为了🐼baby学做蛋糕,失败了几次,这次终于成功了!请大家耐心看完,我会尽量把细节都写清楚!
海绵蛋糕做法:
低筋面粉180g
无盐黄油55g
牛奶60g
糖150g
鸡蛋6个
鸡蛋提前放在室温,很多亲们说要24个小时,我没有认真算时间,如果没有提前拿出来,有个小窍门放在温水里面浸泡15分钟,我其实都有泡一下,因为现在天气冷了,我怕温度不够!温度不够的蛋不好打发!
⚠️黄油提前软化和牛奶mix好备用!不然等下怕太热倒进去塌掉⚠️
⚠️⚠️烤箱开320度,预热⚠️⚠️
鸡蛋和糖放进盆里,盆切记一定要放在温水上面打发(水温是手触碰一点热)打发到蛋液提起来画8字是不容易消失,蛋液打发好是浅白色,然后转低速在打发3分钟!这样蛋液比较稳定,不容易塌掉!
低筋面粉提前过筛,分三次倒入蛋液,切记一定要用翻转法,不然蛋液会塌掉,这里我忘记拍照了,建议亲们去YouTube上面看手法,手法非常重要!不然蛋液会塌掉!
把粉和蛋液全部mix好之后拿一大勺放入mix牛奶和黄油,一样用翻转法mix好之后,倒入蛋液,继续翻转mix!mix好倒入磨具(磨具我有放纸,我怕粘住不好脱模)震两下,震出大气泡!然后放入烤箱40分钟!
烤好的蛋糕拿出来马上倒扣放凉之后脱模
家里没有好的工具切蛋糕,所以用了最传统的方法,在外围插上牙签,这样切出来的蛋糕不会歪掉!
😜😜记得拔掉牙签😜😜
在蛋糕旁边垫下纸,这样等会摸奶油的时候不会怕摸到旁边!
打发奶油:
heavy cream500g
草莓酱15g(不喜欢草莓可以做原味,这样糖的量加一点)
糖130g(糖的量可以因为自己的口味加减)
先摸奶油,然后放草莓,在草莓上面可以在摸一层奶油,放入蛋糕!
摸奶油的手法我今天也是第一次,所以建议大家上网看看正确的手法,这部可以直接忽略我啦😄!
我没有买裱花袋,直接用保鲜袋剪一小口,放入裱花嘴,然后放入奶油!我会提前先挤一个出来看看,怕有空气在里面!
至于装饰蛋糕我也是第一次,直接草莓🍓贴在蛋糕旁边,然后蛋糕上面挤花!
都弄好奶油之后,抽出下面那张纸,see盘子上面多么滴干净,就不用在清理旁边的位置!
放上草莓这个蛋糕就算快搞定了,我给蛋糕上面撒了一点椰丝和糖果!色彩丰富一点😁😁
TIP:鸡蛋一定要记得拿出来室温,不然不容易打发!蛋液会不稳定很容易塌掉!
奶油和黄油一定要提前mix好,不然怕刚软化的时候会太热!
低筋面粉要过筛,这样不会有颗粒!
一定要用翻转手法,不然蛋液塌掉,这个蛋糕就失败了!这是非常非常重要的步骤!
切记拿出来倒扣放凉
差不多了,不知道有没有忘记什么!大家可以参考参考!这是我做了几次失败之后,小小经验!😁😁
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最新评论 51
:感觉黄油55g有点太油了 蛋糕没有爬起来
:下次减掉一点😛😛
:谢谢
:您好 想请问旋转法这个倒蛋液这个去youtube怎么搜啊 请原谅我是一个小白
:你直接搜索海绵蛋糕的做法,每个教程里面都有,我是这样多看几个,看下大家大概怎么做!有的人会讲的很细腻,所以……多看几个做海绵蛋糕的视频!
回复 @baby熊猫:好的 非常非常感谢噢
:这是中筋面粉呀 cake flour 才是底筋的
:是的是的,前面有位亲也提到了!在walmart找不到嚓卡flour!网上找的食谱写着低筋,我查过她也是用中筋我在用的这种!不好意思这是我这里没多加说明
回复 @baby熊猫:Walmart 里有很多cake flour 是装在差不多两个巴掌大的纸盒里面 表面还🈶️🍰的图案
:哈哈哈哈 棒棒哒
:请问做这个大概需要花多少的时间呢?
:蛋糊大概20到25分钟,烤要35到40分钟
:这是多大的模子
:好棒啊 看完之后满脑子都是不然蛋液会塌掉!!!
:我自己在做的时候,心理都是要小心要小心,会塌掉会塌掉😄
:👏👏👏
:恭喜亲当选原创之星啦!请在11月15日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)
:上周六做了一次可是不怎么成功。今天看了这个教程打算再做一次。
:我自己都做了好多次啊,发现做蛋糕一定要有耐心急不来!不然都是失败的🤣🤣
:好棒
:草莓蛋糕🍰!
:yes yes
:看起来好棒
:谢谢亲
:最喜欢草莓蛋糕了
:我这一家子都是喜欢草莓的,所以就给做草莓了
:晚上看这个会饿
:你早上看😄
:加油
:✊️✊️✊️
:All purpose 面粉 是中筋面粉吧
回复 @baby熊猫:我也是 找了半天 都没有 都是加了料的cake flour 家里好多all purpose 那下次我也用 这个试试
:对的,对的!不好意思是我没说清楚!在美帝我都是用这个做蛋糕!超市很经常找不到低筋!不好意思我滴错!
:奶油怎么打的?用的什么材料?
:用机动的打蛋器,盆里加入heavy,草莓酱和糖!直接开始打,打到有点硬,想我图片那样就OK
:总算成功了👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
:成功的背后,有好多白老鼠😘😘😘