谁说粽子只能是糯米? 无负担Q弹网红西米粽包起来!

谁说粽子只能是糯米? 无负担Q弹网红西米粽包起来!

Kk不吃糖
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一年一度的端午节马上就要到了,大家也已经开始准备了吧~

我是一个非常喜欢吃糯米粽的人,糯糯的好喜欢,蒙管甜的咸的都到我碗里来!~ 可是每次吃完都觉得很有负担,难消化至于那超高卡路里也是让我爱不起来。。

这不,我就发现了一个网红粽子---西米粽!用西米代替糯米,里面的馅也超有创意的,包完以后吃了一口真的让我惊呼,这也太~好~吃~了~吧!皮超级Q弹,内馅甜甜的,完全就是一个小甜品,卡路里也不高!

废话不多说,我们开始开始包吧!这也是我第一包,所以有一些失败的地方,我也一并说出来和大家一起分享啦~这样你们就不会重蹈了~

开始包粽子啦!

首先,准备材料:

 

这次包的馅料有绿豆沙,芒果,抹茶红豆沙,以及番薯(其实应该是紫薯,我买错了)

用量部分我就不说了,因为我也是很随意得准备了每个馅料一点点哈哈,大家根据自己想包的大小以及分量估计吧,一个芒果能包大概8个小粽子。

馅料部分:

用到的原料,就是以上提到的4种,加上糖。

脱皮绿豆,红豆,芒果,番薯(紫薯),白砂糖

粽皮部分:

西米,油,西米粉,抹茶粉,椰子丝,白砂糖(可以用其他糖,糖粉,或者炼奶代替),粽子叶,粽子绳

首先,我们来把改泡的泡一泡:

脱皮绿豆和红豆洗净后泡一个晚上,

粽子叶洗净后熟十分钟然后泡一个晚上,

西米洗一遍后,加入油,水,和白砂糖,一个小时。水的量把西米弄湿就行,不要太多。像下面的图我放出的西米的量我是放了一大勺油,两大勺水,两大勺糖。糖根据个人口味放,可以少放一点因为后面粽子做好后可以蘸炼奶或者椰奶。

经过一个晚上的漫长等待,材料就准备好了~

那么现在我们就可以开始煮馅料了:

第一步:把红豆放入水中煮至完全软烂,大约一个小时

 

煮至图中这样,皮开肉绽,轻轻一按能把它按扁,那么就是煮好啦。

等到水差不多收干以后,放入白砂糖搅拌至水完全收干即可。白砂糖的分量可以少量逐步增加,边加边试味道到自己喜欢的甜度。

喜欢整颗红豆的话,这个蜜豆馅就准备好啦,

喜欢豆沙馅的就用勺子把红豆全部压碎成泥即可,

如果喜欢更软绵的口感,即把它们过筛一遍就好啦~

我这次就做了带皮的红豆沙了,吃的时候还带有一点皮的口感(其实也是因为懒哈哈哈)

第二步:绿豆沙和红薯(紫薯)(一直在强调紫薯因为我买错了很气:( )

把它们一起蒸到软烂就可以啦,

绿豆蒸至用手轻轻一按,它就能变成泥的程度,像下面这样 ↓(我不知道我的手为什么这么难看,请忽略么么哒)

 

?就蒸到用筷子可以轻松插进去,大概四十分钟

然后,把它们拿出来压成泥

Again喜欢细腻口感的可以过筛,我把绿豆过筛了,红薯过筛了一半。红薯如果不过晒就会有一些颗粒的口感,过筛了就会非常软绵。

请大家用更大的过筛网过筛!我是因为家里没有更大的了,这个小网真的是累死我了累死我了。。。

弄好以后,趁热加入白砂糖就可以了~可以边加边尝至合适口感~(顺便偷吃)

第三步: 把芒果切丁

相比起前面的两步,芒果简直就是个小天使啊~~~~

不用煮不用蒸,不用过筛,不用加糖(当然你喜欢也可以做成芒果泥,一切你喜欢就好),切就可以啦~


我比较喜欢这样两边肉切下来,横竖划几刀在把肉刮出来的切法。后面包的时候我觉得切小一点会比较好包。

接着,把粽子叶处理一下:

粽子叶很简单,把我们泡好的粽子叶捞出来,

粽子叶一定要泡,这要能把它清洗干净至于能把它变得柔软好包,不然包的时候就会啪嚓一下断掉了~西米就会掉出来了!~~~

冲洗一下以后用厨房纸把它擦干,

然后减去头和尾就可以啦~大概头尾各减5-10cm的样子。

终于可以开始包了!:

终于忙活完了,可以坐下来包了真是感天动地啊!~~~~

看看准备了很久终于弄好的材料们:

这里面泡的花。。是因为西米中也可以加入桂花,可是我没有,就想放放别的花。。纯属装逼哈哈哈。

右上角的那一碗,是一个失败之作。。。

把西米粉和水和开以后,倒入加了白砂糖的开水搅拌也是一个之作棕皮的方法。

可是我做的这个包的时候超级粘,粘完我的手粘勺子,粘完勺子粘粽子叶,比我家的猫还粘人。。

做出来软软的也并不好吃,远远没有我的西米可爱,西米方便好包又Q弹超好吃,它。。。

于是我后来把它抛弃了。。希望有经验的大神们可以告诉我这是为什么哦!!

 

好啦我们回到包粽子~

右下角的那一碗绿色的是加入了抹茶粉的西米,就直接把西米乘出放入一勺抹茶粉就可以了,根据个人喜好,放太多会比较苦。

同样的方法也可以放入椰子丝,或者桂花等任何你喜欢的配料。

粽子的包法,网上有很多视频和清晰的图,我就不多说啦~

我用的是下面这种包法?

粽子叶在光滑的那一面抹上一点油。用手在粽子叶上顺着纹路摸一下,比较光滑的那一面就是啦。

卷起来以后,放一层西米,一层馅料,再一层西米就好啦。

注意不要放太满哦,不然会很难合起来,西米就会掉出来了,离边缘离大概0.5-1cm的样子就好啦。

嘿嘿嘿包好的粽子们~让我放几张做作的摆拍!~

包粽子的时候呢~我觉得用两片粽叶包出来的大小和口感会比较好。可是新手可以从一片粽叶开始包比较简单。我包的前两个粽子根本合不起来都散掉了!后面几个也一言难尽。。不过没关系,多包几个就熟练啦!看这上面包的,还能看得过去吧。。。

包好就能拿去蒸啦!

其实煮也是可以的,不过我怕有一些我封口封得不是很好,西米可能会调出来,我就拿去蒸啦,就让它乖乖得趟那吧。

虽然它很迷你,可是也是要蒸好久的。。

我蒸了一个小时它才完全透明。

做好以后,就可以浇上炼奶或者椰奶开吃啦!嘿嘿嘿 超好吃的!好吃到觉得自己简直是个天才哈哈哈哈!!我最喜欢的是芒果,其次是抹茶红豆的!

希望大家喜欢这个分享,有什么问题留在评论我会尽量回答哦~

大家赶紧做起来吧,不骗你真的超~好~吃~的!!

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最新评论 11

衣衣一

:就是不知道没有粽子叶子的话,直接蒸西米可不可以

2018-04-20
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衣衣一

:这个真的好棒啊!

2018-04-20
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Coopers

:粽子叶在哪里买?

2017-08-27
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凌小懒

:我第一次知道西米可以做粽子,我既喜欢粽子又喜欢甜食,找个时间试试!

2017-06-12
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MissLin

:哪里有水晶粽卖?

2017-05-31
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uuuuuiiiii

:手好巧!

2017-05-30
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小钻风

:去超市找找有没有卖成品的,我太懒了

2017-05-29
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