[已过期]【一“面”之缘】小笼包、台式牛肉面、热干面、海胆意面...
纽约·湾区·洛杉矶·达拉斯
美帝的小伙伴们，你们是不是也像嗨乐君我一样喜欢面食呢？一看到那汤汁饱满的小笼包就“两眼发亮”呢？大冷天儿的再来上一碗热乎乎的汤面，那简直是太幸福啦！今天嗨乐君为大家带来的是我们美帝四大地区的一“面”之缘呦~泡菜味增香辣拉面、炸螃蟹浓汤拉面、小笼包、台式牛肉面、乌龙面、热干面、海胆意面....
一、纽约
一“面”之缘推荐菜：鼎泰丰小笼包，鹅肝小笼包，鲜鱼馅饼，台式牛肉面
体验员：Rita
蟹粉小笼很鲜美，一口咬下去要小心汤汁飙出来，因为拍照耽搁了超佳入口时间，所以小笼吃上去不是非常非常滚烫，咬开一半可以看到小笼里的蟹粉鹅肝小笼平均每个小笼里有大概2-3块指甲盖大小的鹅肝，其实rita不算是爱吃鹅肝的人，但是鹅肝小笼吃着感觉还是不错的。
老上海糯米烧卖，其实这种在南方大街小巷很容易吃到的点心在纽约却并不多见。其实rita平时吃的超多的早餐是在华人超市买的速冻糯米烧卖，也 自己做过，后来嫌麻烦就都是在超市买了，所以对于糯米烧卖的热爱，大家可以自行感受。所以当餐厅负责人给我们上了这个烧卖的时候，rita心里还是高兴了很久的。
一“面”之缘推荐菜：米其林推荐小云吞，本楼拉面，牛肉夹饼，蟹粉小笼，豆浆油条
体验员：一尾鱼的海洋
先介绍一下这里的特色招牌，本楼拉面和红油牛肉拉面，纯手工拉面，爽滑有韧劲，高汤配上卤牛肉，卤蛋，虾和小青菜，味道鲜美，菜根谭有云“醲肥辛甘非真味，真味只是淡”。这碗本楼拉面的的确确让你体味到了清淡的真味。
重点介绍一下他家的蟹粉小笼，从看店里师傅，到VCR里介绍小笼包的制作流程，小小的面团在他们的手中灵活的转成规定数量的褶皱，精妙绝伦，让人赞不绝口。蟹粉小笼包，从夹起，到蘸酱，再至入口整个过程都要小心翼翼，真的不愧是天下第一鲜的蟹粉啊，使得这小笼包非常鲜美，让人吃了留恋不已。
一“面”之缘推荐菜：海胆意面
体验员：Lee
海胆意面和海鲜墨鱼汁意面。喜欢奶味重的点海胆意面，喜欢咸味重的点海鲜墨鱼汁意面。个人觉得墨鱼汁意面更有特色，面条是黑色的。
顶级西冷牛排，Prime Rib，40度火低温慢煮一个小时。下面是土豆泥和香菇，配上店里特别熬制的料，胜过纽约超出名的几家牛排店。这是我当天超喜欢的菜，一定要点。
一“面”之缘推荐菜：台南担仔面
体验员：Rita
盐酥鸡饭绝对是纽约超好吃的盐酥鸡，没有之一，就是这么肯定。外酥里嫩的盐酥鸡配上自家腌渍的小菜，新鲜汆烫的西兰花，以及卤蛋就凑成了这份经济实惠的盐酥鸡饭。
配汤也有别于一般餐厅，用的是miso soup，关键是这也不是普通的miso soup，里面加了柴鱼，以至于一碗普通的miso soup马上变得很鲜美。另外图片里那碗黄澄澄的东西是秘制sauce，原材料来自于台湾哦，用来配盐酥鸡，整个味道瞬间变得很美妙。
他们家超出名的应该就是铁板牛排了。一份铁板牛排包括一份七成熟的牛排一份沙拉，一份面以及一小碗绿茶。sauce可以选择蘑菇酱或者黑椒酱，个人建议还是选择黑椒酱吧，这个比较好吃，吃的时候记得把图片中那份面跟蛋和黑椒汁拌在一起，绝对好吃到流泪。
BTW,沙拉的sauce也是秘制的哦。不过rita觉得特级沙朗牛排比台式牛排会更好吃一点，肉质会更嫩，价格就比台式牛排贵2刀，台式牛排的肉个人认为还是太硬了一些。
二、湾区
一“面”之缘推荐菜：日本拉面
体验员：喵喵
Scottish Salmon Belly 三文鱼腩：在纯天然环境下喂养有机食物的三文鱼腩非常肥美，油脂感很足，而且口感鲜甜，几乎感受不到任何肉质纤维，即使鱼肉切得非常厚，但是整块鱼肉在口中停留的时间不会超过3秒，因为真的就是入口即化！喜欢肥美生鱼片的吃货一定要点上两片三文鱼腩！
这道Roll的里面卷的是tempura lobster炸龙虾，avocado牛油果和cucumber黄瓜，上面是snow crab雪蟹肉和tobiko鱼子。
这个roll真的非常棒！首先入口的时候超早与舌头接触的是鱼子和雪蟹肉，蟹肉是鲜甜的，鱼子是Q弹的，Pier 98的鱼子特别有弹性和嚼劲，是我在湾区吃过的超新鲜的，Bill跟我说他有特别的供货商，所以品质特别好
一“面”之缘推荐菜：担担面，牛肉面，臊子面，重庆小面
体验员：Super Lin
重头菜-剁椒鱼头，非常大的一个鱼头，红椒和绿葱相互点缀，看起来让人很有胃口。鱼肉是提前腌过的，腌的恰到好处，不咸不淡，入味而且肉质很紧实，浸润在红油里面，真的很美味~
烤鸡架，这道菜是我们当晚除了金针菇外超喜欢的一道菜。对于喜欢啃骨头和烧烤的同学来说强烈推荐这道菜，孜然的味道就胜于一切啊，还有芝麻的清香。啃完鸡架还要吮吸下指头才完美。
一“面”之缘推荐菜：热干面
体验员：Anny
热干面，也是武汉小吃的顶梁柱。老板表示，在面的选用方面，他特别费心去找到这种面条，使口感吃起来与正宗的武汉热干面无异。面拌上芝麻酱，简单的配上葱花和酸豆角，已经美味十足。这道菜，每次我来这里，都一定会点的。但由于分量很足，我建议大家为了留肚子吃香锅，还是和小伙伴一起share吧。
三鲜豆皮，武汉人“过早”的主要食品之一。这个三鲜豆皮外层是煎得金黄的豆皮，打开之后是糯米，糯米包裹着鲜肉，鸡蛋，香菇。这款豆皮很讲究的是皮薄和掌控火候的功力，这样才能使豆皮外脆内软，油而不腻。
一“面”之缘推荐菜：大盘鸡里的皮带面, 凉面蔬菜烤肉
体验员：Joyce
孜然羊肉。这道菜是我第一次点的，没想到竟然成为了本晚超受欢迎的菜式！孜然的味道非常香！！！作为试吃员，因为要拍大合照的关系，我们一般要等齐所有菜才能开吃。
当这道孜然羊肉一上桌，我们在等其它菜的时候，口水真的流一地了......孜然的香味，配上微辣的口味，还有炒的正好的嫩羊肉，这样一盘满满的肉被我们吃的一点不剩。
新疆大盘鸡。又是一道在新疆菜馆必点的菜——大盘鸡。笔者一直觉得大盘鸡有点像咖喱鸡，但是比咖喱鸡更加下饭。因为大盘鸡中有小辣椒干，那种微辣的味道是咖喱无法比拟的。
正宗大盘鸡必须有皮带面，这种宽宽的，略带有嚼劲的的面条真的还不错哦。这边的大盘鸡所配的土豆块大小适中，炖的软软的，很入味，超级好吃！大盘鸡属于很容易吃饱的一道菜，所以这样一盘就足够两人吃的非常饱了。
一“面”之缘推荐菜：乌龙面
体验员：Cara
炙烤焦糖三文鱼寿司，这个保证是争鲜的特别款，外面是吃不到的。记得第一次吃的时候，就被它的味道惊艳到，然后又是连续吃了几盘。焦糖配三文鱼的做法很特别，半熟的三文鱼带一点点甜香又脆脆的焦糖，记得以前是和薄薄的青柠片一起烤的做法，酸酸甜甜的也很好吃。估计不忙的时候，可以试试让寿司师傅做一份，他们都很亲和喔
炙烤Yellowtail，平时吃yellowtail都是生吃的，但寿司师傅很有创意的把yellowtail撒上七味粉后特别的酱汁后，轻轻的烤了一下表面，让整个寿司的口感马上变得很特别，半熟的yellowtail一点也不油腻，七味粉只是一点点的辣，却让寿司增添了一点香味。
一“面”之缘推荐菜：午市拉面套餐
体验员：superlin
Half&HalfCombo (Sake Don + Unagi Don) 。这个Half Half的套餐就是老板非常贴心的安排。对于胃口小但是又想多尝试的食客来说是非常好的选择。我们挑了一个三文鱼饭（Sake Don）和 鳗鱼饭（Unagi Don）, 套餐还搭配一小碗沙拉，店家还送一杯**茶，非常超值
Sashimi Combo，来吃日餐肯定要吃Sashimi，我们点了一份9pcs的combo。本来我们已经点了sake don了，所以我们要求sashimi就不要sake了，结果老板非常贴心，为了颜色更搭配，还是给我们多送了两片的sake。店家的食材都非常新鲜，而且每片分量都很大，一片进口，满满饱足感。
一“面”之缘推荐菜：泡菜味增香辣拉面、炸螃蟹浓汤拉面
体验员：Joyce
辛辣开胃的Kimchi Spicy Miso Ramen，看过我以前食评的吃货们都知道我超爱吃辣，所以我点了这款泡菜拉面。这是第一次我吃一碗辣拉面不需要额外加辣的！辣度真的很够哦！汤底不算浓郁，但是味道足足的。配上切成薄片的肉、玉米、泡菜等超级开胃。
Crab Tonkotsu Ramen，原本对奶茶店的拉面期望值并不高，然而这碗拉面真的可以媲美不少拉面店的出品呢。从汤底到配料，到面条，再到摆盘，每一样都和正宗拉面基本无异。
一“面”之缘推荐菜：重庆小面
体验员：Joyce
口水鸡的烹制很有讲究，需要恰到好处，这样可以超大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
重庆小面可谓集麻辣于大成。虽然为了迎合大众口味而减了辣，但是这碗面依然很“重庆”，又麻又辣。面条均匀细致，，一口就是一大把，好好吃。
三、洛杉矶
一“面”之缘推荐菜：牛肉面、拉面、奶盖系列饮品
体验员：F君
店主给我们做了三款奶盖，绿茶奶盖，红茶奶盖和乌龙奶盖，我本人超爱红茶奶盖。先抿一口奶盖，丝滑的柔顺感挑逗于舌尖；再吸一口茶，恬淡回甘又清爽；超后奶盖和茶一起喝下，那种混合的口感总是让人顿觉舒畅的。F君大爱那厚厚的奶盖一层，奶油混合海盐的味道，让我现在想起来就又想去喝一杯了。
这次俺吃的是麻辣牛肉面，配的手工面片儿及牛肉。真是汤鲜，肉嫩，面劲道。后来打听到师傅是山西人，怪不得擀得一手好面片儿。一口一片儿，喝口汤涮一涮，再来一口肉，满足不说，尽是过瘾。因为F君真是炒鸡爱面呀！他家的肉偏嫩，挺适合我的口味。但如果爱吃劲道点儿的小伙伴们，可能就要选牛筋，牛肚之类才不会抱怨了吧。
一“面”之缘推荐菜：武汉热干面、烧麦、小面窝、南瓜饼
体验员：Nancy
热干面以前我在国内也经常当早餐吃，奇味家的热干面挺正宗的没得挑。各位来自武汉的小伙伴们如果还没试吃过，一点要来奇味试试。不过如果你还想吃香锅的话，估计得找人跟你分这碗面了，因为量太足，吃完这碗面的话……香锅再香，你也是吃不下了。
牛仔骨香锅，这款是香辣口味。如果你不太能吃辣，但还是希望有那么点辣的味觉刺激的话，推荐选择香辣口味。奇味的牛仔骨烧的熟度也是刚刚好，牛肉吸附了香辣味，生熟刚好也不老，吃起来很香~硬要挑毛病的话，我会觉得比起鸡软骨来说，牛肉吸味程度没那么强。
一“面”之缘推荐菜：担担面、红糖糍粑
体验员：柳橙
布衣冷锅什锦，好吃！里面有毛肚、木耳，土豆，藕等等，类似于其他店的冒菜或者麻辣烫之类的。看着颜色很红，但不是特别的辣，略微有点咸。
毛血旺这道菜里面除了血旺，还有千层肚和肥肠，当然超下面会垫豆芽。与冷锅什锦用的鲜辣椒不一样，这里用的是干辣椒，所以一个是鲜辣一个是干辣，有什么区别呢？哈哈哈，我也说不清楚，只有自己体会一下啦~同样的，如果口味清淡的童鞋会觉得有点咸。
四、达拉斯
一“面”之缘推荐菜：牛肉馅饼，狗不理包子，锅贴，牛肉面，蒸饺
体验员：Leona
锅贴，推荐指数5+星。终于到了我要重点安利的部分了，永丰阁的锅贴真是我在达拉斯吃过的超好吃的锅贴，目前还没有之一。之前就提到过了，他们家的无论蒸饺还是锅贴全部都是纯手工制作的。由于我是锅贴星人，所以我分别点了龙利鱼馅和虾仁猪肉馅的锅贴。这个锅贴外皮紧实，底部焦焦的又脆又香。重点是里面的内陷，一口下去，汤汁饱满。
永丰阁的麻酱面是它面条类菜品的特色菜之一，麻酱吃以来很香，新鲜的黄瓜丝搭配麻酱简直不能再好。可惜的就是，我当时为了拍一张菜品的全家福，一直没有及时伴开。等后来去吃的时候，面已经有点坨了，所以口感上就变得有点干干的。所以，大家去吃的时候，一定要及时把面拌开。
一“面”之缘推荐菜：日式拉面
体验员：Chelsea
下面在介绍中餐前，先介绍一下店家提供的Lunch Special，非常良心，其中隆重推荐 Ramen Noodle和Bento Box。Ramen配上炒饭及煎饺 ，Bento Box附送味增汤及沙拉，都是分量十足，搭配均衡。推荐在附近工作或者上学的小伙伴们中午来就餐。
Sashimi boat 和sashimi salad以及tropical dragon卷。他们家的选料很新鲜，尤其Sashimi boat中的海胆要比DFW的大部分日料店都新鲜。而且每片鱼的分量也很足，不是那种薄片，入口十分满足。
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看到这么多好吃的，你们是不是都流口水了？那就再来一个劲爆的，小伙伴们不要太激动哦！
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最新评论 9
:看着好有食欲呀
:下次去洛杉矶店试试，看上去很好吃?的样子
:看了好饿
:哈哈
:小编sauce拼错了 拼成souce了
:source。。 //@Boomlala: 小编sauce拼错了 拼成souce了
:中部一点人权都不给
:麻到瘫痪！
:默默马克，寒假在湾区可以慢慢吃…