到春假了，又回到了“吃喝玩乐+葛优躺”的时代?。最近朋友们说一直怀念我做过的猪蹄，这简直是对我厨艺的最高评价啊！好吧，你们的认可深得朕心，喜欢的话就再做一次给你们吃呗~ 嗯！一言不合就开火！说做就做！
所需食材（如图）：
步骤：
1. 水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄，去血水。
2. 焯好的猪蹄捞出来冲干后，抹老抽上色，静置一会。
3. 将上好色的猪蹄放入油锅，煎至两面金黄。
4. 重新起锅，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡时加入猪蹄，翻炒均匀（注意把握火候，颜色会越炒越重哦！）
5. 放入葱姜蒜，爆出香味。加入各种大料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒匀。
6. 加热水到锅内，放入豆腐结，香菇，大火烧开。
7. 转高压锅慢炖半个小时。加盐，再炖二十分钟左右。
8. 最后转到炒锅里，大火收汁！
9. 加小葱末点缀~
大功告成！！
红亮酥糯， 唇齿留香
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上一篇: 与提拉米苏的浪漫邂逅
最新评论 38
:这个一定学起来
:竟然炒糖色儿 厉害
:哇，收藏了，感恩节在家有空可以试试做😜
:猪蹄在哪买的哇？
:各大华人超市均有销售
:昨晚还想周末做猪蹄吃呢，就看到了你的recipe，刚刚好！?谢谢！我要试试。
:那么小块的猪蹄哪里买？
:同问 如何去毛。。。。
:做得真好 ?
:我一般会把大料这些装滤包里不炒，虽然香味略逊但是吃的时候不用再把香料挑出来。另外加黄豆炖超美味，作用也好~o(〃'▽'〃)o
:请问你的炒锅买的什么牌子？求推荐～
:要是不移锅 炖俩小时 能行么。。多洗一个锅好麻烦??
:死在第一步了，如何去毛？
:同问?
回复 @tanntann:同问
:想吃
:我在节食呜呜呜...
:好想吃啊，一定要学会
:一看就好吃 可惜太复杂了...
:没有高压锅用普通锅能做吗？
:可以的 不过煮的时间会长一些
:伤心，没有高压锅是不是就不能做猪蹄了
:可以哈 多煮会就行
:腐竹结进高压锅居然没有化掉...
:看起来好好吃的样子。