准备材料有：鸡蛋?细砂糖 低筋面粉 巧克力豆（普通巧克力也行 可可纯度较高的那种） 朗姆酒 无盐黄油 模具 和刮勺 打蛋器 硅胶刷等基础烘焙工具
做熔岩巧克力模具很重要 要导热性好的 这种小焗碗或者金属的模具都可以 纸膜因为导热性不好 所以失败率较高
把小部分黄油室温软化后均匀地刷在模具内
把黄油与巧克力隔水 或隔水蒸气 加热融化并混合均匀 注意不要有水溅进去哦
充分混合后停止加热 搅拌成光滑的巧克力浆
鸡蛋全蛋打入打蛋盆中 加入细砂糖 可根据口味调节糖的量 如果用巧克力本身就很甜 就少放点糖
之后可以开始打发啦 电动打蛋器中高档换着打
把全蛋?打发成这种状态 不需要过度打发 就可以与之前的巧克力浆混合啦
蛋与巧克力混合均匀后 可以加入一些朗姆酒增加风味
筛面粉的过程忘记拍了 把低筋面粉过筛 筛入巧克力和鸡蛋的混合浆中 然后用翻拌的手法 搅拌成均匀细滑的状态 可能会有气泡或者小面粉块 压压就好
倒入之前处理好的模具 烤箱提前预热到200摄氏度 或者395华氏度 预热完成后 放入烤箱 烤八分钟 然后迅速取出 这样外壳已经烤酥了 里面还是巧克力熔浆 熔岩巧克力完成～
然后可以自由摆盘 搭配坚果或者水果效果都很好 愿意的话筛一些糖霜糖粉 就可以开始拍照啦
拍个两张就要赶快来切 趁热切开才会熔岩巧克力流出来哦 如果没有及时吃 可以高温迅速加热个十秒二十秒 就还会有的 如果烤过头了 就是普通的实心巧克力蛋糕啦 味道也还是不错的
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最新评论 7
:厉害了
:生的蛋糕还是接受无能……好像大多数都是ganache内心不是生蛋糕？
:内心不是生的啊……冷了就还是实心巧克力蛋糕
:生的蛋糕还是接受无能……好像大多数都是ganache内心不是生蛋糕？
:亲，材料的克数没写~555
:我…我忘记比例了 有空补！
回复 @无数无数夜:哈哈哈，坐等