今天给大家分享一款椰香芝士蛋糕,其实做法跟轻芝士蛋糕类似,把牛奶换成椰奶一下,但是感觉椰香芝士蛋糕会比轻芝士蛋糕口感更丰富一些,多了椰奶香味,感觉棒棒哒👍
今天分享的是6寸的椰香芝士蛋糕...
配方:奶油奶酪125克,椰奶80克,黄油20克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,低筋面粉15克,鸡蛋3颗,几滴柠檬汁……
首先先奶油奶酪,无盐黄油还有椰奶隔水融化,要用手动打蛋器不停地搅拌均匀,直到无法糊化的状态……
把火调到中小火,接着把鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来,然后分三次把蛋黄加入奶油奶酪糊中,每加入一次搅拌均匀后再加入一颗,搅拌均匀后就可以离火了……
加入蛋黄搅拌均匀后的奶油奶酪糊...
接着分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉,每加入一次搅拌均匀后再加入剩余的...
搅拌好的奶油奶酪糊,现在面糊你用手摸感觉会有点温度,把奶油奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿...
接着打发蛋白霜...
这次做的椰香芝士蛋糕所需的蛋白霜只有湿性发泡就可以了,打发到体积膨胀2倍就滴入几滴柠檬汁继续以低速打发...
打发到粗泡状态加入第一次的细砂糖,继续以低速打发..
打发到表面刚刚开始出现纹路就倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...
打发到提起打蛋器出现垂直大弯勾状态就是湿性发泡了,这样状态可以了,不需要再打发了...
接着从冰箱里拿出奶油奶酪糊,舀1/3的蛋白霜跟奶油奶酪用翻拌再结合切拌的手法进行搅拌,大致搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以翻拌和切拌的手法进行搅拌完全均匀..(切记不要太大力的搅拌,这样面糊会消泡,待会烤出来的蛋糕就会表皮开裂哦)
搅拌均匀后的芝士糊...
倒入固底模中,最好固底模底部放一张烘培纸,这样帮助待会更容易脱模..
倒入磨椇🀄️大概7分满,震几下后放入注入温水的烤盘中,这款蛋糕跟轻芝士蛋糕已有需要用水浴的方式来烘烤...烤箱中层310华氏度烤20分钟后,再转280华氏度烤一个小时左右..(根据自己家的烤箱温度来上下10度左右来调节)
烤好的蛋糕出炉后震两下,把里面的空气震出来..大概过2,3分钟左右,你会发现蛋糕周围慢慢地跟模具开始分离了...
接着把蛋糕倒扣在盘子中,然后再用另外一个盘子再倒扣一次,把蛋糕表面朝上...
倒扣好了,这时候蛋糕非常脆弱,千万不要用手去碰它了,这样很容易会造成蛋糕破裂,接着把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上(最好隔夜)才能切片食用...
开吃了😋😋😋
谢谢大家的观看,有疑问请留言,晚安😘么么哒……
君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 41
:✌️第一次做乳酪蛋糕成功啦~ 哈哈哈
:厉害宝宝~继续加油👏👏👏
回复 @蝴蝶自来:那也要感谢你的配方呀~ 😘
:奶酪开封后没用完的可以放冷冻里保存吗?
回复 @麥兜兜:包装盒上面有写过期时间,宝宝找找看😀
回复 @蝴蝶自来:👌知道了~ 🙋那可以放多久啊?
:椰奶味重吗 椰汁的味道我更喜欢
:我家是8.5英寸的模具… 配方和烘烤时间怎么算?
:8寸配方是6寸的双倍,多烤15-20分钟左右~
回复 @小兜乖哦:有疑问可以随时留言哦🤗
:请问我只有9 寸的模具,那材料分量是要➕上多三分之一吗? 那烤的温度和时间要不一样吗?麻烦了。
:9寸的模具需要的配方是6寸的双倍,烤箱时间多烤10-15分钟左右.
回复 @蝴蝶自来:谢谢。我现在特意跑Walmart买了个6寸的。😅😅
:如果温度过高会怎样呢?
:温度过高导致蛋糕膨胀过快导致蛋糕表面开裂,让人有一种视觉感以为蛋糕烤好了,提早把蛋糕出炉。其实里面有很多水分,也或者你温度太高烤久了就会让蛋糕太干了,吃起来不够绵密细腻,比较扎实
:请问降温后蛋糕厚度收缩到一半是什么原因啊?😫
回复 @KiKiR:不要灰心,这款轻芝士蛋糕是一款要每一个注意细节操作都要做好,不然很容易就失败了,是一款失败率挺高的蛋糕,加油妹子💪🏻💪🏻总结一下这次的失败原因争取下次制作成功.
:一般成功的芝士蛋糕冷却后会缩小一点,蛋糕整体更扎实一点,缩小一半的话说明你蛋糕蛋白打发不够也可能消泡了,也有可能烤箱温度问题,真的很多原因。
:我也想做了
:请问面粉筛子在亚麻叫什么?我也想买个
:你搜索mesh strainer
:你好,我想问下你的固底模具在哪里买的,一般你的模具都在哪里购买,谢谢
:这款磨椇我在amazon上买的,我差不多烘烤的工具都在amazon可以买到.
回复 @蝴蝶自来:好的,谢谢亲
:普通的芝士蛋糕也是湿性发泡吗
:是的亲,做法一摸一样,只是把80克的椰奶换成70克的牛奶一下,其它操作一摸一样哦……
:真厉害👍
:谢谢亲
:看着都好吃😋
:谢谢...非常好吃😋
:亲爱的你真的太有激情了。我很想吃可是都没动力😂😂
:哈哈哈...吃货的动力驱使着我不停地做呵呵
:哇 亲爱的每天做一个蛋糕啊🎂太强了
回复 @林舟怡:嗯……主要是有人喜欢吃才让我更有动力去学着做..
回复 @蝴蝶自来:肯定是家里孩子爱吃才这么爱做👍👍👍