作为北方人，童年回忆里面不能缺了核桃酥。小时候生病了，过生日了，考试考了100分妈妈都会去商店里称2斤核桃酥作为奖励。现在偶尔在超市买一盒，却怎么都觉得不像小时候记忆的味道了，不是太甜就是没有核桃味。作为吃货，我发扬了一贯的学霸精神，搜索整合了一个核桃酥方子，个人觉得比超市大部分牌子都好吃，而且做起来简单方便。既可以做为上班族的早饭，也可以做为周末下午茶的小点心。希望分享给同样喜欢核桃酥的同学们。
1. 准备核桃
第一步是准备核桃，我用的是山核桃，也可以放杏仁，或者两种都放一点。超市买的核桃杏仁一般都是生的，要先烤熟。我用的小烤箱toast oven，定350度，不用等预热好，直接放进去，定时2分钟，烤出香味即可，注意烤久了会糊。烤好后用刀切碎。
2. 和面
中筋面粉250克，糖75克，炒菜用的菜油110克。我不爱吃特别甜的，这个比例做出来不是很甜，喜欢甜的可以多放糖。
加2.5个打好的鸡蛋。为啥是2.5呢，因为过会烤的时候要刷蛋液，一个用不完，留半个就可以。
再加入baking soda 1/4 tsp，baking powder 1/2 tsp（注意是tee spoon哦，小勺，不是大的table spoon）
再把碎核桃加进去，和匀成面团
3. 捏成饼，进烤箱
取一小坨面团，捏成饼，注意烤的过程中饼干会发酵变厚，捏的时候比想要的厚度薄一点。捏好后放在烤盘里，因为面团里面有油，烤盘不用铺纸或者刷油了。放满一盘后刷蛋液，如果觉得鸡蛋太黏稠不好刷可以加一点点水。
大烤箱，375度，预热好放进去，烤15分钟左右。
刚烤好的核桃酥里面还是软的，拿出来放在架子上凉凉了才会变酥。
4. 完成
完全凉凉以后就可以装到密封容器里保存啦。Bon Appetite!
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