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花胶科普和介绍(干货)花胶是什么?种类,功效和滋补花胶食用做法大全
立即购买 发布于607天前

(干货)花胶是什么?种类,功效和滋补花胶食用做法大全 花胶科普和介绍

花胶是什么?

看到标题,有些人会问:花胶是什么?花胶又称鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶也是中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,所谓“鲍参翅肚”中的“肚”所指的就是花胶,更是于燕窝、鱼翅齐名,属“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

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花胶的种类:

从根本上讲,花胶鱼肚都是鱼鳔,因鱼的品种不同而分级。

而一般而言,张大体厚,色泽明亮品,为上品。

目前美国市场上几种常见的花胶鱼肚大体上有

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  • 墨西哥蝴蝶胶,由墨西哥湾海域的蝴蝶鱼的鱼鳔风干晒制。因美国和墨西哥政府对野生鱼类的保护,目前蝴蝶胶数量日渐稀少,日益珍贵。
 
  • 墨西哥黄花肚,墨西哥黄花鱼之鳔制成,而黄花鱼肚,因为外形不同,有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体型较小的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等
  • 墨西哥鲈鱼肚既墨西哥湾附近区域的鲈鱼鱼鳔炼成的干肚。鲈鱼对健康很有帮助,更有维生素B群可加强体力和维生素D能帮助吸收,另外,鲈鱼对体虚的人,有良好的营养补充。
  • 纽西兰花胶是德成行这两年新上世的新产品,产自纽西兰南部海域的鲮鱼(鳕鲈鱼),口感是坚韧有咬劲,和传统花胶的腍滑有截然不同口感。


花胶的功效:

花胶是海味八珍之一,滋补花胶,味道鲜美、营养价值高,主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。



《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
《本草求原》中曰:有“养筋脉,定手战,固精”的功用;
《本草新编》中说:能“补精益血”;
《本草纲目》中说:鳔,即诸鱼之白脬,其中空如泡,故曰鳔。可治为胶,亦名旋胶;
《本草新编》中还说:鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也。

根据医学临床经验指出,花胶味甘性平,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能。花胶还能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,可维持腺体正常分泌,对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。
适合所有年龄阶段的人士,也因为滋补花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤,使皮肤细腻光润,有保健及美容的食疗作用,被女士视为养颜珍品。

因为花胶富含胶原蛋白,对外科手术病人伤口恢复和新妈妈产后伤口恢复也极有帮助。

一般而言,备孕妈妈多吃花胶能增加怀孕几率;准妈妈怀孕4至5个月开始进食,临生产前多吃几次,增加身体素质,为产后伤口恢复做好准备,而且,生出的宝宝皮肤和抵抗力也更好;产后吃可促进子宫恢复,让伤口更快更好愈合,并且因为花胶富含胶原蛋白的原因,也利于产后下奶,并且因为花胶脂肪含量少,非常利于产后身体恢复,在不增胖的基础上,身体恢复的更快更好。

外科手术后进食花胶,也能促进伤口愈合。滋补花胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。


适用人群

一般人都可食用;但是,胃呆痰多、舌苔厚腻者,食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

泡发方法

  • 花胶用冷水浸过夜。
  • 将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
  • 花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
  • 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
  • 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。


现在给大家介绍最常见最受欢迎的2种花胶食用方法

花胶美容养肤汤



材料:腔骨500克 ,干花胶3根(约50克), 党参50克 , 枸杞20克 , 淮山25克,  大葱4节, 姜4片 ,盐1茶匙(5克)

花胶食用做法

1)将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中,倒入清水,放入大葱节,姜片和1/2茶匙(3克)盐,大火煮开后,转中火煮20分钟。煮好后捞出,放入冷水中浸泡备用。

2)党参,枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3)腔骨冲净放入汤煲中,倒入清水,水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫,放入装有花胶的调料袋,再倒入党参,枸杞和淮山,盖上盖子调成小火,煲2个小时即可,饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。


花胶排骨汤

材料

花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

花胶食用做法

1)  花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
2)  洗净排骨,出水。
3) 锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

 

看完这些花胶食用方法,是不是食指大动呢?赶紧自己试试吧!

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