美帝的蛋糕又贵又难吃，一股中国八线城市机关食堂的蛋糕味道，这款蛋糕是很早之前自己改良的食谱，这次看到dealmoon有活动刚好可以发出来。
所需的东西很简单，有个打蛋器，食物秤，蛋糕模还有烤箱就可以搞定了。cream cheese我在国内都用总统的，大牌比较靠谱，美帝选择更多点，随便选一款都可以。黄油要特别说一下，butter分植物性和动物性的，植物性的在国内更多人叫它玛琪琳，是含反式脂肪酸的，很不健康，大部分面包店和超市的面包蛋糕都是用玛琪琳做的，但做给自己吃的东西还是建议买动物性的，价格贵但是健康。
打过蛋白的都知道，盆里有一滴滴水或者油都会让蛋白无法打发，我学生时代曾经试过徒手打蛋白，打到第二天手抽筋连筷子都拿不了，可是还是没打发，原因就是盆不够干净以及干燥。蛋白打到湿性发泡就可以了，乳酪蛋糕口感比较湿润，不需要达到干性发泡，打到干性的话比较容易开裂，而且口感就更像戚风了。what？湿性发泡啥样？sorry我没有拍图，你可以百度一张一看就明白的，就是提起打蛋器，蛋液会形成一个弯弯的小尖角就是了。
150摄氏度是我家的烤箱温度，每个人的烤箱脾气不一样，要慢慢试。也可以买个高温温度计放在烤箱里面直接测温的。烤cheese cake温度过高容易裂，就不美腻了。
这里说下大理石纹的做法，我拿混合搅拌好的面糊掺了点可可粉，挤成条状在蛋糕上，然后用牙签拨弄一下就有了这样的图案。
温度还是略高一丢丢，表面可以看到一点点开裂，不过脱模后放一阵子就好了。ps：冷藏过夜最好吃哈！
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