋都挺大块的，所以蒸的时间较长，当然切小块点的食材蒸的时间可以缩短点。
谢谢观看，么么哒❤️
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最新评论 38
:鼓……鼓汁？
:谢谢亲，我当时想了很久想不起来, 后来才想起是豉汁，不过已经改不了😆
:哈哈哈哈哈哈哈我也是看到鼓汁就喷了
:求问买的是什么牌子的豆豉呀
回复 @SherryR:亲，豆豉用之前是要用水泡一下然后挤干水分这样味道才会散发出来哦，下次你试试吧😉
:亲，我买的是珠江桥牌的豆鼓，其实什么牌子的豆豉都可以哦🙂
:排骨这样蒸出来是比较软烂，还是有嚼头的那种？
:求问美生粉是什么样的呀？一直找不到生粉
回复 @FLORENCEE:可是淀粉好像又分好多种呀……什么玉米淀粉、什么木薯淀粉啦……我前两天用木薯淀粉，其实包装上的名字是凌粉，英文翻译出来什么泰国的木薯淀粉，可是蒸出来的排骨感觉不对呀🤣蒸出来的排骨粘粘的、就好像地瓜粉那样。可以看下你用的是啥淀粉嘛？
回复 @AJIAO_S:亲，用玉米淀粉（Argo 牌的corn starch )就可以了，一般超市都有得卖。木薯粉（凌粉）一般是用来做蒸糕或甜品时用的。你搜搜看😉
:谢谢分享 好给力！我下次试试
:谢谢亲支持🙏🏻希望你喜欢❤️
:马克
:谢谢亲支持🙏🏻祝亲新年快乐🎉
:好棒
:谢谢美女支持，么么哒❤️
:强迫症特别想提醒妹子豆豉（chi),不是豆鼓😋希望别介意
:谢谢妹子指正！一点都不介意呢，码字的时候心里就有点怀疑，但老是想不起来，感觉记忆力严重下降😱再一次感谢妹子🙏🏻
:👍好棒🌹
:谢谢美女支持，么么哒❤️
回复 @FLORENCEE:🙆♀️❤️
:我妈在家会把香芋先过一下油，更香!
:谢谢美女点评！🙏🏻我之前也会把香芋过油，是挺香的，而且过油了香芋口感更好，也不会蒸烂，但我最近上火食物吃太多，所以清淡点😱
回复 @oggyTui:好哒，谢谢美女提点哟，另提早恭祝美女新年快乐🎉，工作生活顺心如意，么么哒❤️
:哇哦
:谢谢妹子❤️
:看着好好吃呐
:谢谢妹子哦！❤️❤️
:👍👍
:🙏🏻🙏🏻谢谢美女，比❤️