随手尝试了一个平底锅煎的乳酪面包,谁知道出乎意料的好吃!外面一层煎的香脆,而面包里面还是柔软得可以拉丝,满满黄油香味。里面的夹心酸酸甜甜又浓浓的芝士奶香味,真的是太太太好吃了!连挑食的小不点和不爱甜食的家长们都连连比赞,所以一定要分享给大家啦~!
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需要的材料(5个饼):
饼皮:
高筋面粉 125g
糖 一大勺
盐 一小撮
即溶酵母 1g
牛奶 63g
鸡蛋 一个小的
黄油 30g
夹心馅料部分:
奶油奶酪 75g
糖 15g
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❥首先 我们先来制作松软香喷喷的饼皮
我们要把除黄油以外,饼皮的材料都倒入碗里,记得酵母要和糖盐分开放
❥用筷子把他们在碗里搅拌成碎碎以后,就把他们都倒出来开始在砧板上揉。
一开始会非常非常粘,粘手粘砧板,跟糊糊一样,没有关系不要加面粉继续揉揉揉就好了
❥揉了5分钟以后,它就会基本成为一个面团的样子了
❥这个时候加入三分之一的黄油,继续揉揉揉,揉到面团完全把黄油吸收了一个再加三分之一,直到加完。
❥加完黄油还没完事哦,要把面团揉得拉扯它的时候会形成一个非常薄的膜,传说中做面包必备的膜,手工揉面大概需要40分钟,把它转着揉揉,拉扯着揉揉,然后摔着揉揉。虽然很累,可是我觉得挺好玩的啊哈哈哈而且吃的时候你会发现一切都值得!
而且我边看剧边揉的,边笑边揉哈哈哈哈哈哈
❥呼,终于揉好的面团,黄油香到不行,把它放进一个碗里,盖上保鲜膜,室温放2个小时发酵到两杯大~
❥等待发酵的时候,我们来准备内馅,超级简单,奶油奶酪和糖混合就好啦,然后放回冰箱备用
❥两个小时以后再来看,刚刚那一小个球已经变成一个大白胖子了,都碰到保鲜膜了!好可爱啊~表面也发酵得有一些凹进去的小孔
用手指戳一下,是不会回弹的
❥这样的面团就发酵好啦!把它铲起来,压平,把气都压出去,然后平均分成4-5等份,揉成球
如图为平均失败。。。
❥盖上保鲜膜,放5分钟
❥用擀面棍像擀包子一样,外薄中间厚,像手掌的大小。
❥拿出之前准备好的馅料,放在中间,然后把冰皮包起来就好啦~记得封好口哦!封口朝下放
噔噔~包好啦~刚刚最大的那个面团太大了,我就分成了两个
❥把这些小可爱放进一会儿要用的平底锅里头,盖上盖子发酵20分钟,中间一定要留好空位,它还会长大!
锅里铺一层烘焙纸或者锡纸,能防止粘锅~不用抹油
❥20分钟以后,你会看到它长大了一点点,开超小火开始煎啦~要盖着盖子,火一定要超小,就是再小你就看不见火了,这样它会外面里面都熟透,而且不会上色过深
煎的过程它还会变大一点,所以说一定要留好位!看我刚才留的空隙都没了,有点太挤了…
一面煎8-10分钟以后,检查一下着色,像图中那样金黄,就可以翻过来煎啦~两面金黄就大功告成了,开始吃吧!
用手撕开的一瞬间简直太漂亮了!那密密麻麻的拉丝,然后就是中间可以流动的爆浆乳酪,咬下去的感觉…就是幸福,就是人生圆满!
你也一起试试吧!
里面的馅料还可以DIY,例如网红紫米奶酪,草莓豆沙,肉松美乃滋,都可以!
配上一杯牛奶,一杯茶,或是一杯橙汁,就是完美的早餐,或者下午茶,其实什么时候吃都完美!而且看着大家那么喜欢,会有满满的自豪感哦~
最后希望大家喜欢这个分享啦,我还会发现更多更多好吃的食谱的,超好吃的一定分享给大家!
-超爱吃的Kk <3
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最新评论 38
:太有才了
:您好~ 请问奶油奶酪有什么推荐的么 每次去美国超市 看到那一堆奶酪 就懵逼
:一看就是Amanda的曼食慢语食谱,哈哈!做的超好呢
回复 @大大王:握住!还做过牛奶燕麦馒头和火腿芝士面包,都好好吃啊?
回复 @Kk不吃糖:哈哈,刚刚跑去看了你其他的晒货分析,真的棒棒哒!
:之前也这样做过,放的卡士达酱,也好好吃,奶味超浓又不会感觉腻
:是啊,外脆内软超好吃~
:为什么酵母要和糖和盐分开放?混合以后不就又到一起了吗?
:因为酵母和糖盐直接接触是会使酵母失效的,可是隔着面粉就没事啦
:糖不用,它们喜欢糖不喜欢盐
:怎么跟曼食曼语里的一样
:就是跟她学的啊,不过她的太太甜了,我把糖粉减少了
:这个看着就好吃,我要试试
:嗯嗯好!
:求即溶酵母的英文名字~ 品牌~ 谢谢
:叫instant yeast, 我是在华人超市买的品牌叫真好家~
回复 @Kk不吃糖:谢谢谢谢
:看着就好吃
:我也做过 看amamda曼食慢语学的 超好吃
:对啊对啊 做完路转粉哈哈哈
:饿了!!!!!!!
:哈哈哈哈去吃去吃!
:?
:谢谢!?
:想请教一个问题:为什么我每次用酵母发酵面粉之后面粉里还残留酸味呢,是酵母放多了还是发酵时间太短太长
:如果用老面的方法,或者把酵母放到面糊中做酵种的话,酸是正常的呢,像我昨天做馒头的时候酵种就是酸的,可是做出来的馒头是香喷喷的。不然的话,我也不是很清楚原因啦,抱歉?
回复 @小_精灵:揉得差不多以后要多拉扯多摔!拉着面团的一端把另一端摔出去,折叠继续摔!
:即可去试,太感谢了!
:嗯嗯 不懂问我哈 超好吃~?
:赞
:哈哈哈谢谢!没被选作攻略郁闷的我?