?这几天一直在研究?面包机的各种不同的使用方法。我发现用面包机去揉面，效果真的不错，比用厨师搅拌机揉面更加容易掌握。所以这次选用了面包机揉成这个酥皮的配方是我经过N多次的实践的经验总结出来，再慢慢改良的而成的，慕求做到尽善尽美……??
材料
内馅材料
肉松 适量
红豆沙 450克
面部装饰
黑芝麻/白芝麻/杏仁片 随意
蛋黄 1-2个
制作步骤
油皮做法
1. 把所有材料放入面包机里。开启揉面团程序。
P.S 水要凉凉的，比常温稍低一点点。
一直揉至完全阶段，揉出坚韧薄膜即可。约20-30分钟。
用保鲜膜包裹起来，常温下醒面20分钟。
油酥做法
1. 把猪油和低筋面粉混合放入大碗里。
2. 混合揉成光滑面团。
3. 用保鲜膜把油酥面团包起来，放入冰箱冷藏醒面20分钟。
把油皮和油酥分成18等份，油皮每份约25克，油酥每份约15克。
醒面15-20分钟
⚠️记得做的过程中一直保持盖着保鲜膜，以免面团的水份流失。
用油皮把油酥包裹起来，收口要捏紧，朝下放置
醒面20分钟
⚠️记得制作全程都要盖上保鲜膜哦
拿出其中一个面团，用擀面杖擀成长形，再由上而下的方向卷起来。再次醒面10-15分钟。
拿出其中一个面团，用擀面杖向左右两边稍微擀平点，再用擀面杖把向上向下两头擀平成长形，从上往下的方向卷起来。再次醒面10-15分钟。
红豆沙馅分成18等份，每份约25克。
P.S 这是我的下厨房自制红豆沙食谱链接? http://www.xiachufang.com/recipe/102429298/
拿出其中一个面团卷子往中间段压下去，两端向中间按下去，用擀面杖擀压扁成圆饼形，放上一点肉松（按个人喜好随意添加或者减少），再把红豆沙球放到肉松面上，包裹起来，把收口捏紧，朝下放置。
P.S 这是我的下厨房自制肉松的食谱链接? http://www.xiachufang.com/recipe/102425957/
把2个蛋黄搅拌均匀，在月饼的表面上刷上一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻/白芝麻，或者杏仁片。这个装饰随意搭配！
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）
烤30分钟。
注意表面的上色情况哦！！
酥脆可口，层次感十足的哟！
这个酥皮还可以用来做蛋黄酥，葡挞皮，花饼等等。
我自己做包装用的是65-80克容量的月饼托和80-100克容量包装袋，每个包装袋里放入一包防潮剂/抗氧化剂（可省略），再用封口机封口，完全密封的常温下可保存2个星期，如果放在冰箱里冷藏保存，可以保存更长的时间哦。
P.S 以上是我在下厨房的分享的食谱，在此也附上我的下厨房链接，大家可以参考一下，里面还有更多的美食食谱的分享哦！！? https://www.xiachufang.com/cook/112728138
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最新评论 25
:楼主，请教一下，用妳的方子配合Hamilton 的面包机，揉面（dough)程序走了3次，共计60分钟都没起膜但是成品非常酥脆，只是最后包的时候面团好干不容易擀开，不像妳的照片里油润的样子，请问问题出在哪？ps. 材料和步骤完全follow妳的。非常感谢！
:有时候用的面粉不一样，吸水度也不一样的，你的面粉可能稍微吸水度多点，所以导致偏干吧，一般水份正确，面包机揉面不会干的。。
回复 @小_鱼_儿:感谢妳的耐心答复。下次增加水量看看。
:好想学做这个
:请问妳用的面包机是哪个品牌和型号的？一直想大量的做蛋黄酥送亲友但是不会揉面所以想入一个面包机，感谢?
:如果最多，面包机不行的，面包机适合小量制作，建议用厨师机比较实际.....我用的是oster牌子的面包机，在我的攻略文章里有介绍
回复 @小_鱼_儿:谢谢答复！其实我有Kitchen Aid的厨师机，只是不会用...之前用来揉面，弄了一个小时还没出膜?
:好厲害呀！肉鬆餡看著就好正
:做的好漂亮！麻烦问下walmart猪油是放在什么区域？是熬好的吗？还有包装的袋、底托哪里买啊，问题很多，谢谢仙女
:Walmart的猪肉一般跟其他的食油类放在一起的，是绿白色的塑胶桶罐装，它的猪油呈白色固体油状态，是进过提炼制好的，有1磅装，4磅装和8磅装，名字叫Aamour Lard，包装袋和月饼托都是淘宝上淘的，ebay和amazon也有
回复 @小_鱼_儿:谢谢亲～
:很想试试做
:?
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:这个厉害了！从小吃苏式月饼长大，感觉店里买的也没你做的漂亮
:谢谢赞赏，太给脸了☺️☺️
:好棒?请问哪里可以买到猪油？
回复 @Missdanhong:walmart有卖，他家那种叫Armour lard。
回复 @Missdanhong:找不到肥猪肉?改天去唐人超市看看。谢谢亲
:美女做得好棒啊，酥皮鲜肉月饼也很好吃呢。
:嗯嗯，我的下厨房那里就有鲜肉版的?