大家好，我好久没写过文章啦～今天要写的是冰皮月饼的食谱（里面有自创?冰皮月饼教程）中秋节是我们中国的一个传统节日，在这个夜晚的月亮是最圆的，所以中秋节也象征着一家人团团圆圆，在这么盛大的节日里面，不知道你们有没有尝试过自己做月饼呢？
冰皮月饼是近这几年很流行的月饼，最主要是它省了很多时间、也很容易操作、口感也比较新奇独特、款式也较多，做出来的月饼完全不比传统月饼逊色哦。
所需食材：
牛奶230g、粘米粉50g、糯米粉50g、澄面粉30g、细砂糖50g、炼奶30g、玉米油30g
工具：
月饼模具、隔筛、手动搅蛋器、翻拌铲
首先将糯米粉、澄面粉、粘米粉和细砂糖一同倒进干净容器中，加进牛奶（先在粉中开一个洞，再往粉中间慢慢倒进去）接着沿着同一个方向搅拌均匀，再加上炼奶和油，因为油和水是很难溶在一起，所以要给点耐心慢慢搅拌～
搅拌好之后，拿出另一个干净的碗，用隔晒将面糊倒进去，这样做是为了冰皮更细腻更好吃哦，动作重复3-4次即可
准备烧好一锅热水，将面糊大火蒸25分钟，拿出来后用筷子在皮上面划几条线，用匙羹翻几下，这样散热比较快
怎样知道冰皮已经熟了？
熟鹿的冰皮用筷子插进去是透明的，并且你会看到筷子一下子就插进去很顺滑，因为油和面糊已经融在一起，而不熟的面糊插进去是白色的，还有一股生粉味儿
这时候可以准备其他功夫啦！例如炒糕粉，糕粉就是将生的糯米粉或粘米粉炒熟，炒熟的糯米粉或粘米粉呈黄色，而且香香的，记得不要炒的太熟哦，微微发黄就好了
我一共用了三种馅料（紫薯、凤梨和红豆），实际上做的只有两种：紫薯和凤梨
紫薯冰皮月饼
首先煮熟紫薯，冷却后剥皮、切块，再用匙羹或带手套碾碎它，尽量碾碎点，这样吃起来没有颗粒，口感一流，期间如果紫薯太多水分可以加点糕粉，相反如果太干可以加点植物油
碾碎后团成一个团备用
冰皮已冷却好了，接下来可以做月饼咯
这次我用用到的是50g的月饼模具，也就是说每50g的月饼，皮和馅料要各25g，一定要称匀称，这样做好的月饼看起来才饱满、按的时候也容易好多
分好小份后，放一边，戴手套～卫生嘛！将冰皮放在手心上压扁，然后将紫薯团放在冰皮上
用冰皮把紫薯馅包起来
收口捏紧，记得要捏紧，再揉一下放进模具里面，用手指压实月饼，然后垂直放在平板上，用手往下按推着月饼就出来了，记得在放进月饼之前要撒点糕粉在模具中，这样按月饼的时候才不会粘住，这样就完成一个圆圆的月饼啦
绿茶凤梨冰皮月饼
罐头凤梨250g、 糖水（牛奶也可以）50g、淀粉20g、牛油15g、红糖20g、细砂糖10g
用料理机打烂凤梨，然后加上剩下的材料（除了牛油和糖水），再次打烂，接着用平底锅放上牛油，倒进凤梨mix，煎至金黄色后再加糖水继续煎，煮到水慢慢变干，慢慢变浓稠，你会看到由液体变成固体，流动性开始减弱的时候就可以关火装起来备用
最后以每个25g的分量弄成一个个小圆圈
这是揉进了绿茶粉的绿茶冰皮，按照之前做紫薯冰皮月饼的方法做就可以了
最后变成绿茶凤梨冰皮月饼
小猪冰皮月饼（原创）
这个是自己研究出来的，结果很满意?
这款月饼无需模具，只需要豆沙馅料和冰皮就可以了，很简单，需要的只是你的耐心哈～
首先将冰皮（25g）和豆沙馅（15g）包起来，然后取一点冰皮做?的耳朵和鼻子，鼻孔可以拿筷子点两个洞，眼睛呢可以揉两颗小小的豆沙馅做，简单又可爱，有木有？
太萌了，不舍得吃?
剩下的馅料还可以用其他你喜欢的模具做不同的月饼
写在最后的话：
俗话说：八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。这些月饼真的很好吃哈哈哈，自己做的月饼不紧有成就感，从另一种角度看，也成了一种艺术作品，虽然不是最完美的，但肯定是用心在做的?
希望大家喜欢这篇文章，谢谢❤️
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最新评论 10
:小猪的皮是怎么做的呢
:按照我写的方法，皮的颜色我放了一点点coloring就可以了
:小猪好有爱
:哈哈都不舍得吃了
:?????太棒了！
:谢谢亲爱的?
:厉害???
:谢谢?
:好厉害
:谢谢?