马上就到端午节啦，之前在奶奶和妈妈身边，一到端午节，就能吃到甜香的小枣儿粽子，来到美帝后，十分想念那个家的味道。我总觉得外面的粽子再好吃再好看都不及家中的一分。亲情滤镜加成一万分！^_^
而且！！！最最重要的是，楼主是个地道北京妞儿啊，吃不惯肉粽啊姐妹们！！！那怎么办啊，自己动手，丰衣足食！说干就干，绝不含糊！！！
第一，【大采购】
这次的采购以99大华为主。其实造成我自己包粽子的主要原因啊，是在亚米网上看到有卖粽叶，棉绳这些材料的！那么我就觉得大华肯定有这些，如果找不到再去亚米网上淘。
以下是关于粽子的购物清单：
粽叶； 棉绳； 圆粒糯米； 红豆沙； 红枣（之前家中常备，也有从国内带来的新疆大枣）
很遗憾有些东西没有包装了，因为楼主在包粽子时太兴奋，忘记拍照。。。（我真的是第一次包，我在国内只有观摩过，上手之后被嫌弃）
糯米 棉绳儿 粽叶 豆沙购于大华
第二，【准备工作】
小伙伴们千万不要忽略这一部分，我认为粽子糯不糯，好不好吃，都在这儿呢！！！
关于粽叶：干粽叶要提前泡软，最小时长，4小时！楼主是前一天睡前泡的，第二天中午开始包的！大家自己估计。如果是新鲜的粽叶，请自行查阅下厨房等app。（粽叶在浸泡的时候很容易浮起，可以拿个大碗倒扣住）
很遗憾，这是补拍的照片
关于糯米：糯米也要用清水浸泡，洗干净，拿一个大盆泡起来！大概4，5小时。我是第二天早起6点多开始泡的 ，同样中午开始包。我大约泡了两磅左右的糯米，包了30个粽子。这些数据都是仅供参考，一定要酌情处理！（我看各种菜谱关于浸泡时长说法不一，这里的时间，仅供参考，大家也要考虑自己的糯米泡的数量，要是有不合理的地方，请厨房大神多指教，多交流！）
关于红枣和豆沙：
干红枣提前泡，泡发泡软，新鲜的大枣可以忽略。但实际上后面红枣还要煮一下，用蜜枣儿的小伙伴可以忽略这一步。
豆沙，就是华人超市里买的。有个姐姐说我要是自己熬就更棒了。。。太费事，楼主这个粽子溜儿溜儿一下午，弄完腰酸背疼的。可以简单说一下自己熬豆沙的步骤，红豆煮烂，然后上平底锅炒干，炒制的时候自行加红糖，自己炒的好处是，豆沙的甜度自己把控！说实话，买来的真的很甜。
干枣儿，泡发泡软
新鲜大枣儿 没泡 但也下锅煮
第三，【开工】
有个问题要提前说明一下，楼主在包粽子的当天拍的照片有限，有一些是事后补拍的。尤其是最重要的包法。。。这是我第一次包，难免生疏难免卖相不好，大家轻喷。
煮粽叶：
烧一锅沸水，把粽叶煮软。（那你前面还泡什么啊，因为干粽叶就算直接煮也达不到软的效果）沸水煮粽叶也是为了给粽叶消毒，这步可不能省略啊，而且我的经验是，煮的越软，后续越好包。煮好的粽叶要继续放在水中泡着，温水即可。在包粽子的整个过程中，粽叶始终要保持湿软这个状态。（它真的很容易就干！）
沥干糯米：
把浸泡软的糯米捞出来，沥干水分。这一步有菜谱说可以拌些白糖进去，但是我没放，我们家的习惯是，除去红枣豆沙这些甜馅儿以外，不放糖，如果觉得不够甜，吃的时候撒白糖。
沥干糯米
准备馅儿料：
干红枣虽然已经浸泡过，但是我还是放沸水里煮了一下，鲜的大枣也下锅煮一下。时间不用太长，蓬起来有水分进去就可以了。如果是蜜枣儿，这步直接跳过。
豆沙就很简单了，分一下份儿。包多少分多少就可以了。
包粽子：
取一片或两片粽叶，有茎的是向外，横着折一下，大约1/3处。之后在整片儿叶子竖着看的1/3处卷出一个漏斗。卷完会发现，因为对折和漏斗形成了一个密闭的角儿，这个角儿就是要填糯米的地方。（这步很关键，决定粽子能否成形儿，初学的小伙伴可能会浪费几张粽叶，多体会一下。我用了三四张才掌握到精髓。。。）
横向1/3处对折
纵向1/3处卷出漏斗
往这个角儿里填一点糯米，然后放上红枣或是豆沙馅儿。枣儿的大小决定你一共放几个，小的我放了两个，新疆大枣只放一个。所以豆沙馅儿的大小可以比着大枣儿的大小分份儿。（如果你放两个小枣儿，那就在底部放糯米时少放一些，把枣儿用糯米分开。）放完馅料以后请用糯米填漏斗，不要太满，9分满即可，大神请随意。然后把粽叶沿着这个三角体包好，一定要严实，前期可以忽略形状，不好看也没关系，不漏米就是胜利，后期可以找感觉顾一下形状。然后用棉绳儿捆绑住，系紧。
注意！！！以下的糯米枣儿都是干的，这是不对的！这个包法是我事后补拍的，谅解一下。
这一步要好好看图解，再自己体会。楼主的图是后期补拍的，觉得不清楚可以去下厨房等手机app看那些高分菜谱。
煮粽子：
放一锅水，水量没过粽子。（锅要大，水要多）冷水中高火煮至大开，转中小火，盖锅盖，时间起码1小时。如果粽子量大，时间要更久。我这种小锅15个豆沙粽，开锅以后大概1小时30分钟。（而且我的粽子也小）时间越久，糯米越粘，味道越好。中途如果水下的很快，快干锅了往里一定要加热水。关火以后，不要急着捞出来，再闷至少半小时，有条件一小时更好。这时可以捞出来尝一下，觉得米熟了，糯了就可以捞出来了。
保存：
出锅以后稍微凉一下 ，然后放一锅凉水拔凉。这里是为了让粽子更好的成型，也是为了让糯米更粘。时间可以自己掌握，我最后是在睡前捞出来的。我看有的菜谱说，粽子一直放凉水泡着，一天换两次水，不用放冰箱。但我妈建议我还是放冰箱冷藏，最近吃的冷藏，做的多觉得最近吃不了的可以冷冻。冷冻的吃之前一定要上锅蒸一下，如果不喜欢热的，冷藏的提前拿出来回温。
甜粽子常温下或者是稍凉一点很好吃的！！！
稍微晾凉，但没有冷水拔凉的图
第四，【关于甜咸】
这是一个亘古不变的话题，我就说一下我家吧。我家是个地道的北京家庭，从小到大不管是买来的，自己做的还是亲戚朋友送的，都是甜粽子。而且大多都只是小枣儿的。（不是蜜枣，不是！）豆沙馅儿可能是大家嫌弃炒制太麻烦吧，反正自己包的很少。后来慢慢地有肉粽引入，但家里也不吃。为了这个问题，我特意去问了一下家里的老人，老人说最开始北京人都只吃小枣儿粽子，因为北京这个地方产枣儿，而且我家附近就是特别著名的御贡郎家园枣儿的产地，所以粽子馅儿就以小枣儿为主，后来也有了豆沙馅儿。咸肉粽，都是很后期才传进来的。可能有的北京的小伙伴们也吃肉粽，这不涉及是不是老北京的问题，就是家里口味儿不一样（哈哈哈，因为我和老公总就饮食问题争论到底谁家老北京）。
第五，【说些题外话】
不管是包粽子还是做些家里别的零食，楼主在这过程中深感疲惫，也体会到家里亲人之前劳作的辛苦。小的时候，我们会坐享其成，长大后会体谅父母亲人们的身体。这也深深地说明我们在慢慢地成长，然而父母却一天天老去。楼主是爷爷奶奶带大的，是家中最小的孙女儿，从小没离开过家，甚至大学离我家车程在北京不过1小时。小时候都在说，长大后一定好好孝顺他们，让他们享福。可机缘巧合，自己如今却身处异乡，细想起来真的是深感遗憾。初来时，每每父母家人要与我视频时，还会觉得厌烦，也会无话可说。如今我变成了话痨，讲的她们要主动挂视频。虽然不能在身边侍奉他们，但电话里的热络气氛也是可以让他们很高兴的。与家人时常通话，不仅可以知道他们的身体情况，更多地也是让父母家人知道我们过的也很好。如今父母并没有完全退休，我们也还没有能力留他们与我们一起生活，这正是我们努力的动力。
楼主无意煽情，只是在这过程中感触颇多。
最后，提前祝小伙伴们端午快乐，阖家幸福！
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