?很喜欢这款北海道戚风蛋糕杯，特别是里面的那个蛋奶沙司内馅，好吃得停不下口，我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的?。
这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕，所以在烘烤的时候容易涨得高，但出炉后也会容易坍塌得快，不过没所谓的，因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间，把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间，会流心的哦！！?
以下的配方刚好做了19个方形蛋糕纸杯。
制作材料
制作步骤之内馅做法
蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀
再加入牛奶，食用油搅拌均匀
混合低筋面粉和玉米淀粉筛入
搅拌均匀
牛奶+35克糖放入锅里煮沸，关火
把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀
再过滤回到锅里
用中小火煮至浓稠后，关火
趁热快速加入黄油，搅拌至其融化并混合均匀
倒入模具中，待凉后，放入冰箱冷藏一个小时或以上
然后拿出来倒入大盆里，用刮刀或者打蛋器压捣成糊状，再搅拌均匀
淡奶油打发至硬性发泡，失去顺滑和光泽，在油水分离的前一刻，即可。
把淡奶油混合进蛋奶糊里，搅拌均匀，放入裱花袋里备用。
如果还没用到的情况下，先放回冰箱冷藏保存。
制作步骤之蛋糕体做法
蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄+45克糖，搅拌均匀
再加入牛奶和食用油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
75克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，能拉出尖钩即可
把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里，5-6分满即可。
预热烤箱至330华氏度（165摄氏度），烤18-20分钟，看表面变成金黄色就可以啦！烤完后拿出来待凉。
等完全凉透以后，挤入内馅
再撒上一点糖粉。
可稍做装饰，也可省略直接食用
当切开中间的瞬间，看到那满满的爆浆，真要忍不住想要一口就把它吃完。
制作小贴士
1. 建议先做蛋黄糊后打发蛋白，以免打发后的蛋白因放置过久而消泡哦！！
2. 把蛋糕糊倒入纸杯的时候，切忌过满，5-6分满就够了，过满会导致烘烤过程中膨胀导致面糊就会溢出来了。
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最新评论 25
:糖粉哪里买
:Walmart、target、Costco.....各大超市都有
:想知道你的蛋糕纸盒哪里买的
回复 @小_鱼_儿:馅儿部分 里面没有写食用油 只有黄油，这个步骤加了黄油 。。下面一个步骤 还是有加黄油？还有牛奶加到蛋黄里面是淡奶油吗？因为下面一个步骤牛奶要放到锅里面煮？这两个步骤不太懂？//@小_鱼_儿:Walmart 的网页上有，不过我的烘焙工具大部分来自于淘宝
:Walmart 的网页上有，不过我的烘焙工具大部分来自于淘宝
:哎呀妈呀。蛋白打发不起来可咋整
:蛋白打发不起来首先你就要1）检查一下看看是不是装蛋白的容器没洗干净，2）鸡蛋有没有过期或者放置不妥当，3）蛋白和蛋黄是否分清了。一般蛋白打发不起来，做的蛋糕口感会差一些
:亲 什么是柠檬精油？
:这个是一种食用香精，在Walmart有卖，放在调味剂堆里
:厉害
:看着就好吃?
:?
:内馅食用油需要多少 里面没有写
:内馅用黄油，不需要食用油
:学着做 ?
:赞
:太赞了
:很详细 谢谢♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
:好厉害?
:亲 纸杯哪里入？
:淘宝，不过eBay上面也有。☺️
:厉害
:厉害哦
:看的时候不停咽口水啊，都是爆浆蛋糕，但这种蛋糕比熔岩蛋糕看着吃起来更放心，总觉得熔岩蛋糕里面是没烤熟的。