【2017年11月，小丹猪3岁6个月】
今天给大家推荐一个简单有趣、既可以锻炼手劲、又可以享口福、还可以增长生活常识的厨房美食亲子实验——自制奶油和黄油。
想要直观的了解奶油和黄油的制作过程，欢迎观看小丹猪的视频：
说这个亲子活动很简单，是因为：
1) 原材料简单。制作奶油和黄油只需要用到乳脂含量在30%以上的奶制品，这个产品的英文名为Heavy whipping cream、Whipping cream、或Heavy cream（现存的中文译名我觉得有些乱，容易引起误会，所以在下文中我会使用Heavy cream这个英文名字）。大家在购买时注意看乳脂含量。
没有任何添加的奶油本身奶香味十足但没有甜味，追求口感的可以在打发时加入糖和香草精调味。
制作奶油和黄油需要的材料和工具
2）制作过程简单，只需要不停的搅拌就可以了。搅拌的过程中，会发现Heavy cream变得越来越浓稠，到蛋抽经过会出现能缓慢消失的纹路时，奶油其实就已经做好了，这种打发程度比较低的较稀的奶油可以用来涂抹，如果想要放入裱花袋塑形的奶油则需要再打发一会儿让奶油变得硬些。
再继续打发，奶油就开始向黄油转化了，会发现奶油开始呈现颗粒状，颜色开始变黄。接着，黄色的颗粒开始渗出水。最后得到的黄色固体沥干水分后就是黄油，而液体部分是Buttermilk（Buttermilk也是可以用于烘焙的原材料）。
除了搅拌，还可以将Heavy cream倒入罐子中不停的摇晃，坚持一段时间后，也可以得到奶油或者黄油。
温馨提示：如果选择手动搅拌或者手摇罐子的方式，请一定要有坚强的意志，因为这是非常锻炼手劲的。（实验过后我们已经自觉的购入了电动打蛋器，从此打发奶油变成了一种享受。）
此外还要注意Heavy cream是需要冷藏保存的，打发的容器和工具也需要预先冷藏使其温度较低，这样容易打发。
搅拌对小朋友们来说是个有趣的过程
虽然简单，但制作的过程对小朋友们来说十分有趣，小朋友可以观察到Heavy cream从奶油到黄油的一系列变化，可以打着实验的名义吃到不少奶油。而且最后的成品也是很丰富的，实验最后我们得到了奶油、黄油和Buttermilk（这里附一张“全家福”照），有种Heavy cream浑身都是宝的感觉。
从左往右依次是Heavy cream、黄油、奶油、Buttermilk
奶油和黄油的制作原理简单说：
追根溯源，奶油和黄油其实都是牛奶的产物。首先，从牛奶说起，牛奶中包含大量的水分和乳脂，刚挤出的牛奶静置一段时间后乳脂会浮于表面，将这样高乳脂含量的表层收集起来就得到了Heavy cream。
搅拌Heavy cream时，一开始空气和乳脂结合并稳定下来形成奶油，但如果持续搅拌，乳脂结构会被破坏并聚合在一起形成黄油。
今天的分享就到这里了，喜欢别忘记关注“小丹猪玩乐志”！
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最新评论 4
:天啊怎么会有这么可爱聪明的宝宝！
:过奖啦！
:不客气^_^
:一直不知道奶油怎么选材，今天看了这个回家试试，希望可以成功，谢谢你