叉烧是大家都知道的一种食品，外面买的红色素好多（俗称红水），所以最健康还是自己在家做（干净卫生），而且不需要焗炉，只要平底锅就行了。我们先来准备食材：猪梅肉：400g(不要太瘦，最好半肥半瘦,做出来的叉烧才香甜、多汁和弹牙QQ），李锦记叉烧酱：80ml (5汤匙），老抽：2.5ml (1/2茶匙），蜜糖和料洒少许（可加可不加，随个人口味）。材料非常简单放便，以上材料都可以在任何中国超市或杂货铺买到。
我们开始了，步骤1:先把猪梅肉切条状（大小随个人喜好），把猪梅肉正反面涂抹均匀叉烧酱，然后加入适量老抽，目的是让猪梅肉颜色更漂亮，再加上少许料酒，最后封上保鲜膜放入冰箱腌制4-5小时（让梅肉充分吸收叉烧酱的味道）
步骤2:预热平底锅（不需放油，猪肉会自己出油的），把梅肉平铺锅内煎至两面变金黄（不要煎至熟会变老的，目的是让叉烧更香更脆）。
取自网络图片
然后盖上锅盖（不需加水）转至中小火焗煮20分钟即可，（期间要将猪梅肉正反两面煎焗）。
煮好后关火开盖，汤汁己经收得很稠了，把肉在汤汁里滚一滚，让肉充分沾满汤汁，最后在叉烧表面涂上少许蜜糖（随个人喜好蜜糖可加可不加）就可以上莱啦。
可以上菜啦
好好味
制成品
简单容易放便，不用30分钟就可以制出好味的叉烧，经济实惠，快为你家人做吧！
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