上次参加君君的晒货，就晒了自己做的咸鸡蛋，没想到真的有mm也感兴趣，赶上周末的时候sprouts的cage free鸡蛋打折，我一口气买了4大盒来做咸鸡蛋（当然，妹子们也可以用这个方法来自制咸鸭蛋啊！过程是完全一样的），并且在这里和大家分享一下如何在家轻轻松松制作咸鸡蛋～
关于鸡蛋的选择：其实神马样的鸡蛋都可以啦，我完全是因为cage free brown eggs打折才去买的这种鸡蛋，之前也用白壳的鸡蛋做过，也很成功～
在开始制作之前，最重要的事情就是把鸡蛋洗干净，然后晾干，这可能需要一整个晚上。看着这满满一篮子鸡蛋（其实这只有36个，我家容器太小，没办法一次性放72个蛋晾干……），我还是很开心的～作为一个吃货，没有什么能比让我自己做自己想吃的东西更让人高兴的了……
那么，接下来就是制作咸鸡蛋前的准备工作了，你需要的食材和工具非常简单，它们分别是：高度的白酒（我是从99 Ranch 买的最高度数的高粱酒，瓶标酒精含量49.5，其实99 Ranch还有卖红星二锅头的，但是放太高了我！拿！不！到！也许有妹子会问了，到底多高算高度白酒呢？这么说吧，38度的也是可以的，我第一次做咸鸡蛋的时候用的还是最普通的白料酒，照样成功了……），然后，你还需要一大罐盐，以及质量比较好的保鲜膜……
准备好这些东西，你的前期准备工作就结束了……
下面终于开始正式制作咸鸡蛋啦！
首先，将鸡蛋泡在高度白酒里，给它洗个澡?，时间大约1分钟，其实就多滚几次就好啦～
然后，趁着鸡蛋上的酒还没有干，将鸡蛋放入装了盐的容器里，利用鸡蛋表面的湿酒精裹上盐。
盐不需要裹太厚，确保鸡蛋上面都有盐就好了～
这时候，保鲜膜就派上用场了。将保鲜膜扯下合适的大小（即能够完整地包裹住整个鸡蛋并且可以在鸡蛋两头拧紧），把鸡蛋裹在里面，裹好后两头拧紧，用手的热度使两头可以粘在鸡蛋上不会松开。
裹好以后的鸡蛋就如上图所示。
当你完成以上步骤，那么恭喜你！你已经成功完成了咸鸡蛋的所有制作过程，接下来就是不断重复以上流程就好了！
接下来再说说关于咸鸡蛋的腌制时间和保存问题。
大家都爱出油的咸蛋，那么如何更容易让咸鸡蛋出油呢？这里交给大家一个小秘方，就是在咸鸡蛋做好以后，让它们晒晒太阳?！是的！你没有听错！就是晒太阳！将已经裹好的咸鸡蛋放在大太阳下暴晒一天，在那之后，将咸鸡蛋放入容器中，放在阴凉通风的地方过上1个月，你就可以享用到自制的咸鸡蛋啦！
最后在此奉上封面图，这个是我第一次制作咸鸡蛋的图片，看看是不是很简单？我第一次做不但成功了而且还做出了出油的咸鸡蛋！
喜欢的小伙伴心动不如行动，也赶紧在家试一试吧！
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最新评论 17
:真的成功了！！！
:哈哈哈哈，成功就好！
:要几度的酒合适
:50度就可以啦
:为什么晾干需要一个晚上
:洗了鸡蛋是湿的啊……
:厉害
:?
:好！明天去买酒！
:感觉上很好吃啊，而且方便
:可以自己试着做做，我有时候竟然会当零食吃，哈哈～虽然咸了点……
:我还以为腌制之前煮。。
:哈哈，是用生蛋的～
:问一个蠢蠢的问题?，吃的时候鸡蛋要不要煮一下？
:哈哈，必须的呀～用生鸡蛋做的，吃的时候就和白煮蛋一样做法～
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:好的好的，谢谢亲?