端午节还没到，但是我却馋粽子馋到不行。笔者来自广东，我们那里普遍喜欢蛋黄咸肉粽。咸香的五花肉，流油的咸蛋黄，在加上绵而有韧性的糯米，真的非常好吃！肥而不腻~ 所以，今天第一个要跟大家分享的就是我最爱的蛋黄咸肉粽！
蛋黄咸肉粽
蛋黄咸肉粽的材料非常简单（如上图），大部分可以在亚米网找到（粽叶、糯米、咸蛋黄、棉线、去皮绿豆、红豆）。
部分材料需要提前一晚准备。
拌米：米洗3次洗干净，用水泡5-6小时。这样做是为了缩短煮粽子的时间。如果不泡米的话要把煮粽子的时间延长1-2小时。泡好后把水倒掉，加入去皮绿豆、红豆、盐和油拌好。拌米时可以试下味道，合自己口味就可以了！盐不需要放很多，因为蛋黄和猪肉都是带有咸味的。
粽叶：美国很难找到新鲜粽叶，而晒干了的粽叶比较脆，需要提前一晚用清水泡直至变软。太脆的粽叶非常难包粽子，所以泡粽叶的时间一定要够。
腌制五花肉：把五花肉洗干净，切成正方粒（约莫四颗骰子那么大），放盐腌制，大概腌制一个晚上就可以了！多放点盐，要把肉淹得咸一点才好吃！跟我一样比较懒的话可以直接在超市买到腌制好的五花肉。记得不要买瘦肉！！！一定要半肥瘦才好吃！！！真的觉得五花肉太肥的话可以换瘦腊肠试试看，不过我还是觉得邪恶的五花肉最好吃，肥美肥美。
材料准备好了，可以开始包粽子了！一开始可能比较难上手，多包几个就会上手了。
第一个粽子一般比较丑，后面越上手就会越好看。但是再丑也不影响它的美味！
1. 取1片竹叶折成兜状（光滑的一面向里）再加1片
2. 在叶兜中装入3大匙米然后加入1-2块五花肉和1个蛋黃（有的人喜欢在肉和蛋黄之间再放一层米，但是个人觉得蛋黄的流油和肉混合一起更美味），再加3匙米盖住蛋黄和肉
3. 再加一片粽叶，折好粽叶成四角粽的样子，用棉绳绑好，绑结实
这次包了9个粽子~
锅中放入清水，水要过粽子，煮3小时。大家如果有这种高身的锅子就用这种锅子煮，水开了也不容易溢出来。
煮了足足三小时的粽子终于可以出锅了。第一时间把水都倒掉，把粽子放在cooling rack上放凉一些即可食用。
五花肉和咸蛋黄的搭配简直无法拒绝~ 一般我吃一个就当一餐，饱饱的。
剩下的粽子可以放冰箱里保存，想吃的时候用水煮热就好。不太建议用微波炉打热，因为受热不均匀，米也会变得比较硬。
虽然说蛋黄咸肉粽我是一生推，但是糯米比较容易让人觉得饱腻。于是，我又做了热凉两吃的水晶粽子。对比起传统的肉粽，水晶粽子功夫少，耗时短，口味变化也比较多。我这次做的是抹茶豆沙水晶粽。
抹茶豆沙水晶粽
1.西米加入一勺油，两勺抹茶粉，少许清水（湿润西米即可），1勺细砂糖拌均匀。让每一颗西米都沾上绿颜色。
2.粽叶稍微修剪下后每两张叠一起，相对着卷成圆锥形后，先在四分之一出填上适量西米，再放入适量的豆沙团（我在亚米买的现成的王致和红豆沙，甜度适中，非常大一包，包完粽子还可以做铜锣烧，做面包等等，推荐大家买这个红豆沙！）。最后填上西米再把粽叶卷好用1-2根棉绳扎好扎紧。
3.准备一锅放入粽子，加入适量的水大火煮45分钟左右（时间可以根据粽子大小加减）。
4.取出煮好的水晶粽冲凉水（这样水晶皮会更有嚼劲，口感更好），摊凉后就可以吃了，但是最近这么热的天气如果放入冰箱冷藏1-2个小时后再吃会更好。
我喜欢在冰冻的水晶粽下面放一点凉粉，再在上面浇上炼乳，就是一道清凉可口的甜点啦！炼乳的味道和抹茶红豆超级搭的呢！
以上就是两款我自己比较喜欢的粽子，咸甜粽子不冲突，祝大家端午快乐！
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最新评论 14
:请问蛋黄哪里买的呀？
:网购的话yami可以买咸鸭蛋，然后把蛋黄分出来做粽子。附近有中超的话可以买到一包十几个那种纯蛋黄
回复 @Joyce樂兒:我在洛杉矶的大华都没找到 之前就是用的咸鸭蛋里的蛋黄 一点都不坚挺 软趴趴的一碰就碎
:看上去馋死了
:馋死几个 好想吃呀
:?赞啦?厉害
:请问西米冻过之后口感硬硬的是怎么回事呢？
:煮的时间可以加长一点
:抹茶冰粽。看起来不要太棒～
回复 @Joyce樂兒:哈～照你的方法做啦～很棒诶～但是我煮45分钟完全不够。要接近两个小时才行?
回复 @名字能吃么:可能你的粽子包的比我的大?