小时候非常喜欢吃皇冠丹麦曲奇，觉得是最好吃的饼干，但是价格也很贵，不能经常吃。没想到现在自己也可以做啦，这款曲奇做起来并不难，做完好有成就感哦，还可以随心所欲做各种形状。下面跟我一起来做吧。
材料
黄油 120g
细砂糖 40g
盐 少许（可不加）
香草精 几滴（可不加）
蛋黄 1个
低筋面粉 130g
步骤
1、软化黄油
夏天室温放1-2小时就可以了，可以隔水加热，水温不能很热，不烫手就可以，看到黄油稍微发软就可以，不要等到黄油成液体了，那样就打发不了了。我是放在厨房炉灶旁边的，炉灶虽然不开火也有一点热量，很快就可以了，赶紧远离。我这个还是稍微有点过了。
2、打发黄油
稍微洒一点盐进去，为的是让味道更立体。用电动打蛋器打发，我的打蛋器买的便宜货，只有两档，但是很实用，榨汁、打发、做汤都可以，性价比很高。
打发至微微发白即可，不要打发太过了。
3、加糖、蛋黄和香草精
分两次加入白砂糖，迅速拌匀即可，不需要过分搅拌让糖全部融化，这样吃起来才有那种沙沙的口感。
加蛋黄做出来比较酥，如果加蛋白就会硬一些。我想吃酥的，就只加了蛋黄。
香草精是为了让味道更香，滴几滴就可以。如果没有也可以不加。
4、筛入低筋面粉
分两次筛入。现在换成刮刀了。用刮刀切拌混匀即可，也是不要过度搅拌，那样会起筋，花纹容易消失。
最后到看不到面粉就可以了。用手捏一下还可以感到里面有砂糖的颗粒。
5、挤花纹
我用的裱花筒，亚马逊买的，带有多种裱花嘴，这个比较方便，不会挤破，所以不用害怕，用力挤就好。用的星型裱花嘴，可以挤出叶子形、菊花、8字等各种形状。当然最好挤一样的大小花型，这样烤的时候熟的时间相同，好掌握。
6、烤
烤箱300华氏度先预热。我家大烤箱，有时我也会把温度稍微开高一点。烤40分钟。中途可以拿出来看看，可以掰开一块看看里面颜色是不是和外面一样，如果一样了就说明熟了。每个烤箱需要的时间可能不同，根据我的经验，我家的烤箱40分钟之后再关火焖上十几分钟就可以了。中途可以把外面的和里面的曲奇换一下位置再烤。
完成啦，凉了就可以吃了。烤的时候就闻到黄油的香气，真是满屋飘香，烤完味道非常好。就是丑了一点。多练练争取裱花做得更好看。
做起来是不是很简单。我觉得里面最关键的地方就是黄油的软化和打发了，软化过了就毁了，不能打发了。打发也要掌握度，要打发到发白，体积大概膨胀到原来的两倍（这个真不是很好看），软到没有阻力。我觉得我的打发还不够。后面的操作要轻柔就可以啦。
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