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——有机拉面的家乡味 去购买

更新于2015-06-05

——有机拉面的家乡味

唇齿之间的故乡

坐在蝉鸣声声的大树下吸溜的炸酱面,在街边馆子里汗流浃背地吞下的热干面,妈妈熬了三小时的鸡汤浇在清香的荞麦面上,细细的面条承载了太多的回忆。

转眼之间万水千山,家乡的味道成了若有若无的影子,我们在北美的陌生土地上找寻着曾经尝过的美味,从意式到日式,再吃到泰式,却发现记忆里的味道,超终也只能是由自己的双手复原。

 

亚米网现在有家乡味健康非油炸有机拉面系列半价,共荞麦/小米/糙米/黑米四种口味可选,每包里有4份拉面。拥有有机食品(USDA认证),非转基因,粗粮面,非油炸,不含面粉,清真食品认证,犹太洁净食品认证。超重要的是,5折优惠,健康面也可以平价买买买!

 

 

 

下面就让我们跟着亚米试吃员们开启美食之旅吧!看各位大厨怎样把拉面做出超怀念的味道~

 

荞麦拉面

“荞麦面是朝鲜冷面的主要材料,面条入口,凉中尤带一点温度,爽滑劲道,酱汁的鲜美滋味之外,更有隐隐的粗粮面香,到了这里,正宗的韩国料理却没法带给舌头和胃同样的享受,唯有自己用美国难以买到的食材手作,才找回了熟悉的味道。”

 

让我们来看看试吃员Wang Qian给出的食谱:

  • 面要沸水煮到刚软,恰到好处时候便捞出过凉水,这样面条更显劲道。
  • 调料便是凭个人口味了,生抽、陈醋、香油、白胡椒粉是必不可少的,另外还心血来潮加了一点耗油和蒜粉,以及略带甜味的日本酱油。
  • 再切上几片午餐肉,摆上几片亚米网买的韩国海苔,一枚皮蛋,半颗卤蛋,切成厚片,皮蛋微微流油,卤蛋香滑粉糯。
  • 取白地青花的瓷盘,微微透明的麦黄色面条盘在正中,红黄绿黑各色面码整齐摆在一旁,看着干净清爽,再把调好的料淋上,立刻鲜香四溢。

一盘吃完,齿颊留香,十分惬意,这才是一直心心念念的小时候的味道。过去常在路边摊吃的那种,多是做早点或夜宵,应该是经过本地改良,去掉了正宗朝鲜面里那种家乡人不大爱吃的酸味和甜味,多放了香油,盛夏傍晚,坐在道边的长凳上手捧一碗,拈起一筷,滋溜两声唆下肚,再遇上凉风吹透微微汗湿的衣襟,通体清凉舒畅。

 

黑米拉面

“黑米面的口感介于面粉制面与过桥米线的米线之间。味道带一点点儿黑米的甜味。提早半小时把黑米面泡在冷水里,这样煮的时候就能快速的煮软了。这种黑乎乎的面真的很难做的又漂亮又美味,怎么看都像是黑暗料理来的。但是其实味道真的不差哦。”

“黑米+蔬菜,有机+低卡,烹饪难度几乎为零,即使是手残党也无鸭梨,比起吃泡面那可是健康多了。吃口也是十分清淡爽滑,不像泡面那么油腻,而且意外的尝不到黑米苦涩的味道。虽然面条看起来颜色略显深邃,不如一般白白的面条那么惹人爱,但只要有心摆个盘,配上颜色鲜艳的色拉和主菜,画风就顿时从“重口味”化身为“小清新”,颇有几分外头西餐厅的美貌呢。”

 

试吃员Wu Zhoutong采用干拌的做法料理黑米拉面: 

酱汁选择从亚米购入的S&B明太子 PASTA SOURCE。日本人做的PASTA SOURCE真的甩美国人不知道多少条街,好吃得都要哭了好吗。

  • 偷懒没有起油锅,水煮完捞出来拌上酱汁
  • 撒上葱花以及海苔丝(如果有时间的话配菜可以放油锅里先炒一下再加入面和酱汁,味道会更佳)

可以看到泡面的水会呈黑色且没有油光,可见这款面确实是非油炸而且是真的用黑米制作的,虽然图片看上去略惊悚不过味道真的谁吃谁知道,超赞的!成品看起来还是蛮不错的嘛!

主妇Sandra Swacker做出的选择是:一不做二不休,放弃治疗,用深色的配菜来一发黑吃黑烩面!

选定的配菜为:茄子,蘑菇。(可惜没有香菇,不然黑得更彻底哟)

  • 茄子切滚刀条、蘑菇切块,下油锅后入生抽蚝油调味,盖上盖子焖一小会儿;
  • 与此同时准备一个小奶锅,煮沸一锅水投放面饼。入水后不到三分钟面饼就从“自来卷”变成了“黑长直”。
  • 然后将它捞出来,放入冷水(冰水更佳)中涮几次,以保持面条的爽滑口感。煮熟后的面条呈紫黑色,并没有之前想象的那么黑糊糊,如果配上番茄黄瓜类的红绿蔬菜,说不定也挺美貌的呢。
  • 紧接着将面条烩入炒熟的蔬菜中,淋上一点鸡汤并洒上白芝麻点缀,超后淋上麻油,香喷喷出锅。

粗略算了一下整个烹饪过程也就十来分钟,对于加班夜归单身狗来说还真是快手好选择呢。不管是在家随便吃吃还是请客休闲怡情,都是拿得出手的好选择O(∩_∩)O

 

小米拉面

“小米总让人想到黏糊糊的小米粥,醇厚而质朴,调理身体数它一把好手。当它变成了拉面,又会是怎样一番光景呢?使用具有浓浓南美风情的Salsa酱和四川“籍贯”红辣椒做混搭,配上新鲜的虾子,做一道椒香鲜虾炒面。”

来看看试吃员Sandra Swacker的食谱吧:

烹饪的方法是先将面饼焯水,配菜另行制作,超后合二为一。这样做的好处是可以控制面条的熟度

  • 煮面的同时,用平底锅爆香洋葱碎和红辣椒,hold不住剧烈辣度的童鞋可以晚些放辣椒,也保持红辣椒的色泽鲜艳
  • 配菜爆香后,加入鲜虾,并倒入Salsa酱,按个人喜好调入盐巴和鸡精等
  • 开中火等酱汁略略收干,放入煮好的面条,拿锅铲翻动至面条裹上酱汁便可以出锅,真的不建议煮久哦。

依照上述方式烹制而成的椒香鲜虾炒面,味道香辣中带着点酸爽,面条口感顺滑,虾子口感弹牙,夏天配上冰饮大吃一斤也绝不为过。

 

糙米拉面

“糙米面的口感跟普通的面粉制面不同,会更接近过桥米线的米线的口感,味道也跟米线类似。大家都知道吃粗粮有益健康,对肠胃好,可是直接吃糙米会真的有点难以接受,主要是口感真的太差了,家乡味非油炸有机拉面提供了一个新的途径让你开心美味吃到健康。喜欢米线的朋友不妨用糙米拉面来代替米线。”

来看看试吃员Wu  Zhoutong烹饪的超简便上汤牛肉面~

 

青菜对半切开洗净,卤牛肉是自家腌制剩下的(卤料包)。

糙米面比普通面粉制作的面要难煮软,时间需要久一点儿。 等面快好的时候加入青菜,等青菜熟了就出锅。

 

小时候喜欢的味道,并不一定是超正宗的。大抵所谓寻味,寻寻觅觅的并不一定是超正统的那个味道,而是那种超久远,超习惯的滋味,缠绵在唇齿间,弥散在气息里,多年以后,再次在舌尖绽开,萦绕鼻息,便犹如一枚平凡又不凡的石子投入记忆的大海,涟漪荡开,潮汐再起。所有与之相关的回忆,那些清凉的触碰和温暖的笑意,烟火气的人间百态,随着酸甜苦辣咸的滋味,由舌尖漫上心头。原来所谓滋味,归根到底都是情味。熟悉的味道在哪里,故乡也就在那里,纵然我们走过星辰大海,它都会一餐又一餐,一次又一次地把我们带回那牵肠挂肚的,永恒的土地。

 

超后是只有坚持到超后的人才能看到的隐藏关卡:

附上由堪比米其林大厨手艺的试吃员Poppy所烹制的香煎三文鱼青酱面以及非传统西红柿鸡蛋面,看得到吃不到,好桑心

 

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