饿的时候，来一份 酱香四溢、口感Q弹的红烧肉，我想我能下三碗米饭！喜欢椰子的我，顺势把白米饭煮成了椰香米饭，顿时赶脚人生吃出了新高度 ლↂ‿‿ↂლ
零失败、超Q弹红烧肉的做法
尝试了千百种红烧肉的做法，终于修炼出一套零失败、超Q弹的红烧肉做法。做出来的红烧肉色泽红润，口味浓郁，酱香四溢，入口即化！?
这道菜耗时约2.5小时，最后做出来的红烧肉保证这时间花得值‼️
材料：
冰糖、葱、姜、料酒、酱油、五花肉、橄榄油、香叶
做法：
1. 五花肉洗净，切成 2-3厘米的小块，葱切长段、姜切片，备用（5分钟）
2. 焯水：把五花肉小块、葱3段、姜2片、料酒2勺放入锅中，加入清水，大火水开后继续煮3分钟（焯水5分钟）
3. 捞出五花肉，用 温水冲掉肉表面的浮渣，摆在盘子里 沥干水分，我会等比较久，让表面的水分充分挥发干，再下一步榨油（沥干30分钟）
4. 榨油：热锅，倒一点点橄榄油擦一下锅底，把五花肉一块一块地夹进锅里炸， 中火煎到每个面都金黄，都炸出油来。推荐用夹子（turner tongs）夹肉、翻肉比较方便，用筷子的话太短，油容易溅伤手（榨油15分钟）
（图片来自晴天0919）
5. 准备一个 砂锅，底部铺一些葱段和姜片
6. 把炸好的五花肉 平铺在葱段和姜片的上层，放两片 香叶
7. 倒入 5大勺量的料酒，开 小火慢慢加热（以上5分钟）
（图片来自晴天0919）
8. 制作糖水：锅热后，留一些五花肉炸出来的油，炒白糖或者冰糖，炒到糖融化变成 琥珀色，表面看到一些 气泡，迅速加 热水融化糖，变成糖水。接着马上把糖水倒入砂锅里。糖水的高度淹没过肉的高度一些即可。 这个时候还不用加酱油（15分钟）
9. 肉在糖水里 大火煮开，转 中小火炖1小时，喜欢土豆的话，这时候可以去 准备点土豆块
10. 1小时后， 等肉上了糖色后，这时候 再加适量酱油调味，大约加5勺左右（搅拌一下用筷子尝尝不会很咸就可以，最后收汁的时候味道会更咸），同时加入土豆块， 大火煮20分钟收汁即可。最后出锅摆盘，撒点葱花
（图片来自晴天0919）
用这个方法做出来的红烧肉 色泽红润、口味浓郁、酱香四溢、入口即化，很好下饭。注意五花肉炸油的时候一定要每个面都煎金黄，肉表皮的油噼里啪啦“滋滋”响。最后做出来的五花肉一点都 不油腻，还非常Q弹！
（图片来自晴天0919）
（图片来自晴天0919）
椰香米饭的做法
做好了红烧肉，怎么能少一碗米饭？喜欢椰香的你，一定不能错过这碗椰香米饭。配上香喷喷的红烧肉，幸福感爆棚！
材料：
生米、清水、椰子粉或椰汁
做法：
1. 在洗净的米里，加适量 清水
2. 倒入一包 椰子粉或者一瓶 椰子汁
3. 电饭煲 正常煮米饭模式即可
4. 煮熟后，让米饭 继续焖5分钟，可以防止米饭粘锅底，也可以让米粒中的椰香更入味，香味扑面而来
（图片来自晴天0919）
（图片来自晴天0919）
（图片来自晴天0919）
椰子粉我是从国内带的 南国牌椰子粉，可在中国超市找找看。 椰树牌椰汁，在亚米网和中国超市都可以买到。
THE END
写着写着，我饿了 ლ(⁰⊖⁰ლ)来一份酱香红烧肉，再配上热腾腾的椰香米饭，才是 最满足的享受 ！答应我，一定要勤劳起来做一份犒劳自己❤️
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最新评论 27
:不用砂锅也行吧
:也可以用别的锅哦，只是砂锅保水性比较好～?
:红烧肉是Amanda（曼食慢语）的做法
:椰子汁是那种透明的椰子汁还是椰奶那种椰子汁？
:椰奶椰汁哈
:想吃红烧肉很久了
:照着方子试试 超好吃哒??
回复 @QT0919:好哒，谢谢亲分享！！！
:看起来就很好吃???
:谢谢宝宝????
:谢谢你的攻略。炒鸡详细。下次一定试试。
:谢谢妹子！??????
:每天有时间都要看看有没有错过你的文章或者分享，感觉一直能学到很多东西。谢谢亲爱哒每次都这么认真地写给小伙伴儿们，爱你！么么哒❤❤❤
:椰香米饭 我要试一试❤️ 好棒的分享
:啊啊啊啊啊我也好喜欢椰子味！下次要试试椰香米饭～话说我做红烧肉时候喜欢焯完水以后炒个糖色，就是把冰糖放进油锅等它咕嘟成焦糖色然后把肉丢进去炒一遍，这样最终的肉肉里面有一股香香的焦糖味，晴天宝宝可以试试看哟～不过炒糖千万要小心油溅出来，我都是拿锅盖挡着放肉进去，然后丢进去立马盖上锅盖。。
:好饿好饿
:吃吃吃！香⋯?❤️❤?
:厉害了 好赞
:看起来好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)准备考完试学着做做~