红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药，红枣让女人越来越美丽；参考《百科全书》
这道枣皇千层糕点心，口感Q弹，散发着浓郁的红枣香气，却吃不到红枣粗糙的口感，味道甜而不腻，一口接着一口停不下来~。
🙈楼主被千层糕馋了很久了，无奈居住的城市很多材料都买不到比如马蹄粉.......，难得去了一趟华人超市，还是没有买到，所以利用神奇的网络上网做参考，用家里现成的材料在比例上做了调整，结果不但成功了而且还相当的好吃（看来很有做吃货的潜能😂）
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配方：
去核红枣：300克
菱粉（木薯粉Tapioca Starch）：1杯+1/3杯
澄粉：3汤匙
冰片糖：140 g（1条+1/2条）
水：5杯（用来蒸红枣水）；煮好后是4杯红枣水的量
油：少量（用来刷模具）
蜂蜜：少量
准备1个15cm长宽的正方形模具。（楼主家里没有正方形模具，所以就用直径15cm的圆形蛋糕模具）
红枣去核对半切开加5杯水蒸熟；
用大火蒸约1小时至红枣呈软烂的状态；
然后滤出枣子水稍稍压出红枣里所含的水份；
注意不能太用力以防枣泥混入水中；
在枣水里放冰糖煮至融化，中间注意不时搅拌；
煮好的糖水放凉待用；（赶时间的话可以把锅放在冰水上冷却比较快）
接着混合过筛的木薯粉和澄粉；
分次匀速地加入糖水；
搅匀的米浆过一次筛让粉质更加细腻；
蒸制的时候先在模具中均匀抹上油以防粘连，待水沸后将模具放入锅中盖上盖子稍微加热一下；
然后倒入第一层粉浆保持大火蒸4分钟；
待粉浆凝结颜色变透明后，再倒入第二层粉浆直至全部蒸完；
枣皇糕一般做8层比较理想，所以每次取粉浆的时候注意用量，尽量做到每一层厚度一致，这里4杯粉浆用1/2杯的量杯刚刚好做8层；
蒸制完成的枣皇糕取出来放凉后，要冷冻半小时以方便塑形容易切出工整的形状；
食用时刷一层蜂蜜看起来更加的晶莹剔透；
枣皇糕只用红枣水不用红枣泥，这样子做出枣糕会比较晶莹剔透；枣泥也不要浪费可以加生姜、红糖一起熬水喝。
Tips:倒入粉浆之前容器一定要先预热，要用大火蒸；
在蒸制过程中因为粉浆容易沉淀，不能一次倒入模具要分层蒸熟；
枣皇糕蒸好后要放冰箱冷冻塑形；
感谢大家耐心看完🤗
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最新评论 40
:需要一层蒸熟后再倒入一层对吧
:打算试试看 。大概一层蒸多久呀
回复 @心晴forever:我好像做的比较厚。没有做8层，只做了4层啊。 因为1/2cup不够。 做好后先放冷冻对不对
回复 @Kelly1212:我也忘记了这么大还真找不到合适的蒸锅，一会儿好了先不要切，试试看能不能撕下一整片的“心”。
:这个手残人士友好？
:哈哈绝对友好😄
:好棒！我要试试
:😋😋好吃又健康。
:童年的回忆
:我的童年只吃过红糖口味的千层糕，这个枣子口味的更喜欢。😋
:好久没吃千层糕了
:水的分量大概系几多ml啊
:1200ml
:请问一定要加澄粉吗？
:澄粉有Q度、黏度，又是透明的，加澄粉做出来的枣糕会比较晶莹剔透。
回复 @心晴forever:好的谢谢😜