平时吃的凤梨酥可大多都是冬瓜做的馅，用真菠萝做的必须一试哦！
馅材料如下：
菠萝去皮，按纹的方向用小刀3个或者4个以划刀的方式切掉点点…
菠萝切成4半
先切除芯，肉和芯要分开处理
把芯切片－丝－丁，因为我等下用料理机打烂所以切的比较大，如果不用机器要切很小
同样菠萝肉切片，丝－粒
用机器打烂
入锅大火炒，如果要快，可以用布把水份挤干再炒，但我喜欢直接炒，味道更浓
炒一会儿后加入糖
一直炒到较干时加入麦牙糖，这时用小火了
炒到很黏稠即可
将馅入碗放凉
凤梨酥皮材料：
低粉看如果菠萝大的，可以低粉用140克，如果没奶粉可以用creamer 粉也行！
开始组合了
将馅以15-17克左右分成20到25份(看菠萝大小）
皮分成和馅同等份
皮压平
包入馅
倒过来
用食指大姆指包住，一直将皮轻轻往上推，直到包好
如果有凤梨酥模具可以用模具整型，我是直接包成圆形后，上下两边整平下就可以了
烤箱330fahrenheit 预热5分钟后，将凤梨酥烤10分钟后取出翻另一面再烤10分钟或者直到金黄色即可（依每个人不同烤箱了）！注意翻面时要小心，因为皮还很脆弱哦
可以了，放凉后要密封半天或一天吃起来才好吃哦！
自己用菠萝做的凤梨酥，皮薄馅足，吃起来真是不要太好吃了哦?
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最新评论 48
:希望你“借鉴”msmy可以注明出处。还不如直接发人家的食谱和视频。
:我也是阿老师同款粉丝，凤梨酥也做过好多次了，感觉圆形比磨具压出来的更酥一些，建议新手刚开始做，外皮的量可以稍微多一些，这样不会导致后面皮太薄漏陷，自由调整自己可以掌握的外皮厚度，手残党也可以包出胖乎乎的凤梨酥，如果容易软，搅拌外皮的时候可以额外加入一些低粉，但一定控制好量一点点加入，我试过，完全没问题
:对的，而且真的皮也好吃的不要不要的
:我也要试试哈哈！多谢分享，棒棒哒
:皮是多少克一个
:皮是看你内馅多少个然后你把皮平分成多少份，我皮沒称，内馅约15克左右。第一次做建议皮可以厚些，不然不好包，等上手了以前可以调整皮，看个人喜爱皮的薄厚。其实皮也超好吃?。馅如果多了可以冻起来下次用！
:请问为什么我做出来的皮拿在手上就融化了? 谢谢。
回复 @我的美丽人生:来来回回很多次, 比较硬了拿出来结果还是融化掉??不知道哪里出错了。谢谢你的分享。?
:再放回冰箱冰一会儿，等到不沾手又软时拿出来
:这是Amanda的食谱，YOUTU上有视频叫不错的.
:对滳，我是看菠萝的大小，面粉量做适当的调整
:厉害
:蜂蜜有呀，就是普通蜂蜜！谢谢你
:不客气了
:亲，家里没有麦芽糖可以用一般的syrup吗？谢谢
:没试过呀，有蜂蜜不？蜂蜜要没什么味道的
:老师，请问对蛋过敏，可以用什么代替呢？
:这个没有遇到过，可以试下多放一点点butter，免了蛋试下！不过我没试过
:看到一张amanda曼食慢语的图?
:对的，她的fans
:在这儿看到阿老师的粉丝?这个我做过很多次，真的很好吃
:对呀！我每次刚做完，老公又买了一个大菠萝等着熟??再做
:看起来很费时啊！?
:有些，但当你做成攻后就会觉得值得滳！
回复 @我的美丽人生:?，很能干！
:赞?！真的是自己做的超好吃?
:好棒哦
:mark
:哇塞，好厉害??
:看起来好厉害的样子
:麦芽糖是在哪里可以买呀！我家有枫糖浆是不好不行的
:我是去唐人超市买的，听说老外也有卖，但不清楚哪，可以网上先search 下
:哇塞，好厉害