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5% Off海参天下课堂: 准妈妈怎么吃海参?
662天前

海参天下课堂: 准妈妈怎么吃海参? 5% Off

现如今,每个孕妇都是全家的宠儿,孕妇到底能不能吃海参是很多人非常关心的问题。目前网络上各种一知半解的言论,往往把准妈妈们说得云里雾里,无从选择。

 

 

 

那么孕妇到底能不能吃海参呢?笔者作为多年从事海参研究的业内人员,基于科学研究,告诉大家:对于大部分孕妇,在孕期服食海参有助于母婴的健康!但是如果对海参过敏,或者患有湿疹,就不宜吃海参了。下面,我们就从以下几个方面来谈一下孕妇与海参。

 

 

首先,孕妇在受孕期间,由于生理上的变化,对微生物的抵抗力下降,比较容易患细菌、真菌感染引起的疾病,而海参在提高免疫力、抗真菌和抗病毒等方面都有显著的功效,能够增强身体的抵抗力,为准妈妈和胎儿撑起坚实的保护伞。

 

其次,我国权威儿科期刊《临床儿科杂志》早在2003年就发表文章称,蛋白质、牛磺酸、脂肪酸、铁、锌、碘、硒、B族维生素是儿童大脑发育所必须的营养素。在孕期,如果母亲蛋白质摄入不足,会影响胎儿的生长发育,而海参恰恰是高蛋白质食品,并且大部分是优质的胶原蛋白。人体所需要的氨基酸中,有8种不能自身合成,必需从外界摄取,沈阳大学房英春教授报道称,海参蛋白质含有8种必需氨基酸中的7种,对人体的生长发育尤为重要。

 

 

最后,脂肪酸中最重要的一类是DHA,俗称脑黄金,具有促进脑发育、提高记忆力的作用,与胎婴儿的视力发育也至关重要。众多研究显示,海参中的必需脂肪酸种类齐全,DHA、EPA、亚油酸、亚麻酸的相对含量较高;而且海参含有丰富的VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK等维生素和铁、锌等微量元素。

 

所以海参能够为胎儿提供充分的营养保障,可以说是“孕妇必备”的营养品。

 

 

海参虽好,却也不能随便吃,应该有计划、有原则地食用,下面是笔者对孕妇进补海参的几条建议:

1. 在计划怀孕前6个月开始服食海参,前2个月则停止服用;对于孕妇,应在怀孕3个月后进食海参,前3个月最好不吃(有报道称海参皂苷会在一定程度上刺激宫缩,3个月后服用就没有问题了);对于哺乳期的女性,应在婴儿断奶前2个月服用海参。

 

2. 每周吃2~3次,每次吃1个即可,如果海参较大,也可以一次吃一半,凡事过犹不及,吃多了反而容易上火,孩子也会有不适。

 

3. 早晨是吃海参的最佳时间,可以把营养成分全部吸收,最好不要空腹进食,要和主食一起吃,海参粥是一个不错的选择。

 

那么,孕妇在进补海参时究竟应该怎样选择呢?目前市场上的海参按生长方式可以分为养殖海参和野生海参,不必多讨论,自然是野生海参优于养殖海参。国产海参中95%甚至更多的都是养殖海参或底播苗;而进口海参多为野生海参,高品质野生海参都是在无污染海域生长、觅食,安全可靠。因此,笔者推荐孕妇食用进口野生海参,更营养,更健康,也更放心。

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687天前

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泡发海参,是个难题海参天下教你泡发海参怎么控制水温?
699天前

已过期海参天下教你泡发海参怎么控制水温? 泡发海参,是个难题

之前讲过海参泡发最好选用纯净水,海参发制过程也无非就是“泡-煮-泡“的过程,海参“煮”的秘诀在于控制好时间,一般保持微沸状态煮到海参变软就好了,如果您泡发海参的经验不足,就坚持“短时多次”的原则,即每次少煮一会儿,如果觉得达不到你喜欢的硬度,那就再煮一次!海参“泡”的秘诀在于保持低温,一般在“0-5℃“的效果比较好。为什么控制在这个温度,如果您有兴趣,可以接着读下去~

 


一:冷水泡发减少营养损失


用热水发海参时,会使得海参胶原的网格结构牢固性降低,对营养成分的束缚能力减弱,大量营养组分流失进了水里,水温高又会加速了这种流失作用。相反的,冷水发海参时,海参胶原的网格结构要牢固得多,能够牢牢地抓住营养成分。打个比方,这就像猪皮冻,温度高了,冻会化掉,裹着的肉就滚了出来;而低温时,冻很结实,能够牢牢地包住肉。
所以,冷水发的海参,营养成分的损失要比热水泡发小得多。


二:冷水泡发海参发的大


吃海参,都是要把海参发的饱满圆润,不然瘦瘦瘪瘪的,口感也不好。实验证实,低温泡发海参的涨发率更高,参形也更加完满。这从理论上也解释得通,之前提过,海参胶原的网格结构在低温下更牢固,不仅能够抓住营养成分,更能够锁住水分,从而吸收更多的水,使海参更加饱满水润。


三:泡发温度影响食用口感


吃海参,讲究的是口感,否则就是猪八戒吃人参果-不知啥滋味了。不同人群对海参口感的喜好各不相同,比如小编喜欢吃劲脆一点的海参,而有些则喜欢较为绵软的海参。不同温度发的海参,胶原网格结构的牢固强度也不同。
总结起来:低温泡发的海参,口感偏脆硬,而高温泡发的海参,口感则偏绵软。


四:冷水泡发减少海参腐烂


低温能够抑制微生物的生长繁殖,利于食品保存,这是大家都知道的生活常识。研究表明,高水温发制海参时,其微生物指标普遍高于冷水发制的海参;另外,微生物的过量繁殖又必然会降低海参的营养与口感;如果您一不留神,又没有掌控好食用期限,好端端的海参腐败变质,就真得是得不偿失了。

说到这里,水温对海参泡发效果的影响,相信大家比较了解了。最后,小编还是再啰嗦一下,建议以后大家在发海参的时候,记得以冷水发制,放在冰箱里,0~5℃的泡发效果最好哟!

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713天前

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735天前

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怎样吃海参更有营养?海参天下教你怎样吃海参更有营养
746天前

已过期海参天下教你怎样吃海参更有营养 怎样吃海参更有营养?

海参是人尽皆知的一种名贵海产食品,海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。然而,伴随人们生活水平的提高以及国外野生海参的进口,海参也逐渐“飞入寻常百姓家”。海参的高营养价值主要来源于胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、磷脂、脑苷脂、多种维生素及矿物质,对于抗肿瘤、预防老年痴呆都有非常好的效果!
 


海参营养价值再高,如果活性物质不能吃进肚子里被人体利用,那也是无劳之举。但是海参在烹饪过程中,营养物质难免流失,怎样才能更好的保持营养成分呢?

高温、时间都是破坏营养物质的杀手,因此,避免过度复杂的烹制,简单方便原汁原味的方式更能保持海参的营养。有些人直接蘸蜂蜜、生抽、豆瓣酱等都是不错的选择,另外最常见的海参烹饪方法无非以下几种方式:

凉拌---凉拌避免了高温,因此能更多的保存海参中的营养物质,尤其是夏天,切片后,加点蒜泥、葱花,倒点味极鲜,清爽、美味又营养。但是要注意泡发后海参要立即食用哦,或者解冻以后飞一下水,微生物过多导致拉肚子就不好了!


炒---炒的过程油温很高,能达到200度以上,对海参中的热敏性物质(如皂苷、多糖、维生素等)破坏很大,因此在炒海参时,尽量避免刚爆完锅后直接加入海参,先加些辅料翻炒,待温度降下来后再加入海参,并且要尽量降低海参的翻炒时间。或者炒菜过程中加一点水,也有助于油温的降低。

做汤---南方人最爱煲汤,简单又美味,但是也不要太久哦,太久会破坏活性物质的结构。用这种方式,海参的水溶性活性物质都保存在了汤里,不失为一种较好的选择。但是大家尽量不要用高压锅,高压对海参中的胶原蛋白以及其他活性物质破坏性也是极大的。

不管用哪种方式烹饪海参,重要的原则就是尽量减少高温烹饪的时间。另外,烹饪过程中,应尽量避免醋的使用,因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,口感与营养价值上都有所降低。
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火锅极品 $62.4(原价$78)海参天下圣诞节惊喜团购:冬日火锅极品-桂花蚌
763天前

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768天前

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774天前

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海参知识小科普:

 


实验室是如何测量海参营养的?传说中的权威的“SGS”检测数据是什么?岩刺参中哪些营养成分最值得关注?它和中国刺参的营养数据对比是什么?《揭秘实验室如何分析海参营养


听说阿拉斯加红参的营养可以把辽参秒成渣?这是真的吗?一篇来自实验室的红参营养分析数据告诉你真相。还听说有一种叫皂甙的营养物质是海参的最重要价值所在,它又是什么?请移步这里查看:

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785天前

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818天前

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887天前

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1317天前
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1334天前

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1373天前

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1401天前

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1581天前

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1600天前

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1722天前

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1792天前

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