小纸杯蛋糕在生活中真的算是老少皆宜的一款甜品，每次出门必须要带东西之一，孩子们肚子饿了可以先垫垫肚子，而且口感绵密香甜，孩子们都非常喜欢一次性可以吃好多个呵呵🤭！好了不多说了开始吧！
开始吧……
材料图
材料🈶️：鸡蛋4颗，牛奶45克，低筋面粉65克，色拉油30克，糖65克，养乐多大概半瓶的量（根据自己的口味可加可不加），几滴柠檬汁和香草精..材料其实跟戚风蛋糕差不多..
首先先把鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来备用……
接着加入15克的细砂糖跟蛋黄搅拌均匀，一定要搅拌到感觉不到细砂糖为止..
接着加入色拉油，继续把蛋黄和色拉油完全搅拌均匀..搅拌到色拉油完全被蛋黄吸收均匀的状态……
接着加入牛奶...继续搅拌均匀
然后倒入一半的养乐多...继续搅拌均匀
搅拌均匀后滴入几滴香草精搅匀……
最后分两次筛入低筋面粉，每加入一次搅拌均匀后再筛入第二次的低筋面粉搅拌均匀到无面粉颗粒为止...
搅拌好的蛋黄糊备用....
接着打发蛋白霜，做纸杯蛋糕蛋白打发度需要打发到干性发泡...什么是干性发泡了？请继续往下看..
开始打发蛋白霜..
打发到体积膨胀两倍时滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁的朋友可以用白醋代替，白醋也是滴几滴就可以了……滴柠檬汁是帮助稳定蛋白霜...
打发到粗泡加入第一次的细砂糖继续以低速打发..
蛋白霜表面开始慢慢形成纹路时倒入第二次的细砂糖继续以低速打发（个人比较喜欢用低速打发，觉得这样打发出来的蛋白霜气泡比较细腻）
中性发泡时倒入剩余的细砂糖继续打发...
打发到你用一根筷子立在蛋白霜中不倒就是干性发泡了、不要再继续打发了..
接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊以翻拌和切拌的手法进行混合，搅拌到大致均匀时倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌再结合切拌的手法彻底搅拌均匀...
接着用勺子慢慢把蛋糊放入事先准备好的烤盘中……如果家里有裱花袋的小伙伴们可以把蛋糊直接装入裱花袋里挤在烤盘中比较容易些……
倒入模具后，蛋糊表面有一些小气泡用牙签挑破后震两下..
这个大号的纸杯蛋糕也是一样装好后表面去气泡后震几下..再放入烤箱中层315华氏度烤20分钟，mini的纸杯蛋糕大概提早5分钟左右出炉（根据自己家的烤箱来上下10度左右调节）如果烤到时间到了还觉得上色不好就再多烤3-5分钟...
满模而且不会塌..
烤好的纸杯蛋糕香气扑鼻而来……😋😋😋
里面的组织非常细腻，而且有弹性...
开始装饰纸杯蛋糕，用到还是我最喜欢的coolwhip，装入裱花袋里，水果根据自己家里现有嘚..还有神奇薄荷叶...
挤上奶油后放入水果和薄荷叶后筛上一点糖粉装饰一下就完成啦……
mini的纸杯蛋糕可以装入袋中明天出门吃哈哈哈....这个配方做mini的cupcake大概可以做48个...
小妮子装饰的纸杯蛋糕，也是萌萌哒...
好了……谢谢大家的观看和支持！有疑问可以留言哦，我会尽快回复大家哦！晚安😘
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最新评论 95
:请问烤箱需要预热吗？还是直接315度放进烤箱烤。
:请问我烤出来的蛋糕表面会裂，里面又没太干是啥原因啊？而且有点塌。不过真的好好吃啊😂
:照着您的方子做了一下 不知为啥 我的蛋糕出来顶部有炸裂 是供起来的 不像你的是平着的
:为啥我烤出来放几分钟后有点回缩呢？
:多多少少都会有一点点回缩，导致蛋糕回缩可能性有蛋糕中的水分还没有完全烤干太早出炉啦！每个人家的烤箱温度都有相差，要靠亲爱哒自己摸索自己家烤箱的温度来调节。
回复 @蝴蝶自来:我烤了22分钟 然后又烤了5分钟 上色了出炉几分钟后回缩了😂 小号纸杯 烤了27分钟 一个蛋卷也才烤22分钟
:亲、我刚刚按照你的配方第一次做了。非常好吃。成功!!!就是不知道为什么有点塌、而且底部粘了些在纸上。😂
:中间的水分还没有完全烤干，就会出现塌陷，每个人家里的烤箱温度都有相差，下次你可以多烤5分钟左右，或者把比例中的牛奶减少5-10克左右～
回复 @蝴蝶自来:我没有预热烤箱。。。是不是也有这个原因?还有就是烤箱要预热多长时间?
:请问烤箱需要预热吗
:打发蛋白之前，烤箱开始325华氏度预热
回复 @蝴蝶自来:需要预热多久?
:请问coolwhip在哪儿买的啊～跑了好几个超市都没看到。。。用cream打发可以吗
:打蛋白 一定要用这个打发机是吗
:手动的打蛋器打发时间比较久，手会非常酸😂还是去Walmart买一个电动打蛋器非常便宜15左右
回复 @蝴蝶自来:那我去亚马逊买一个 准备试试啊 😄
:好 就选这个了
:今天试了。一次就成功了。也非常好吃😋 谢谢lz
:👏👏👏
:昨天试做了很成功，谢谢你分享这么好的文章!就是样子没你做的好看!
:呵呵……做出来成品好吃就行了，样子的话多做几次就会越做越好看..继续努力加油哦……
:想问一下烤盘放入烤箱下面需要拿盘子再垫一层还是直接放进去？
回复 @蝴蝶自来:我其实没很喜欢甜品，我家的是12格的我按三分之二的量试一下，小孩不怎么喜欢cream，所以步骤都省了，总体不算失败的，继续努力，他们期待我早日做成cake pop。我想从简单做起增加信心。
回复 @蝴蝶自来:加烤盘需要多烤几分钟吗？最近刚刚开始做，上次提拉米苏有八成成功了，今天又去买工具了，准备一个个试过去，成功了就有信心，谢谢你的分享！
:你的纸杯和纸袋都哪里买？
:都是在Walmart买的
:如果不放养乐多其他的量还是不变吗？
回复 @蝴蝶自来:好、立马做起来😁
回复 @xxzheng:祝你成功哦……
:写的真详细！请问烤出来的蛋糕里面有点稀稀的 没有你那样的组织是怎么回事？
:是不是烤的时候温度不够，或者烤的时间不够长
:蛋糕做出来很好吃松软细腻，，只是我的塌陷严重。不知什么原因？
回复 @蝴蝶自来:蛋白打发我是学你一样，放一根筷子🥢，筷子没有倒下。也许是你说的其他原因，明天再烤一次试试。谢谢你的蛋糕方子，真的很美味！🤗
:可能你蛋白打发度不够，也有可能你蛋白消泡了，也有可能烤箱温度不对，有很多可能性
:写得好赞，感谢分享👍
:谢谢！不客气……
:@君君麻烦你帮我改一下，我把华氏度写错了摄氏度，帮我改一下华氏度，不想给大家带来误解摆脱...包括之前发的文章也都是弄错了温度，都是华氏度，也都帮我改一下🙃🙃🙃真的汗颜😓
:亲，已经修改啦~//@蝴蝶自来： @君君麻烦你帮我改一下，我把华氏度写错了摄氏度，帮我改一下华氏度，不想给大家带来误解摆脱...包括之前发的文章也都是弄错了温度，都是华氏度，也都帮我改一下真的汗颜
回复 @来自月球的晒晒君:谢谢君君👏👏👏
:谢谢po主分享，今天准备照着做，但到了“放入烤箱中层315摄氏度烤20分钟”... 315摄氏度=599华氏度，我家烤箱最高只有500F...汗 真的要这么高温烤吗？
回复 @爱做功课的Rain:小盆友都喜欢cup cake，也很喜欢装饰cupcake，和孩子们一起动手制作感觉棒棒哒..
回复 @蝴蝶自来:谢谢解答😘 明天可以跟女儿一起动手了，她看到你做的cupcake说好漂亮点名要做这个😃
:好可爱的小公主
:谢谢亲