前2周晒了自制咸蛋黄,北美吃货君说看了流囗水?,应君君的邀请来个文章做个分享?!而且其实好多人问咸蛋黄在美国哪买,想说如果不在唐人街附近真买不到?,哈哈没事今天就教大家做又香又滑的咸蛋黄。
方法-盐水泡法
材料:盐375克,蛋20个(鸡蛋,鸭蛋都可),水6杯,2tbsb 伏特加洒50度以上或二锅头等高度白酒都可以
开小火,入水到锅加热,如果你喜欢咸蛋黄有重口味,可以加辣椒粉,八角,甘草,桂皮等材料,看个人喜好。我用来做点心,不吃蛋白,所以沒加其他东西.
加入盐
搅拌均匀,直到熔化后,关火等盐水变凉
在等待水凉期间,来把蛋洗干净
准备一个干净的容器
把蛋小心的擦干
并放入容器中
放凉的水加入2tbsb的酒,拌匀
这个是伏尔特酒,酒庄有卖
要看清下面有写50%即50度洒,100%proof就是50度
把凉盐水倒到蛋容器中,准备个ziploc袋子装满水
把装满水的袋子压在蛋上面,蛋就不会浮上了,拧上盖子。
等4-6周就可以了!如果不确定,可以到足月后先拿一个试试,蛋黄成又圆又硬就可以了,我一般等5周
成功的咸蛋黄
方法二 - 直接沾盐法
材料:盐,高度酒
沾洒,让蛋全部沾上,把蛋喝醉?
沾上盐,多沾些
放入密封袋子或者容器中,袋子可以大些,全部蛋可以一起放,最后封口时多加些额外的盐就完成了,等待时间5周左右。
也可以这种蛋,什么蛋都可以
自制的咸蛋黄简单吧,最重要的是真的好吃
咸蛋黄烤熟了就可以做各种点心了??
比如蛋黄酥
月饼,咸蛋黄粥等,任君发挥
最后祝大家成功做出自己喜欢的咸蛋黄,希望大家喜欢我的文章哦!么么哒!??
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最新评论 35
:不用高度酒可以吗?
:成功率很低。
:水六杯是具体多少呀
:1420克左右
:同问蛋白怎么办
:蛋白我都丢了,太盐了,不能吃
:清蒸 吃了它
:请问鸡蛋和鸭蛋做出来味道上有什么区别呀?谢谢啦
回复 @问题小马甲:对,所以只有去唐人街才有,平时没去就用鸡蛋。
回复 @我的美丽人生:亲是在美国吗?哪里有鸭蛋卖呀?
:鸡蛋也可以做么!
:可以
:好的,谢谢?
:请问直接加盐那种要放冰箱5周吗还是室温就可以了?
:放室温阴晾处即可,直接加盐30天后可以先拿一个试下,如果可以的话就不用等5周。
:这两种做法哪个效果好啊
:差不多,第二种会更咸一点点,但生手用第二种成功效果
:看着好简单啊!尤其是那个不用水的。少做几个试试看!
:保证用高度洒的话肯定可以成功,如果蛋泡洒里一分钟后再沾盐蛋黄很容易出油
回复 @我的美丽人生:受教!!
:亲,那蛋白是直接不要了吗
:同问 蛋白怎么办?
:亲,那蛋白是直接不要了吗
:如果做蛋黄酥之类的,我都不要,因为蛋白太盐了。如果是直接一整个水煮配饭是可以吃的。
:请问是用鸭蛋还是鸡蛋
:都可以,鸭蛋如果买得到,当然最好
:流口水?
:好赞这个
:赞!
:太强了?
:厉害!
:喜欢?