手把手教你用真空低温烹调器做牛排

牛排，一直都是顶级美食的象征。不仅牛肉的位置有不同考究，煎烤的手法更是需要精准到每一刻的温度都要把控得当。小编今天要教给大家全新式煎牛排食谱，只需五步，米其林三星牛排摆上桌！

首先，我们需要准备以下食材：

• 一块厚1-1.5寸、重8盎司的牛排。这里推荐New York Strip Steak， 取自牛的前腰脊部，口感结实，脂肪含量不会过高，价格适中。
• 配料、调料如下：黄油10克、黑胡椒粉2.5克、盐2.5克、适量片装海盐及粒状黑胡椒。

材料准备好我们就要进入正式教程啦！

Step 1. 设定真空低温烹饪器

准备一个可以将整块牛排浸入的容器并续上水，然后， 就要拿出我们此次食谱的关键法宝——真空低温烹饪器(Sous vide)。将烹饪器放入水中，温度设为130华氏度，为容器中的水加温。

这里为大家简单介绍一下真空低温烹饪器，它的作用就如同产品名字，这是一款真空低温烹饪的工具。所谓真空烹饪是指将食物真空包装后，放入低温的水中，让其均匀受热，在不破坏食材营成分的同时锁住水分，保持食材的原汁原味。这样烹饪出来的牛排会更加鲜嫩，且营养丰富不油腻。

Step 2. 腌制牛排

将之前准备好的佐料均匀的洒在牛排上，为了保持牛排原有味道，一般只要黑胡椒跟盐就可以了，也可以根据自己喜好加入其它佐料。

Step 3.真空低温烹调

将佐料在牛排前后两面全部涂均后，牛排放入密封袋中，用抽真空机将牛肉真空塑封。确保不会有空气漏出后，就可以把牛排放入之前加温好的容器中了。

为真空低温烹饪器定时1小时40分钟，温度恒温130华氏度，之后的任务就交给我们的真空低温烹饪棒了，它会根据设定进行加温烹饪，烹饪器的螺旋器会让热水不停的在牛排周围流动，均匀受热的牛肉会慢慢变熟，而肉质仍会保持原有的软嫩感。

Step 4.煎牛排

在铸铁平底锅内将黄油涂均，将平底锅加热到135华氏度左右后控制温度。

之后将牛排从密封带中取出，放在锅中，前后两面分别煎2分钟左右，当牛排出现金黄色后从锅中取出。切记，不要频繁翻动牛肉，这样会让牛肉的水分快速流干，也不易煎出金黄色。

Step 5.装盘上桌

超后一道工序，将你的牛排美美的摆放在漂亮的盘子上，端上餐桌，等待家人们的称赞吧~

此食谱所需所有餐具、器材概览及购买链接:

• 真空低温烹饪器 $109 (指导价 $149.00) 
• 食物抽真空器 $58.97（指导价$77.99）
• 食物真空袋100个 $17.87（指导价$22.99）
• 牛排烤肉夹 $12.99 
• 铸铁平底锅不粘锅 $6.32（指导价$18.99）

小编提醒：不同的肉质及不同厚度的牛排对烹饪时间的要求会有所不同，具体细节还请请参考真空低温烹饪器说明书。