步骤一：做一个蛋糕坯
也就是平时我们看到的水果蛋糕水果和奶油之下的那个东西。
所需要的材料如下：
四个鸡蛋、白糖、面粉（完全没管低筋面粉还是高筋面粉，直接买了all purpose flour）、牛奶、油。
我做的是超级mini的蛋糕，真的就够两个人吃。需要做大的同学自行斟酌材料的多少。
a. 首先将四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
我就是直接把蛋敲出洞，然后掰开两瓣，用两瓣蛋壳两边不停倒鸡蛋，把蛋清倒在一个碗里，蛋黄放在另一个碗里。
注意：敲开鸡蛋的时候不要犹豫，快准狠。倒蛋清蛋黄的时候注意破裂的蛋壳不要把蛋黄戳破了。从下图可以看出，我的蛋黄就有被戳破的，不过发现及时没有混进蛋清里。其实蛋清分离器是最方便的，但我之前不常做烘焙，家里也没有。
b.打发蛋清。
打之前先加一勺白糖。所谓一勺就是我们中餐那种瓷勺的大小。再次说明，我不常烘焙，因此用具也没有那么专业。这里我打蛋清用的工具是kitchen aid的双头便携式mixer，可以调速，非常快捷方便。
打到稍微变得浓稠一点了，再加一勺白糖。当然你要不喜欢那么甜我觉得也可以不加，这都看心情吧。
然后再接着打，打到变成奶油状为止。就是你用筷子拨一点，它都不会从筷子上掉下来那种程度。
至此，蛋清的工作就完成啦。
c.接下来打蛋黄。
打之前加2勺糖、3勺面粉、6勺牛奶。
然后再开始打。还是用电动的mixer，可以低速。打匀了就可以啦。
d.混合蛋清蛋黄。
混合到均匀就可以了。这里我都没用电动mixer，直接上筷子搅动。
e.放电饭锅蒸。
首先要保证电饭锅里的水都擦干净，然后往里面倒一点油，再把油往锅底和内壁上涂抹均匀。
然后把刚刚混合好的蛋清蛋黄倒到锅里。
可以看到刚倒进去是很不平整的，所以你就得抓着锅往桌上扽den4一下，懂么这个动作的精髓！扽完就会平整的多了，主要这个动作也是为了把里面的气泡给震掉。
要是还嫌不平整，就上小铲子铲平。
然后把电饭锅充电，按上煮饭键就可以啦！
电饭锅过一会儿就会跳到保温键。这个时候你就要出动一个湿毛巾，把通气口捂住，捂个20分钟吧。别问我为什么，照做。捂完以后再次按下煮饭键。
根据电饭锅的容量和功率的不同，你可能需要多次重复按下煮饭键这个动作。不过我的蛋糕是两次煮饭键之后就熟了的。
检验蛋糕有没有熟的一个方法是用一根牙签插到底，再拿出来看看有没有带出蛋液，如果没有就是熟了。别担心会插出孔，反正会上奶油盖住的，根本没人看见。
f. 把蛋糕弄出来。
首先让电饭锅冷却。
然后拿小刀沿着蛋糕边沿，贴着锅壁转一圈。
然后双手抓住电饭锅，倒转，在盘子上扽den4一下。就扽出来啦。
我知道它很小也很丑。但是这是一个电饭锅做的蛋糕。就不要苛求了。
g.横切蛋糕。
这么做是为了做夹层加水果。我的蛋糕小，只横切了一次，变成了两层蛋糕。蛋糕厚的可以横切很多次。
横切蛋糕最麻烦的就是保证切片厚度均匀。其实有专门的工具可以做到这一点。但是我没有，就用了土办法—插牙签。
用牙签沿着你想下刀的位置插，插得越密集，切得越不容易出错。
注意刀要用锯齿状的小刀，这样容易切。千万别用那种大菜刀。
至此，蛋糕坯的部分就完成啦！
步骤二：用奶油和水果装饰你的蛋糕坯！
所需要的材料如下：（忘拍全家福了）
淡奶油、罐头水果和适用做装饰的新鲜水果。
淡奶油拿来打发成奶油。
罐头水果拿来放在夹层，因为不是新鲜水果，出水不多不会破坏奶油。
新鲜水果放最上面好看。
a.打发淡奶油。
淡奶油倒入容器里，依照自己的喜好加糖，然后用电动mixer打发。打发到能立起来的程度。
b.抹奶油。
给蛋糕坯莫奶油。先给最底下的抹，注意奶油容易融化，最好室内温度不要太高，并且行动要速度。
抹完觉得不平整可以用刮刀或小刀修饰抹平。
c.铺夹层的水果。
这里要使用水果罐头的水果，捞上来沥干铺，随便摆放，注意水平线差不多就行，别一边高一边低。
d.再抹一层奶油把水果藏起来。
想吃多点水果的可以在刚刚的基础上再加一层水果，然后再用一层奶油盖住。不然就可以把顶层蛋糕给盖上去了。盖上之后再涂抹一层奶油。从上到下都尽量抹均匀。
e.最后用水果装饰顶层。也可以流出位置来写字。但是我的蛋糕太小了，摆完一圈草莓完全没地方写字，干脆用水果把顶层铺满了。
成品
其实这种奶油蛋糕还有很多花样。比如还能用奶油给蛋糕裱花，以及包括前面提到的写字。但是我时间有限，就做了最简单的类型。希望大家喜欢！
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最新评论 16
:厉害
:很棒
:小电饭锅只能做这个量 我试过做4人量的 底部焦了 中间不熟
:mixer贵吗 没有能做吗
:双头便携式mixer不过，就几十刀吧，不用mixer也可以，直接筷子搅拌，但是那样很考验力量。
:没有用叉子也行 就是做出来的没那么松软
:这个法子做过一次，还不错
:牛人啊，回去马上尝试
:淡奶油是叫light cream吗？是不是Walmart就能买到？谢谢
:叫heavy whipping cream，walmart肯定有
:研究之后发现，淡奶油其实是heavy whip cream
:看着就好吃?
:试过两三次 都没成功?
:试试
:棒棒的?
:准备也做