菠萝果冻蛋糕or酸奶蛋糕? 给你酸酸甜甜的味觉享受

菠萝果冻蛋糕or酸奶蛋糕? 给你酸酸甜甜的味觉享受

睡美人小七
睡美人小七
7211 浏览

写在前面

我喜欢酸的甜,这就是真的我......果香浓郁的菠萝果冻蛋糕,酸酸甜甜而又清淡不腻的酸奶蛋糕都是我的心头好,就爱这种酸甜纠缠不清的暧昧口感......

菠萝果冻蛋糕

所需材料和工具

材料:

蛋糕部分-鸡蛋6只,低筋面粉110g,水40g,蔬菜油40g,白砂糖70g(蛋白糊),白砂糖25g(蛋黄糊),柠檬汁和香草精各几滴(如果没有可不加)

奶油部分-原味cheese cream200g, whipped toping(超市里卖的已经打发好的淡奶油)200g, 白砂糖60g左右(可依个人喜好甜度增减)

菠萝果冻部分-jello island pineapple口味吉利丁粉1盒(85g), crushed pineapple 罐头1罐

工具:10寸蛋糕活模一个,电动打蛋器,筛子,烤箱,刮刀,手动搅拌器

步骤

蛋糕部分-蛋糕部分我做的是一个海绵蛋糕,个人比较爱这种绵密的口感,也可用其他蛋糕替代。

1. 6只鸡蛋都进行蛋清蛋黄分离,分别盛在不同容器里备用。

2. 蛋黄液加25g糖打散,加入40g蔬菜油,搅匀。然后加入40g水搅匀。

3. 筛入110g低筋面粉,搅匀。

4. 蛋白分两次加入70g白砂糖打发,打发至提起打蛋器能形成立起的角即可。

5. 蛋白糊分次与蛋黄糊混合,滴入柠檬汁或香草精(没有可不加),入模,用力震几下震出大气泡,然后送入烤箱中层烤。(烤箱350华氏度预热,300华氏度烤35分钟左右(根据烤箱火力脾性增减时间)

奶油部分-等待蛋糕的时间就可以做奶油部分了。

1. 原味cheese cream用电动打蛋器打软,并分次加入60g左右糖,可根据个人甜度喜好增减哦。

2. 把whipped toping混入cheese cream一起用电动打蛋器搅匀。

菠萝果冻部分-

1. 蛋糕烤好取出稍稍放凉后糊上奶油,奶油一定要糊匀,至少要把蛋糕边边角角各方都遮盖严实,形成隔水层,以防止果冻液凝固前渗入蛋糕而影响口感。

2. 在糊好的奶油上均匀的轻轻的铺上crushed pineapple,罐头里的水要沥掉,且动作不宜重以免破坏奶油层。

3. 果冻液的部分其实吉利丁盒子上有写,非常简单,就是先用1cup热水冲泡,搅匀,然后1cup冷水搅匀。做好的果冻液缓慢地轻柔第倒入蛋糕,小心不要冲掉菠萝和奶油层。

4. 然后送入冰箱冷藏2小时以上,取出后如果果冻层已凝固就表示做好了。需要注意的是脱模的时候可以先用刀子在烤盘壁划一圈,然后再松开活模的壁圈儿,这样就不会引起果冻或蛋糕裂开。

切开吃,很棒很浓郁的酸甜果香哦。是不是看起来虽然有一点复杂,但其实不需要任何技术哒,手残星人友好哟……

酸奶蛋糕

材料:鸡蛋6只,低筋面粉75g,玉米淀粉30g,浓稠酸奶270g,玉米油(或蔬菜油)30g,白砂糖45g,柠檬汁和香草精各几滴(如果没有可不加)

工具:8寸蛋糕模子一个,电动打蛋器,筛子,烤箱,刮刀,手动搅拌器

1. 蛋清蛋黄分离待用。

2. 蛋黄打散,加入玉米油或蔬菜油30g, 搅拌均匀,一定要完美融合后再加入酸奶。

3. 加入270g左右的浓稠酸奶,可以选择老酸奶或是希腊酸奶之类,如果要用原味无糖酸奶,需要增加糖的比例哟,搅拌均匀至完全融合后,此时蛋糊颜色会明显变浅一些。

4. 低筋面粉和玉米淀粉过筛入蛋糊,搅拌至光滑细腻无颗粒,然后放在一边待用。

5. 接下来是蛋清的处理。蛋清分三次加入共45g的糖并打发。

第一次加糖是在蛋清打成泡沫时。

第二次加糖是在蛋清形成糊糊时。

第三次加糖则是在蛋清糊糊上会留纹时。

当蛋清打发至打蛋器提起可以形成直立的角就搞定了,千万不要打发过头哦,会引起蛋糕内部断层。

6. 蛋清分三次加入蛋黄糊,用刮刀通过翻拌法使蛋清糊和蛋黄糊完美融合。如果有柠檬汁和香草精,可以在此时滴入,没有也没关系。

7. 模具垫纸或喷油,蛋糕糊装入,用力震出大气泡。

8. 烤箱160摄氏度预热十分钟,然后160度用水浴法烤45分钟。水浴法指的是把蛋糕放在上层,下层用烤盘等容器装水,这样会不断有蒸汽往上冒,就像在给蛋糕蒸桑拿。???

9. 蛋糕烤好可以用牙签验一下有没有烤熟,或是用手指轻轻按一下,如果蛋糕很有弹性就说明烤好了。烤好取出后倒扣放凉,倒扣是为了防止蛋糕放凉时回落。

10. 脱模。(因为我们家烤箱有火力不均的问题所以蛋糕上色有一点不均,或者不喜欢上色的亲可以用锡箔纸把蛋糕蒙上哦。)

11. 切开吃吧。切开侧面看很细腻哦,口感也是很细腻不会干,如果放在冰箱里冷藏一会儿食用更佳哦,会有一点乳酪蛋糕的感觉,所以酸奶蛋糕又被称为伪乳酪蛋糕哦。但是酸奶蛋糕比乳酪蛋糕更健康营养,更低卡低脂,可以放心吃哦。?

小结

菠萝果冻蛋糕相对于酸奶蛋糕而言更香浓迷人,而酸奶蛋糕像是耐看型美女一般,不会让你觉得第一口惊艳,却会让你停不下来。原滋原味的酸奶蛋糕就很好吃咯,但是如果想要更多样化的口感,其实还可以在吃的时候配上酸奶与果片,或者在烘焙过程中加入打碎的柠檬皮和柠檬汁做成柠檬香的,又或是作为蛋糕胚子做成装饰蛋糕都可以哦。发挥你的创造力,赶快动手试试吧。???

君君提示:现在你也可以写原创文章, 点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

7211 94 10 24
 

最新评论 10

小鱼游泳

:好厉害呀

2017-09-15
删除 | 举报 | | 回复
爱丽酱猴为食

:会做甜品的大大,太羡慕了^o^

2017-09-14
删除 | 举报 | | 回复
Pink_ppp

:???

2017-09-12
删除 | 举报 | | 回复
天空之镜

:手残党第一时间点赞评论,表达对烘焙达人的敬仰之情????

2017-09-11
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP