更新于2015-11-25

3款高压锅烹饪体验合集（下）

在这冬令进补的时节，制作各种暖汤炖品怎么少得了高压锅？省时省力又便捷说得就是它。这次就让我们来看看北美众测君的小伙伴们有什么好的推荐吧！

众测产品：

本文分上下两篇，点击阅读《3款高压锅烹饪体验合集（上）》

按键操作

从操作使用上说，按键排布多而不乱，功能划分明了，时间显示一目了然，而且方便调整，对主意很多的厨房主人来说也很自由。在放蒸汽的时候，声音不算吵也没有传统式样边抖边叫的恐怖效果。同时，跟传统烹饪方式中需要人不停的去看顾不一样，用过这类型锅具。

Soup：第一个上来就有惊喜，默认30分钟，不会重度沸腾的温度控制不会让肉沫满锅都是，做中式的开水白菜西式的法式高汤能省太多的心！做了一次蘑菇萝卜小排汤，方便快速肉烂菜软，效果不错。肉类建议超好先在灶台上焯水，因为据说美国屠宰时不放血的缘故，所以总是腥臊味大。

Meat/Stew：肉类的炖烧煮还有杂烩，默认35分钟，前面的红烧肉已有实践检验，易用。值得注意的是这次肉入锅前没有焯水，开盖时看见锅壁上全是肉沫，幸好是重味道的红烧，口淡的话还是焯水先。

Bean/Chili：默认30分钟，试验了一把Kroger买的杂豆，很少的水也能基本软烂。一般来说，中式烹调里单独煮豆的机会不多，不过马上到来的中秋节是做红豆绿豆芸豆莲子馅的旺季，想想又能节约一大截生命就有赚到了的感觉，哈哈。

Poultry：默认15分钟，特别为易熟的家禽类设计了比Meat功能更短一些的时间，更加保证肉质细嫩，小公鸡、老母鸡、走地鸡、乌骨鸡，快到我的碗里来！

Rice：时间根据米量自动决定，不显示总时间。根据实际操作来看，两杯米总时长大约在16分钟左右，其中保压时间12分钟，可以选择高压和低压，时间到自动转保温。我用的是华人超市买的东北大米，按锅内的水线加水煮出来的米硬了一些，喜欢软口的可以自己调节。同时发现确实如说明所说，保温时间长的话锅底比较容易粑锅，不过用水泡泡也算好洗，毕竟不锈钢材质还是要比容易脱落涂层的不粘锅让人更放心一些。

Multigrain：默认40分钟加压烹调，诸如Wild Rice、BrownRice是足够了，但Couscous、Quinoa之类的，可以选择Less减少到20分钟，菜谱里还提到5分钟烹调再闷熟的极速做法。如果喜欢老玉米，有温水浸泡45分钟再加压60分钟的超软More功能。

Porridge粥：默认20分钟，要注意不要直接用蒸汽钮排气而用自然冷却方式至少15分钟，以防止粥从气孔里溢出去。

Steam：默认10分钟经实测用自带的蒸架可以放进6in（15cm）高/8in（20cm）宽的容器。按照说明书用家里的上海酒药和圆糯米做了一次酒酿，比较顺利，时间也较自然温度短不少，用Yogurt功能在锅内发酵24小时（其实18-19小时已经可以完成）即可。

菜式测试

1. 无水蘑菇红烧肉

在开箱二十分钟后实测立即开始，正好家里有两条Country Style Pork Rib和一盒蘑菇，拿来按菜单上的无水蘑菇红烧肉做起。

包括处理食材一共40分钟到嘴，肉已散烂质感不错，蘑菇恰到好处的熟度还带爽滑，想想自己平时怎么也要花一两小时才能做出不甚稳定的红烧肉，这锅真是拯救人类！

值得一提的是压力锅密封性能优越，几乎不会损失汤汁，无水烹调也不太需要收汁的环节，习惯传统灶台操作还得好好摸索习惯一下这个锅的用法。要注意的是，锅盖内的密封圈是非常容易吸味的塑胶材质，炖煮烧之后的味道久久不散，比较影响后续的烹调，特别是清淡口味的食物。

2. 炖银耳

如果地方足够，预算充足，再买一个也是不错的选择！这个结论是在之后炖了一锅银耳得出的，35分钟煮好一锅银耳。可能因为加压的原因，让已经泡发的银耳又涨大一圈，口感和用慢炖锅煮一夜的效果没差多少，速度这么快，感觉生命都延长了。请注意在进行下一项食材烹调前一定要内外洗净擦干，将串味的可能减到超小。

总而言之，这是一个科技造福吃货的好产品，值得拥有，Amazon上3000+的四星半评价不是吹的，我打五星。还是非常期待下一代产品能够开发更多更棒的功能。注意这个锅是供给北美用户的，国内用户应该也能买到类似的产品。

点击购买Instant Pot 七合一多功能高压锅>>

三、美的电压力锅MY-CS6002W

众测员：Jasper

推荐理由：万能锅！效率非常高，一键到位！

使用体验：

外观

白底白盖，锅身呈单单的土豪金色，上面有很多按钮，好像很厉害的样子。看到按钮多表示慌了神，赶紧找说明书，惊喜的是发现有中文说明书！直接看中文操作说明，一分钟马上学会操作！

有中文说明书~

这样就没啦？别急，还有什么配件？打开看看！开盖查看的时候，发现锅上有锁样图形，把盖子逆时针转一下是开锁开盖，反之顺时针转一下就是上锁闭盖，以后在做饭的会用到。开盖后就看到所有配件拉！不锈钢的内胆里放有2个饭勺，舀大米的小塑料杯，还有一个装在锅上的专门接锅子水蒸气的小盒子。

菜式测试

1. 莲藕排骨香菇汤

莲藕2节，排骨15块左右，葱3根，切断，切小，香菇，蒜，姜若干。因为楼主不太喜欢吃肉，所以莲藕，配菜准备的多，肉准备的少。

焯水：把水烧开，放入姜片，然后把排骨放到水中煮，看到肉变颜色即可。焯水可以把动物性原材料中的血污排出，用水焯去血污以后会使原料白净，烹饪中不出血污，同时减少腥味、膻味。把焯过水的排骨，莲藕，香菇，姜蒜放入锅子内胆。再加开水，让水与食材持平或者没过都可以，但是切记不要超过内胆里面表示的超高警戒位。楼主喜欢汤浓一些，所以加的水稍微和食材持平。