一个简单的椰香芝士蛋糕

一个简单的椰香芝士蛋糕

蝴蝶自来
蝴蝶自来
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今天给大家分享一款椰香芝士蛋糕,其实做法跟轻芝士蛋糕类似,把牛奶换成椰奶一下,但是感觉椰香芝士蛋糕会比轻芝士蛋糕口感更丰富一些,多了椰奶香味,感觉棒棒哒👍

材料图

今天分享的是6寸的椰香芝士蛋糕...

配方:奶油奶酪125克,椰奶80克,黄油20克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,低筋面粉15克,鸡蛋3颗,几滴柠檬汁……

首先先奶油奶酪,无盐黄油还有椰奶隔水融化,要用手动打蛋器不停地搅拌均匀,直到无法糊化的状态……

把火调到中小火,接着把鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来,然后分三次把蛋黄加入奶油奶酪糊中,每加入一次搅拌均匀后再加入一颗,搅拌均匀后就可以离火了……

加入蛋黄搅拌均匀后的奶油奶酪糊...

接着分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉,每加入一次搅拌均匀后再加入剩余的...

搅拌好的奶油奶酪糊,现在面糊你用手摸感觉会有点温度,把奶油奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿...

接着打发蛋白霜...

这次做的椰香芝士蛋糕所需的蛋白霜只有湿性发泡就可以了,打发到体积膨胀2倍就滴入几滴柠檬汁继续以低速打发...

打发到粗泡状态加入第一次的细砂糖,继续以低速打发..

打发到表面刚刚开始出现纹路就倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...

打发到提起打蛋器出现垂直大弯勾状态就是湿性发泡了,这样状态可以了,不需要再打发了...

接着从冰箱里拿出奶油奶酪糊,舀1/3的蛋白霜跟奶油奶酪用翻拌再结合切拌的手法进行搅拌,大致搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以翻拌和切拌的手法进行搅拌完全均匀..(切记不要太大力的搅拌,这样面糊会消泡,待会烤出来的蛋糕就会表皮开裂哦)

搅拌均匀后的芝士糊...

倒入固底模中,最好固底模底部放一张烘培纸,这样帮助待会更容易脱模..

倒入磨椇🀄️大概7分满,震几下后放入注入温水的烤盘中,这款蛋糕跟轻芝士蛋糕已有需要用水浴的方式来烘烤...烤箱中层310华氏度烤20分钟后,再转280华氏度烤一个小时左右..(根据自己家的烤箱温度来上下10度左右来调节)

烤好的蛋糕出炉后震两下,把里面的空气震出来..大概过2,3分钟左右,你会发现蛋糕周围慢慢地跟模具开始分离了...

接着把蛋糕倒扣在盘子中,然后再用另外一个盘子再倒扣一次,把蛋糕表面朝上...

倒扣好了,这时候蛋糕非常脆弱,千万不要用手去碰它了,这样很容易会造成蛋糕破裂,接着把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上(最好隔夜)才能切片食用...

开吃了😋😋😋

谢谢大家的观看,有疑问请留言,晚安😘么么哒……

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最新评论 41

麥兜兜

:✌️第一次做乳酪蛋糕成功啦~ 哈哈哈

2018-06-07
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麥兜兜

:奶酪开封后没用完的可以放冷冻里保存吗?

2018-06-07
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尘与灰

:椰奶味重吗 椰汁的味道我更喜欢

2018-05-15
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小兜乖哦

:我家是8.5英寸的模具… 配方和烘烤时间怎么算?

2018-03-30
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安安amber

:请问我只有9 寸的模具,那材料分量是要➕上多三分之一吗? 那烤的温度和时间要不一样吗?麻烦了。

2018-02-08
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KiKiR

:如果温度过高会怎样呢?

2018-01-27
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KiKiR

:请问降温后蛋糕厚度收缩到一半是什么原因啊?😫

2018-01-27
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pul52004

:我也想做了

2018-01-23
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记忆面包

:请问面粉筛子在亚麻叫什么?我也想买个

2018-01-21
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vivian8082

:你好,我想问下你的固底模具在哪里买的,一般你的模具都在哪里购买,谢谢

2018-01-16
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beautytothebest

:普通的芝士蛋糕也是湿性发泡吗

2018-01-16
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蓝色冰点77

:真厉害👍

2018-01-16
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kirby1511

:看着都好吃😋

2018-01-16
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Cmj爱抹茶

:亲爱的你真的太有激情了。我很想吃可是都没动力😂😂

2018-01-15
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天空之镜

:哇 亲爱的每天做一个蛋糕啊🎂太强了

2018-01-15
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